Клей из крахмала:.jpg)
(37)
16:48 + в цитатник
А вот если вы капнули клейстером на одежду, мебель, пол – лучше не дожидаться, пока он присохнет, а сразу стереть влажной тряпочкой.
При варении клейстера следует учесть, что он довольно быстро теряет клеящие способности и засыхает, а потому готовить его нужно частями (порциями), но не больше чем может потребоваться в течение рабочего дня. Суть приготовления заключается в разведении муки или крахмала в небольшом количестве воды, а затем добавлении в получившуюся массу кипятка для лучшего растворения ингредиентов и загустения конечного продукта. Чаще всего клейстер используют для оклейки обоев и папье-маше, но их рецептуры несколько отличаются.
Держим смесь на маленьком огне, затем в небольшом количестве воды разводим 25-50г столярного клея и добавляем в горячую массу, которую выключаем тогда, когда она начнёт приобретать синеватый оттенок. При варке клейстер необходимо непрерывно помешивать.
(37)Как сварить клейстер для обоев из муки или крахмала своими руками
Словом «клейстер» назвали клей, который изготавливается из крахмала или муки. Он является абсолютно натуральным продуктом, не вызывает раздражений кожи и аллергии. Часто такой натуральный клей используют при создании поделок из бумаги, а также при поклейке обоев (см. фото). Как же его сварить своими руками? Для этого понадобятся ложка, миска, немного воды, муки или крахмала. Крахмал можно брать как картофельный, так и кукурузный.
Варим клейстер своими руками
В миску насыпается около 3 столовых ложек муки, которые заливаются половиной стакана холодной воды. Полученная смесь размешивается ложкой до получения однородной массы, как на фото. Очень важно наливать воду в муку, а не наоборот. Далее можно переходить к завариванию клейстера. Для этого берется стакан кипятка и тонкой струйкой вливается в приготовленную смесь. Весь этот процесс должен сопровождаться непрерывным помешиванием жидкости. После того как все будет смешано, клейстер необходимо оставить на небольшое время для загустения.
Если смесь за короткое время не начала густеть, этот процесс можно ускорить. Для этого берется металлическая миска, в нее выливается клейстер и ставится на слабый огонь (см. фото). Смесь необходимо постоянно помешивать и довести до кипения, но не кипятить. Снимать с огня раствор необходимо после того как он начал пузыриться (см. видео). После этого смеси необходимо немного остыть и загустеть. Но тут стоит быть осторожным, ведь со слишком густым клеем работать очень тяжело.
Еще рецепты
Сварить натуральный клей можно из муки различных сортов: пшеничной просеянной, ржаной или обычной. Согласно первому рецепту необходимо взять около 40 грамм любой муки, 700 миллилитров воды, 4 миллилитра формалина и 10 миллилитров глицерина и все тщательно размешать.
Чтобы сварить клей по второму рецепту нужно взять около 6 грамм крахмала, одного литра воды, 12 миллилитров формалина и 12 миллилитров глицерина. Известно, что формалин увеличит срок годности жидкости, а глицерин придаст составу эластичности.
Советы по приготовлению
Клей для обоев из муки обычно напоминает белый соус, а из крахмала – кисель (см. видео).
Сварить его лучше всего несколько раз небольшими порциями, так как со свежей смесью работать куда проще.
Хранить остатки раствора можно в холодильнике в пакете из полиэтилена или под крышкой. Возможно, он пригодится в будущем для подклеивания уголков обоев. Но ни в коем случае клей нельзя хранить долгое время, так как он, как и большинство продуктов, может покрыться плесенью.
Клейстер, который успел сильно загустеть, можно сделать жидким, разбавив его столовой ложкой кипятка.
При остывании клея из крахмала на нем может образовываться пенка. Ее нужно стараться вовремя убирать.
С кожи клейстер можно смывать обычной теплой водой, а с мебели или других предметов – влажной тряпочкой, причем делать это нужно как можно быстрее.
Как варить клейстер из крахмала. Клейстер из муки
Современная бытовая химия, кажется, уже охватила все моменты ремонта и творчества, поэтому необходимости в приготовлении клея своими руками у человека нет. Однако бывают ситуации, когда лучше работать тем клеем, ингредиенты которого известны, натуральны и гипоаллергенны. Разберёмся, как сварить клейстер из муки, чтобы им мог работать ребёнок, склонный к аллергии. Такой клей должен быть не только безопасным, но в идеале – съедобным. Естественно, по клеящим способностям он не должен уступать промышленным аналогам.
Что такое клейстер
Известно, что клейстер широко использовался при косметическом ремонте помещений. Этим клеем крепили к стенам обои. Обычно обойный клейстер делался из крахмала, однако для детской поделки лучше использовать вариант из пшеничной муки. В пшеничной муке содержится белок-клейковина; он-то и отвечает за способность соединять бумажные детали намертво. Клейстер из муки используется, например, в технике папье-маше. Для разных работ можно варьировать густоту самодельного мучного клея.
Что понадобится, чтобы сделать клейстер
Чтобы сварить клейстер из муки, нужно взять подходящую кастрюлю и вторую ёмкость объёмом не меньше половины выбранной кастрюли. Также нужен мелкий дуршлаг или крупное сито. Обязательно приготовьте ложку для размешивания, чтобы избавиться от комков. Естественно, нужна плита, а если варить приходится в полевых условиях, то можно воспользоваться туристическим примусом или газовой горелкой.
Из материалов для мучного клейстера понадобится мука и вода. Если же готовить предстоит крахмальный вариант, то в него рекомендуют добавлять клей ПВА для лучшей схватываемости.
Какую муку взять
Выбор муки для клейстера противоположен тому, что мы отбираем для пирогов и прочей домашней выпечки. Лучше сварить клейстер из муки низкого сорта, так как в ней находится больше мелких частиц отрубей, нежели в высшем сорте. Стоит обратить внимание на такой продукт, как мука обойная. Само название говорит о том, для чего её применяют – для оклейки стен обоями. Отрубные частицы содержат большее количество вязкой клейковины, нежели средняя часть зерна.
Что касается культуры, помолотой на муку, лучшей будет пшеничная, кукурузная или ржаная. Рисовая и гречневая мука не содержат нужное число клейких веществ, поэтому не годятся. Ржаную муку для клейстера используют с осторожностью, потому что она может оставлять тёмные следы. Если нужно изготовить клейстер из муки для тёмных поверхностей, то наилучшей окажется мука ржаная, так как обладает превосходными клейкими свойствами.
Дополнительные ингредиенты
В клейстер из муки для улучшения клеящих способностей вводят ряд ингредиентов. Чтобы хорошо держались конструкции из папье-маше, добавляется столярный клей. Правда, он может сделать поверхность более тёмной. Заменой ему может служить желатин, предварительно разведённый водой. Соотношение муки и клея (разведённого желатина) составит 200:75.
Если же нужно следить за белизной поверхности, например, при оклейке обоями потолка, то можно использовать клей ПВА. Можно, например, сделать клейстер из кукурузного крахмала и добавить туда клей «Столяр» – ПВА с водной основой.
В обойный клей хорошо добавить купорос. Так как клейстер из муки – привлекательное лакомство для бытовых насекомых, их желательно чем-то отпугнуть. Роль «пугала» в таком составе играет купорос. Он же защищает от грибка.
Когда клей из муки применяется в текстильных украшениях, туда рекомендуют добавлять ванильный сахар для придания блеска.
Рецепт клея из муки и воды
Когда требуется сварить клейстер из муки для детского творчества, желательно обойтись без добавок. Гарантии, что ребёнок не попробует на вкус клей, нет. Особенно, если чадо знает, что клейстер готовился из вполне съедобной муки. Вот почему из ингредиентов можно добавлять только то, что используется в пищу – желатин, сахар, ваниль.
Пропорции
Если брать клей из муки и воды, то для него нужно взять две части воды на одну – муки. Если нужен более густой раствор, то потребуется три четверти муки на целую часть воды. Если мерить на стаканы, то для жидкого клейстера нужно взять один стакан воды и полстакана муки. Для более крепкого раствора понадобится ¾ стакана муки на стакан воды.
Время готовки
Собственно процесс варки клейстера занимает немного времени, всего – 4–5 минут кипячения, однако не стоит забывать о подготовительном этапе, когда мука разводится в холодной воде. Также потребует времени процеживание клейстера от комков через дуршлаг или сито. Перед работой клейстер придётся остудить, особенно если с ним предстоит иметь дело ребёнку.
Использование и хранение
В хранении клейстер из муки капризен, как и пищевые продукты. Готовить сразу много мучного клея впрок не стоит. Если же остался неиспользованный клей, то его можно сохранить в холодильнике пару дней. От холода клейстер густеет, и перед применением его придётся разводить тёплой водой.
Если вы обнаружили, что у клея появился кисловатый запах, переварите состав и дайте ему остыть. Если есть необходимость сделать клейстер впрок, то в него придётся ввести немного спирта или водки в качестве консерванта. Понятно, что такой клей детьми использован быть не может без присмотра взрослых.
Как сварить клейстер в домашних условиях
Дома сделать клейстер совсем несложно. Главное знать несколько правил:
- Муку следует разводить изначально в холодной воде, чтобы не получить «галушки» в кипятке.
- Пропорции клея определяются нужной густотой.
- Для детского творчества не используется клей с несъедобными присадками.
- Если произошла ошибка в пропорции, можно сварить немного клея большей или меньшей густоты (по необходимости) и разбавить готовый клейстер новым составом.
- От излишней густоты свежесваренного клейстера поможет избавиться кипяток.
Для оклейки обоев
В качестве обойного клея хорошо использовать два вида клейстера:
- крахмальный;
- из ржаной муки.
Для первого варианта возьмём литр воды и полкилограмма крахмала. Разбавим крахмал холодной водой, размешаем, поставим на огонь и очень медленно начинаем нагревать. Продолжать греть клейстер нужно до того момента, когда он загустеет. Обязательно всё время варки перемешивать клей.
Для второго варианта понадобится две кастрюли: побольше и поменьше. Вода делится пополам между этими кастрюлями. Большая по размеру ёмкость ставится на огонь до кипения. В меньшей ёмкости разводится ржаная мука и тщательно перемешивается. Для обоев к муке можно добавить полтора грамма купороса. Смесь из «холодной» ёмкости аккуратно переливается в горячую. Состав нужно помешивать. Варить не более 5 минут.
Для папье-маше
Рецепты клейстера для папье-маше разнятся. В одном из них рекомендуется взять три стакана воды и один стакан муки. В воду добавить щепотку соли. Муку просеять и залить тёплой водой, пока одним стаканом. Нужно всё тщательно перемешать, после чего долить два стакана воды, уже подогретой. Смесь доводится до кипения, варится 10 минут, чтобы стать густой. Перед работой клейстер нужно охладить.
Видео: клейстер из крахмала
Как приготовить клейстер из муки для детского творчества, как получить крахмальный клейстер для обоев – всё это можно посмотреть на видео. Иногда лучше один раз увидеть процесс, чем представлять его по описанию.
В строительных торговых центрах предлагается множество современных клеящих веществ для бытовых работ. Они имеют различный химический состав. А кто знает, как варить клейстер из муки?
При выборе промышленного клея необходимо тщательно прочитать инструкцию, определить вид работ для склеивания и оценить вредное воздействие на ваше здоровье в процессе работы. Помните, что у кого то из близких может проявиться аллергическая реакция на химические составляющие клея. А ведь клейстер из муки абсолютно безвреден!
Рецепт клейстера.
Ингредиенты очень просты:
- Вода.
Предупреждаю, что клей лучше варить на одни сутки. Например, вам сегодня нужно три литра вещества для ремонтных работ. Следовательно, ставьте кастрюлю с двумя литрами воды на огонь. Она должна закипеть.
В это время приготовьте следующую холодную смесь. Для этого насыпьте в другую кастрюльку половину стакана муки. В литровую банку налейте воду. Затем постепенно добавляете маленькими порциями жидкость из банки в муку и размешиваете, чтобы получилась мучная взвесь без комочков.
Вода в большой кастрюле закипела? Тогда вливаете постепенно частями холодный мучной раствор в кипящую воду и все время размешиваете большой ложкой до необходимой густоты. Масса должна стать прозрачной, а консистенция клея похожа на ПВА или сметану.
Как приготовить клейстер вы уже знаете, но есть несколько нюансов. Точных пропорций воды и муки не существует. Так как в разной местности мука имеет различные свойства, а так же сорт. Вы можете хорошенько посолить клейстер для улучшения его свойств и для предохранения склеиваемых поверхностей от насекомых и мелких грызунов. Соленый клей пригодится для детских поделок.
Готовый клей остудить и разлить по удобным для использования баночкам, плотно закрыть крышками. Наносить клей губкой или кисточкой.
Такой удобный и экологически безвредный клей можно использовать для детских аппликаций, папье-маше. Для оклеивания бумажными или тканевыми полосами оконных щелей.
И даже для наклейки обоев.
Клей из крахмала.
Как сварить клейстер из крахмала для склеивания бумажных и тканевых деталей? Пропорции такие же, но способ приготовления можно изменить. В холодную взвесь добавляем кипяток, помешиваем и доводим до кипения. Если все же появятся комочки, то клей необходимо процедить и протереть через сито.
Клейстер из крахмала пропорции
Сидим дома с ребенком. Скучно. Хочу сварить клейстер и заняться апликацией. Скопировала
Варим клейстер для детского творчества
Наверное, многие в последний раз имели дело склейстером на занятиях аппликацией в детском саду. При работе с детьми клейстер используется не случайно: ведь он совершенно безвреден и легок в применении.
Само слово «клейстер » пришло к нам из немецкого языка и означает «клей, сваренный из крахмала или муки » (в чем и заключается вся технология его приготовления). Продукт получается стопроцентно натуральный! В нем совершенно отсутствуют посторонние химические примеси, а значит, он не раздражает кожу и не вызывает аллергии. Поэтому клейстер может пригодиться для множества домашних поделок .
К примеру, именно с клейстером удобнее всего проклеивать изделия в технике папье-маше , также его можно использовать при изготовлении каркасных сувенирных игрушек и для любых аппликаций из бумаги или ткани.
Готовится клейстер очень быстро и не требует от вас ни материальных, ни временных затрат. Итак, приступаем! Вам нужны: мука, вода и руки . Вместо муки подойдет крахмал , причем совершенно без разницы — картофельный или кукурузный.
Возьмите удобную миску, в которой будете замешивать и заваривать клейстер . Для замешивания подойдет абсолютно любая емкость, в которую легко проходит венчик для взбивания или вилка.
Насыпаем в чашку 2-3 столовых ложки муки или крахмала , потом наливаем полстакана холодной воды и быстро размешиваем до однородной кашицы .
Воду всегда льют в муку, а не муку сыплют в воду — так клейстер лучше будет размешиваться. Особо экономные хозяева могут для этой цели собирать оставшиеся от выпечки мучные сметки, просеянные через мелкое сито (это будет зачтено в список ваших добродетелей в графе “Сбережение природных ресурсов”)
Существует маленький технологический секрет , объяснить который могут только физики или волшебники: чтобы клейстер не закисал и не образовывал комочков, мешать его в чашке нужно «пóсолонь » — то есть по ходу Солнца , по часовой стрелке. Но если вы привыкли иначе, то мешайте, как вам удобнее.
Теперь мучную болтанку нужно заварить крутым кипятком в количестве примерно одного стакана. Любители математики могут ориентироваться на пропорцию 1:15, но вообще-то чаще пропорции ингредиентов для клейстера берутся на глазок, потому что на его клеящих свойствах небольшие различия в консистенции не сказываются.
Льем кипяток тонкой струйкой в мучную кашицу , одновременно интенсивно размешивая, при этом клейстер загустевает и становится однородным.
Если он «что-то чахло загустевает», можно перелить его в небольшую огнеупорную посудину и чуть-чуть подержать на плите (помешивая, помешивая, помешивая), на средней температуре, буквально минут 5 (зависит от вашей плиты), но не доводить до кипения.
Нагретый на плите клейстер начнет слегка “попыхивать” и образовывать на поверхности мелкие пузырьки. Быстро снимаем это дело с огня и охлаждаем на окошке или в большой миске с холодной водой. Остывший клей станет еще немножко гуще, поэтому лучше сразу готовить его с учетом этого обстоятельства. С более жидким клеем будет легче работать.
Вот, собственно, и все! Клейстер готов быть вашим надежным помощником в творческом процессе!
И что ценно — сварить его можно буквально за три минуты (включая мытье посуды).
А теперь — несколько практических нюансов.
Из крахмала получается более прозрачный на вид клейстер (напоминает кисель), а из муки — мутно-беловатый (напоминает соус). Клеят оба одинаково хорошо.
Не делайте «стратегических запасов»! Варить клейстер лучше небольшими порциями, чтобы его хватило на час-два работы. Работать со свежим клейстером определённо приятнее.
Если после ваших занятий творчеством все-таки осталось какое-то количество клейстера, его нужно хранить в холодильнике , закрыв крышкой или поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы не собирал запахи и не обветривался. А можно подклеить в квартире отставшие уголки обоев.
Если клейстер при хранении слишком загустел, его можно снова слегка разбавить кипятком (1-2 столовых ложки) и хорошенько размешать.
При хранении клеящие качества клейстера немного снижаются каждые сутки. Забытый в холодильнике закисший или заплесневевший клейстер конечно же надо выбросить…
Клейстер, даже немного подсохший, легко смывается с кожи теплой водой с мылом. А вот если вы капнули клейстером на одежду, мебель, пол — лучше не дожидаться, пока он присохнет, а сразу стереть влажной тряпочкой.
Если в процессе творчества ваш ребенок пытается настойчиво попробовать клейстер на вкус — не препятствуйте ему. Если клейстер свежий, а не позавчерашний, то вреда никакого не будет. А ребенку, скорее всего, клейстер кушать не понравится, потому что на вкус он напоминает пресный густой мучной соус или кисель, и малыш быстро прекратит это занятие)
Нравится
Комментарии- Клейстер
Слово «клейстер» пришло к нам из немецкого языка и означает «клей, сваренный из крахмала или муки» (в чем и заключается вся технология его приготовления). Продукт получается стопроцентно натуральный! В нем совершенно отсутствуют посторонние химические примеси,…
- ДЕЛАЕМ МЫЛО ВМЕСТЕ С РЕБЕНКОМ
Изготовление собственного мыла совсем не сложный, но очень приятный процесс. Кроме того, он дает неограниченный простор для творчества.РецептОбычно мыло в домашних условиях готовят из специальной мыльной основы, которая, собственно, сама является мылом, но без цвета…
- НАТУРАЛЬНАЯ КОСМЕТИКА ВМЕСТО ХИМИИ
Очень много в нашей жизни зависит от состояния нашего тела. Если вы желаете поддерживать чистоту тела с помощью безопасных моющих средств, не содержащих химии, а только природные ингредиенты, то эта статья для вас. УХОД ЗА…
Многие ещё помнят те времена, когда их родители для разнообразных бытовых нужд самостоятельно изготавливали у себя дома на кухне клейстер.
Оклейка стен
В каких случаях клейстером пользуются профессионалы
В настоящее время о том, как сварить клейстер из муки, знают сотрудники детских учреждений, работники домов культуры, театров и библиотек, а также ландшафтные дизайнеры и агрономы.
Библиотекари иногда используют такой клей в переплётных работах.
Садоводы и огородники пользуются натуральным клеем, когда сажают очень мелкие семена. Полоску бумаги смачивают клейстером, на неё насыпают семена, подсушивают и раскладывают на грядке или клумбе в задуманном порядке. Выверив рисунок, бумагу с семенами засыпают землёй.
Воспитатели и школьные учителя нередко используют натуральный и безвредный клейстер для детского творчества на занятиях, направленных на развитие мелкой моторики, пространственного мышления и сосредоточенности у малышей. Если ребенок случайно лизнёт клейстер языком или потрёт испачканной рукой глаза, никакой беды не случится, потому что делается клейстер из муки и воды.
При создании декораций для театральных постановок режиссёры и художники широко применяют предметы, выполненные в технике папье-маше. Суть этой техники в том, что из клейстера и бумаги мастера создают лёгкие и прочные предметы. Так как сделать клейстер из муки несложно, а необходимая для папье-маше бумага — легкодоступный материал, то научиться этому искусству может любой человек.
Технологический процесс изготовления клейстера
Для папье-маше необходимо умение варить клейстер из муки. Рецепт его изготовления похож на то, как варят обычный кисель:
Просеянную муку заливают прохладной водой и тщательно размешивают. Это нужно производить в металлической посуде, так как потом её придётся поставить на огонь;
Отдельно кипятят воду;
В мучную болтушку при постоянном размешивании вливают кипяток и доводят на плите до кипения;
После того как смесь закипит, её снимают с огня и остужают под крышкой, чтобы сверху не образовалась плёнка;
Если не удалось избежать образования комков и плёнки, то просто процедите клейстер через сито или марлю.
Клейстер можно использовать тёплым. Как только определитесь с объёмом предстоящей работы, заварите и опробуете получившийся у вас клейстер из муки. Рецепт уточните и зафиксируйте в памятке, чтобы всегда варить такой объём клея, который израсходуете за один-три дня. Таким образом вы сможете избежать ненужного расхода муки, а также правильно распланируете своё время.
Как подобрать правильный рецепт
Если вы запланировали работу на несколько дней, то не делайте большой запас клея на длительный срок, так как это скоропортящийся продукт. Пропорция ингредиентов должна выверяться для каждого отдельного случая. Натуральный клейстер из муки рецепта как такового не имеет. Всё зависит от клейковины муки. К тому же с течением времени клейстер меняет густоту. Однако его можно разбавлять водой до необходимой консистенции. Для начала рассчитывайте так: на один литр воды — две столовые ложки муки. В старых книгах по домоводству, в разделе «как сварить клейстер из муки», единицы веса не приводятся именно по причине различия клеящих и других особенностей разных видов муки. Если клейстер делается из картофельной или кукурузной муки, то есть крахмала, то срок его хранения в холодильнике возможен до семи дней. Клейстер из картофеля по сравнению с кукурузным всегда получается более густым. Положительное качество крахмального клейстера — он не оставляет пятен. Продукт из пшеничной или ржаной муки портится быстрее, зато он более клейкий по сравнению с крахмальным. У каждого мастера получается свой, уникальный клейстер из муки, рецепт всегда уточняется и подгоняется под каждую работу индивидуально.
Папье-маше в технике листовых слоёв, или маширование
В этой технике можно создавать разнообразную утварь, этнические и карнавальные маски, шкатулки, игрушки, украшения, скульптуры и так далее.
Вам понадобится бумага — это могут быть старые газеты, журналы, тетради, салфетки или тонкая упаковочная бумага. Чем бумага тоньше, тем ровнее она разглаживается, но тогда и слоёв придётся делать больше. Далее берётся основа, которую первоначально обклеивают бумагой, смоченной в обыкновенной чистой воде. На этот слой приклеивают следующий, но уже смоченный в клейстере. Таких слоёв должно быть не менее пяти, иногда наклеивают до сотни. Всё зависит от толщины бумаги и от того, насколько толстая и крепкая у вас должна получиться вещь. Бумагой оклеивают только внешнюю поверхность макета. Когда все слои как следует высохнут и затвердеют, их нужно прорезать насквозь лезвием или резаком. Поскольку первый слой наклеивался с помощью чистой воды, то он легко отстанет от заготовки вместе с наклеенными на него слоями промазанной клейстером бумаги. Снятые половинки нужно сложить вместе и на стыке соединить полоской бумаги, смазанной клейстером. Затем можно наложить ещё несколько слоёв, если хотите, чтобы поделка стала толще, а соединение деталей получилось более крепким. Накладывая листы, их надо аккуратно разглаживать губкой или мягкой тряпочкой, чтобы изделие получилось как можно более гладким. Последний слой сделайте из белой или иной красивой декоративной бумаги. Когда все слои приклеены и высохли, можно заняться росписью, оформлением украшений и других элементов. Готовую вещь покрывают лаком.
Папье-маше из бумаги как масса для скульптурных работ
Тем, кто разобрался, как варить клейстер из муки, можно попробовать освоить ещё один вариант техники папье-маше. Клейстер смешивается с целлюлозой и превращается в густую массу, напоминающую глину, пластилин или тесто. Для этого очень хорошо использовать мягкую бумагу, например, туалетную или салфетки. Бумага измельчается и смешивается с клейстером. В некоторых случаях требуется, чтобы клей был более эластичным, тогда в него добавляют глицерин. После того как бумага набухнет, из неё можно лепить фигуры. Изделия из папье-маше высыхают довольно долго, так как во избежание деформации их положено сушить в тёплом месте вдали от отопительного оборудования. Долгое высыхание — это единственный минус данного ремесла. Образовавшиеся неровности легко зашлифовываются наждачной бумагой. Высохшие и отполированные поделки расписывают красками, декорируют, а потом покрывают лаком.
Папье-маше из ваты
Очень занятные поделки можно сделать из ватных шариков и дисков, пропитанных клейстером. Это могут быть объёмные украшения на фоторамки, альбомы, коробочки, цветочные горшки и многое-многое другое. Декорация из целлюлозы и клейстера отличается лёгкостью и прочностью сочленения. В этом её выгодное отличие от глиняной или иной негибкой и тяжёлой по весу.
Современный рынок предлагает невероятно широкий выбор разнообразных видов клея. Однако далеко не все из них являются качественными, и надежность скрепления остается под вопросом. Еще наши бабушки самостоятельно варили такой клей, при помощи которого можно было поклеить обои или смастерить какую-то поделку.
Как варить клейстер из муки
Это полностью натуральный и экологичный продукт, в состав которого не входят никакие опасные химические примеси. Важно знать, как готовить клейстер из муки, чтобы полученный материал имел высшее качество – к примеру, смог удержать даже очень тяжелые обои на стене. Как приготовить клейстер из муки, какие понадобятся приспособления и особенности технологии:
- Лучший выбор – это продукт низкого качества, ведь данный продукт обладает высокой степенью вязкости. Перед использованием она обязательно хорошо просеивается через мелкое сито, чтобы убрать комочки.
- Главное условие приготовления качественного продукта – должна использоваться холодная вода.
- Чтобы качественно и быстро смешать все компоненты, рекомендуется применять миксер или блендер.
- Необходимо не только знать, как заварить клейстер, но и постоянно следить за процессом приготовления, чтобы раствор не пригорел. Работа будет закончена только после того, как уберутся комочки.
- Приготовление должно происходить на минимальном огне.
- Раствор постоянно мешается, проваривается несколько минут, потом снимается с плиты, затем оставляется на некоторое время, чтобы хорошо остыл. Горячее средство не может применяться для работы.
- Если нужно знать, как быстро из муки сварить клейстер, лучше всего во время его приготовления использовать металлическую посуду.
- Чтобы смесь не пригорела, ее рекомендуется варить на водяной бане, но тогда процесс будет более длительным.
Как сварить клей из муки
С учетом того, с какой целью будет применяться домашний мучной клей, имеются некоторые различия в процессе его приготовления. Это средство сможет заменить привычный клей ПВА. Такой раствор рекомендуется применять для поклейки обоев, изготовления детских поделок и т. д. Необязательно знать, как быстро из муки сварить клейстер, ведь необходимо только строго соблюдать рецепт, иначе готовый раствор будет иметь низкое качество.
Для обоев
Если интересует вопрос о том, как сварить клейстер из муки для обоев, стоит воспользоваться следующим рецептом:
- Если нужно сделать клей, берется заранее просеянная мука, чтобы в ней не было комочков (1 стакан или 250 грамм).
- Постепенно необходимо добавлять небольшими порциями воду, пока не получится сметанообразный раствор.
- Компоненты хорошо вымешиваются, чтобы растворились появившиеся грудки.
- Потом наливается остальная вода – в результате общий объем должен быть ровно 1 литр.
- Если раствор получается слишком густым, добавляется еще немного горячей воды.
- Чтобы делать домашний продукт, обязательно берется основа – клей ПВА (0,5 ст.).
- Берется металлическая ложка, и компоненты тщательно перемешиваются.
- Состав помещается на водяную баню и варится на минимальном огне некоторое время, пока на его поверхности не начнут образовываться мелкие пузырьки.
- Готовая смесь снимается с плиты и проверяется на наличие комочков. Если они появились, обязательно фильтруется через несколько слоев марли.
- Зная, как из муки сварить клейстер, необходимо помнить, что он должен полностью остыть естественным путем и только после этого может применяться для работы.
- На поверхности остывшей смеси появляется характерная пленка, которую необходимо убрать.
Для папье-маше
Ни один детский урок творчества не может пройти без поделок, поэтому у родителей часто появляется вопрос о том, как из муки сварить клейстер. Для этого можно использовать следующий рецепт:
- Берется кастрюлька с толстым дном и насыпается 1 ст. ржаной муки.
- Наливается 1 ст. воды и раствор хорошо перемешивается миксером.
- Постепенно добавляется еще 2 ст. жидкости и масса размешивается, пока не растворятся комочки.
- Емкость помещается на плиту, и состав доводится до кипения.
- Потом раствор снимается с огня, оставляется на время до полного остывания.
- Продукт разрешено хранить в стеклянных емкостях с плотно закрытыми крышками, но не более 2 суток.
- Изучив вопрос о том, как сварить клейстер из муки для папье-маше, можно не переживать, что готовая поделка распадется.
Как сварить клейстер из картофельной муки
Для приготовления может использоваться крахмал:
- Необходимо подготовить 10 ст. л. холодной воды.
- В жидкости разводится 1 ст. л. картофельного крахмала – состав должен напоминать по консистенции густую сметану.
- Добавляется 0,5 ст. воды и снова все хорошо перемешивается, чтобы не появились комочки.
- Если раствор получится слишком густым, можно налить еще немного кипятка.
- Работать нужно очень аккуратно, ведь если в смеси выпачкается рука, отмыть кожу будет проблематично.
- Использовать продукт из крахмала нужно в течение 10 часов после приготовления.
Видео: как приготовить клейстер
Варим из муки правильный клейстер
Как из муки сварить клейстер для обоев и бумаги
Сейчас рынок переполнен различными клеящими продуктами, а раньше подобную массу варили сами, причем по качеству она превосходила многие современные аналоги. Как сделать клейстер, который варили наши бабушки? Есть два проверенных рецепта и несколько рекомендаций по выбору компонентов.
Что это такое
Клейстер — это студенистое клеящее средство, сделанное своими руками. Состав применяется в рукоделии и реже — в ремонте (в основном для поклейки обоев). В нем отсутствуют вредные добавки, чего нельзя сказать о промышленных товарах. Именно благодаря безопасности клейстер до сих пор актуален. Он хорошо заменяет ПВА.
В чем преимущество изготовления и использования клейстера для современного человека:
- Это экологически чистый продукт. Все этапы приготовления прослеживаются. Можно быть уверенным, что состав безопасен, в отличие от того, что предлагает химическая промышленность.
- Клейстер заменяет дорогие клеи, его себестоимость очень низкая, фактически — приравнивается к стоимости муки или крахмала.
- Легко готовить, продукты доступны в любой момент.
- Практичный и простой в использовании состав.
- Если нужно снять обои, поклеенные на клейстер, это будет нетрудно: достаточно намочить стены, и покрытие отойдет, не оставив и следа.
Из минусов стоит отметить недолгий срок хранения. При комнатной температуре его нужно использовать в течение суток. Если поместить его в холодильник, там он продержится 2—3 суток, но все равно испортится, и придется его выбрасывать.
Для приготовления клейстера используется минимум продуктов: обычная пшеничная / ржаная мука или крахмал. Чтобы состав получился максимально удобным для использования, нужно придерживаться некоторых принципов в выборе компонентов и инструментов:
- Мука выбирается низкого качества. Именно такой продукт придает клеевой массе необходимую вязкость. Мука высшего сорта не обеспечит клею нужную консистенцию.
- Перед использованием муку просеивают через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Для того, чтобы масса хорошо размешалась, понадобится миксер или блендер. Но допустимо размешивать и металлической ложкой — главное, чтобы не было комочков.
- Кастрюля или таз берутся антипригарные.
Правила приготовления
Чтобы приготовить клейстер, его нужно сварить. Для этого делается кашицеобразная смесь муки и воды, ставится на плиту и подогревается на медленном огне, пока не исчезнут все комочки.
Правила приготовления клейстера:
- Воду согревают на плите.
- Муку всыпают тонкой струйкой и быстро, чтобы получилась более-менее однородная консистенция, размешивают.
- Примерное соотношение сыпучего компонента и воды — от 1:2 до 1:8.
- За процессом нужно неотрывно следить, чтобы смесь не пригорела.
- Состав следует варить на минимальном огне.
- В процессе варки клейстер помешивается деревянной лопаткой.
- Готовый горячий клей в работе не используют. Его нужно предварительно остудить.
Совет! Чтобы клей однозначно не пригорел, его рекомендуется варить на водяной бане, однако процесс будет длиться дольше — от 15 до 20 минут.
Клейстер для обоев
В приготовлении домашнего клея для обоев нужно следовать инструкции, чтобы состав получился надлежащего качества.
Пошаговый рецепт приготовления клейстера:
- Просеять стакан муки, чтобы не осталось комочков.
- Добавлять холодную воду небольшими порциями, при этом непрерывно помешивая. Нужно добиться консистенции густой сметаны.
- Тщательно размешать раствор, чтобы все видимые комочки растворились.
- Теперь следует долить воду и довести общий объем смеси до 1 л. Если получается слишком густо, разрешается добавить еще немного воды, но теперь горячей.
- В смесь вводится 0,5 ст. клея ПВА, все тщательно размешивается. Этот компонент обеспечит вязкость и быстрое схватывание.
- Альтернативная добавка — столярный клей. Он поможет при оклеивании окрашенных стен.
- Кастрюлю с клеем ставят на минимальный огонь и варят до появления пузырей.
- Теперь нужно снять посуду с огня и размешать все комочки. Не помешает профильтровать состав через марлю, сложенную в несколько слоев — важно при этом соблюдать осторожность, чтобы не обжечься.
- Клейстер готов. Он должен быть студенистым и прозрачным. Осталось остудить его и использовать по назначению как обычный обойный клей.
- Если на поверхности образуется пленка, ее нужно убрать.
Совет! Дайте клейстеру остыть естественным путем, не помещайте его в холодильник.
Состав для творчества
Для работы папье-маше, склейки поделок, создания аппликаций и других творческих целей очень просто приготовить хороший клей в домашних условиях.
Как сделать такой состав:
- На дно кастрюли насыпается 1 стакан ржаной или пшеничной муки.
- Заливается 1 стаканом воды, размешивается миксером.
- Постепенно добавляется еще 2 стакана воды. Масса размешивается, нужно избавиться от комочков.
- Кастрюля ставится на плиту. Смесь доводится до кипения на медленном огне.
- Сразу после закипания емкость нужно снять с плиты.
- Перед применением необходимо дождаться полного остывания клея.
Такой состав хранится в герметичных стеклянных емкостях до 2 суток. Изделия из бумаги, скрепленные таким клейстером, будут прочно держаться.
Клейстер из крахмала
Вместо муки для создания клейстера берется и картофельный крахмал. Состав на основе крахмала обладает такой же прочностью, и метод его приготовления схож с предыдущими:
- В 10 ст.л. воды развести 1 ст.л. крахмала и тщательно размешать.
- Добавить еще 0,5 ст. воды, размешать комочки.
- Если слишком густо, то развести небольшим количеством горячей воды.
- Смесь проваривается на медленном огне до закипания.
- Использовать остывший крахмальный клейстер допускается спустя 10 часов.
На заметку
Сварить клей дома — задача простая, но нужно еще и правильно применить его. Эти советы помогут сварить и использовать клейстер максимально эффективно:
- Клейстер расходуется в течение одного дня, не дольше, так как быстро закисает.
- Вещество не применяется для поклейки плотных и качественных обоев. Его компетенция — бумажные обои средней плотности.
- Клейстер, особенно из ржаной муки, не рекомендуется для откровенно тонких или светлых обоев, поскольку может оставлять желтые пятна, которые будут проступать.
- Чтобы сделать клейстер, отпугивающий насекомых, добавьте в него немного карбофоса.
- В тепле клейстер теряет свои характеристики. Хранить его следует в прохладном месте либо при комнатной температуре (+18—20˚ C).
- Готовить состав нужно непосредственно перед применением. Максимально клеящие свойства раскрываются при температуре клейстера 40 градусов.
- Вместо картофельного нередко берут кукурузный крахмал. Результат получается столь же отличным.
Клейстер — достойный аналог современных клеящих средств. Основные его преимущества — безопасность для человека и дешевизна. Сварить клейстер сможет каждый, это еще один плюс. Применение домашнего клея во многом упрощает жизнь: экономит средства, уберегает от отравлений. Клейстер хорош и для ремонта, и для творчества.
Как сварить клейстер из муки
- Во-первых, это экологически чистый продукт;
- Во-вторых, ничто не заменит клейстер при выполнении ряда работ, например папье-маше.
- В-третьих, он обладает преимущественными характеристиками:
- склеивает тяжелые обои;
- намного дольше держит склеенные предметы;
- его можно использовать для разных поверхностей;
- не оставляет следов;
- клейстер можно удалить при необходимости.
Все эти преимущества дают понять, что лучше сделать выбор в пользу клейстера, а не покупного клея, в котором содержится ряд химических веществ. Единственным изъяном самодельного клея может выступать низкий уровень влагостойкости.
Но, это совсем не говорит о том, что если вас затопят соседи, ваши обои потекут по стенам. Чтобы клейстеру придать свойства промышленных клеев, необходимо добавить в его состав определенные ингредиенты.
Знать, как приготовить клейстер – значит, создать качественный склеивающий раствор, который будет наделен всеми свойствами промышленного клея, при этом будет абсолютно безопасным и эффективным.
Использовать клейстер можно в разных целях:
- Для поделок из папье-маше;
- Для отделки стен обоями;
- Для рукоделия;
- Для приклеивания декоративных предметов интерьера.
Клейстер из муки и воды – самый популярный рецепт
Для его приготовления следует руководствоваться следующей последовательностью:
- Насыпать муку в мисочку и туда же добавить воду (воду в муку а не наоборот).
- Далее тщательно перемешиваем содержимое мисочки венчиком (следите чтобы не было комочков).
- Далее налить воду в эмалированную или оцинкованную кастрюлю и поставить на огонь.
- Довести воду до кипения.
- Добавлять субстанцию из первой миски, при этом постоянно помешивать.
- Получив консистенцию жидкого теста, снять кастрюлю с огня.
- Дать раствору остыть.
Она наделена лучшими клеящими свойствами, а также не оставляет отпечатков и следов.
Не стоит покупать дорогие сорта, ведь это будет нерационально, и к тому же мука низкого качества более вязкая, что поможет приготовить качественный клеевой раствор. Перед добавлением муки в кипящую воду, ее нужно просеять.
Эффективным является состав из муки для окон. Он отлично заклеивает щели в деревянных рамах. Главное, не использовать этот раствор горячим, а дать ему время остыть. В противном случае он может повредить обработанные материалы.
ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ
Как варить из крахмала клейстер
Еще одним рецептом приготовления самодельного клея выступает клейстер из крахмала. Он варится аналогично клеевому раствору из муки и воды, но после остывания в него добавляют клей ПВА, для придания влагостойкости.
Чтобы сварить клейстер для обоев потребуются следующие предметы и ингредиенты:
- Емкость для разведения клейстера;
- Крахмал картофеля;
- Вода;
- Сито;
- Ложка или палка для размешивания;
- Клей ПВА;
- Марля.
ВИДЕО ОПИСАНИЕ МЕТОДА
Домашний клейстер из крахмала варится таким способом:
- Просеять крахмал через сито для удаления загрязнений и комочков.
- В кипящую воду добавлять просеянный крахмал, при этом постоянно мешать раствор.
- Получив консистенцию жидкого теста, добавьте клей ПВА.
- Доведите до кипения.
- Процедите горячий клейстер через марлю. В растворе не должны встречаться комочки.
- Остудите клейстер.
Обычно, одного пакета сухого порошка крахмала хватает на одно ведро воды.
Такой вид используют исключительно для пастельных тонов обоев или белой бумаги. Если необходимо работать с темными материалами, тогда лучше добавить вместо клея ПВА столярный клей, который придаст темный оттенок раствору.
Декстриновый клейстер своими руками
Этот вид клейстера готовят в основном для поделок из папье-маше, а также применяют в рукоделии. Он отличается повышенными скрепляющими свойствами, используется, как в домашних условиях, так и профессионалами.
Декстриновый клейстер пропорции: на 50мл воды разводят 20г крахмала и добавляют ½ чайной ложки сахара.
Готовят клеевой раствор из крахмала картофеля, но при этом не просто просеивают его через сито и добавляют в кипящую воду, а разогревают на противне до 400°С. Крахмал должен приобрести вид полупрозрачных коричневых пузырьков, которые остужают до затвердения.
Инструкция по приготовлению:
- Разогреть на противне картофельный крахмал.
- Остудить крахмал до затвердения.
- Измельчить коричневые комочки в порошок.
- Разбавить порошок кипящей водой в соответствии с пропорциями.
- Добавить сахар, перемешивать до полного растворения.
Эти три рецепта клеевого раствора показывают, как сделать клей дома, при этом сэкономить и получить, действительно, эффективный клей. Его можно использовать, как детьми для создания оригинальных поделок своими руками, так и взрослыми для проведения ремонтных работ по дому.
Главное, соблюдать пропорции и руководствоваться чувством интуиции. Всё, ради чего вы задействуете клейстер, будет отличаться долговечностью, надежностью и крепостью. Из клеевого материала у вас получится создать настоящие произведения искусства, а также облагородить интерьер квартиры, офиса или дачи.
Простые рецепты клейстера для приготовления в домашних условиях
Клейстером называется клеящее вещество, похожее на студень. Его применяют для папье маше, в рукоделии, в редких случаях при поклейке обоев, также им вместе с детьми склеивают поделки. Сварить клейстер можно своими руками, все необходимые ингредиенты есть в любом доме. Существует несколько простых рецептов изготовления клейстера домашних условиях.
Применение клейстера
Зачастую клейстер готовят из муки или крахмала, поэтому его считают экологичным средством для склеивания. Подходит для использования в рукоделии и для поделок в детсадах или дома с собственными детьми. Так как эта смесь легко изготавливается и имеет низкую себестоимость, её также можно использовать во время косметического ремонта для наклейки обоев. Такие полотна в случае переклейки легко снимаются водой.
Достоинства
- В состав клейстера входят нетоксичные и экологически чистые вещества, которые не вредят человеческому организму и не вызывают аллергий или раздражения. Запах средства также не раздражает слизистую носа.
- Не оставляет пятен и лишних следов на поверхности, даже при случайном разбрызгивании.
- Это дешёвое средство, за счёт его использования можно существенно сэкономить бюджет, особенно когда нужно использовать большие объёмы клея, например, при поклейке обоев в больших зданиях.
- Обои, зафиксированные клейстером, держатся намного дольше, поскольку средство более качественно сцепляется со стеной и хорошо держится на ней.
- Хорошо себя проявляет на поверхностях из разного материала и плотности, оно одинаково надёжно схватывается как на тонких обоях, так и на плотных виниловых покрытиях.
- Клеящую смесь можно использовать в различных целях как универсальное средство для склеивания.
Недостатки
Несмотря на большое количество плюсов, недостатки у приготовленного самостоятельно клейстера всё же имеются.
- Клейстер домашнего приготовления на основе муки будет служить вам верой и правдой до первого намокания. Если, например, вас затопят соседи, обои на мучной смеси быстро отклеятся, но этого можно не допустить, если в процессе варки смеси её немного усовершенствовать.
- Сделать клейстер с нуля немного сложнее и хлопотнее, чем просто купить клей и развести его водой.
- Клеевую смесь нельзя долго хранить. Вне холодильника она будет пригодной для использования не более суток, а при хранении в холодном месте её можно будет применить на протяжении 2-3 суток. По прошествии этого срока мучную или крахмальную смесь нужно выбросить, поскольку она уже непригодна для работы.
Из чего можно приготовить
Чаще всего варят клейстер из муки. Для этого подойдёт мука второго или третьего сорта из пшеницы, ржи или кукурузы.
Первый сорт не подходит, в крайнем случае можно воспользоваться мукой «общего назначения». Такие требования объясняются тем, что в муке грубого помола более высокая степень вязкости за счёт содержащихся в ней отрубей.
Идеальными вяжущими свойствами будет обладать состав, приготовленный из цельнозерновой пшеничной муки. За свои характеристики она даже получила второе название «обойная» и считается хорошей основой для приготовления клеевого состава. Также делают на основе ржаной муки, но она хоть и обеспечивает хорошую сцепку с поверхностью, но может оставлять пятна и ненужные следы. Такой клейстер подходит для обоев тёмных тонов, где появление мелких пятен будет незаметно, также он отлично помогает при поклейке тяжёлых виниловых обоев.
Чтобы не оставалось следов, что очень критично при поклейке светлых обоев, можно воспользоваться рецептами приготовления на основе крахмала. Он может быть изготовлен из картофеля или кукурузы. Состав получается полностью прозрачным, но по качеству сцепки он несколько уступает клеевому средству на мучной основе.
В зависимости от области применения клеевого состава, во время его варки могут добавляться различные дополнительные компоненты. Например, при изготовлении клея для папье маше нужно добавить столярный клей в пропорции 75 мл компонента на 0,2 кг муки. Подойдёт желатин, предварительно разведённый водой, как указано на его упаковке. Такой клейстеро делает обработанную им поверхность более прочной.
- Чтобы увеличить фиксирующие свойства состава, в него вливают столярный клей или ПВА. Первый ингредиент добавляется в смесь для обработки тёмных поверхностей, а ПВА для работы со светлыми материалами.
- Чтобы обеззаразить смесь и предотвратить размножение под обработанными им обоями различных микроорганизмов и насекомых, в клейстер нужно добавлять медный купорос в соотношении 10 г на 1 кг муки. Мелких вредителей притягивает в средстве его натуральный состав.
- Если же клейстер применяется для изготовления украшений из текстиля, в него можно добавить чуть-чуть ванилина или ванильного сахара, но не более 0,5 ч. лож. на 20 г муки. Эти компоненты добавят ткани эластичности и блеска.
При изготовлении клея для детей, лучше не применять добавки, а заваривать чистый состав.
Как сделать клейстер из муки и воды
- Насыпаете муку в глубокую посудину и вливаете в неё поверх муки воду, но не наоборот.
- Используя венчик, тщательно мешаете содержимое посудины, чтобы не допустить образования комочков.
- В отдельную эмалированную или оцинкованную ёмкость набираете воду и ставите на плитку.
- Ждёте закипания воды.
- В кипящую воду постепенно вливаете смесь из первой посудины, при постоянном помешивании состава.
- Когда в кастрюле смесь станет густой как сметана, её нужно снять с плиты и оставить до полного остывания.
В этом рецепте используются ингредиенты в соотношении 1 л воды на 4 стол. лож. светлой пшеничной муки, которая наделена лучшими клеящими характеристиками и не оставляет пятен.
Лучше покупать дешёвую муку низкого качества, из неё получается более качественное клеящее средство. Перед приготовлением состава муку нужно просеять.
Этот алгоритм используют для приготовления оконных клейстеров, которыми замазывают щели в рамах из дерева. Перед использованием клеящий состав нужно обязательно остудить, так как горячая смесь может причинить вред обрабатываемой поверхности.
Как готовить клейстер из крахмала
Формула клейстера аналогична той, где используется мука с водой, с тем лишь отличием, что после остывания крахмальный клейстер разбавляется клеем ПВА для обеспечения влагостойкости.
Чтобы сварить клейстер на основе крахмала понадобятся:
Из кухонного инвентаря берётся посуда для разведения состава, сито, ложка для перемешивания и марля.
Готовится клеевая смесь так:
- просейте крахмал через сито, удалите грязь и комки;
- в кипящую воду засыпьте крахмал, постоянно размешивая раствор для предотвращения образования комков;
- когда смесь будет иметь консистенцию густой сметаны, разведите в ней клей ПВА;
- полученный раствор доводится до кипения;
- горячая смесь процеживается через марлю, из неё удаляются все имеющиеся комочки;
- нужно подождать пока смесь остынет.
Одного пакета крахмала достаточно для приготовления одного ведра клеящей смеси. Крахмальную смесь с добавлением ПВА можно использовать для светлых и пастельных обоев или белой бумаги, если нужно проклеить тёмные поверхности, лучше вместо ПВА использовать столярный клей, придающий раствору тёмный цвет.
Клеящий состав, базирующийся на крахмале, используют там, где нужна прозрачность клея. Если этот параметр неважен, для большей прочности лучше использовать раствор на основе муки.
Из кукурузного крахмала клеящий состав варится аналогично.
Декстриновый клейстер своими руками
Чаще всего используется для создания папье-маше и в рукоделии. Приготовить дома очень просто. Главное, правильно смешать ингредиенты. Для этого в 50 мл воды нужно развести 20 г крахмала и половинку чайной ложки сахара.
В отличие от обычного клея на крахмале, в котором ингредиент нужно перед проваркой просто просеять, в этом рецепте картофельный крахмал нужно после просеивания разогреть в духовке на противне при t=400 °C до образования полупрозрачных пузырей коричневого цвета. После остывания пузырьки должны затвердеть.
Опишем инструкцию приготовления декстринового клея более подробно:
- картофельный крахмал просеивается и разогревается в духовке;
- состав остужается и затвердевает;
- коричневые комки измельчаются в порошок;
- порошок разбавляется кипятком в необходимой пропорции;
- добавляется сахар, раствор перемешивается до однородной консистенции.
Рецепты для разной тяжести обоев
Чтобы приготовить клеевую смесь для поклейки лёгких бумажных обоев, понадобится 150 г ржаной муки или 0,2 кг пшеничной, 1 л воды, кастрюля и глубокая тарелка.
- В тарелку высыпается мука, заливается чашкой холодной воды. Смесь размешивается до состояния густой сметаны.
- В кастрюле кипятится остаток воды.
- В кипяток, стоящий на огне, тонкой струйкой вливается мучной состав при постоянном вымешивании.
- Проварить смесь ещё 3-5 мин. до того момента, пока она не закипит.
- Снять готовый состав с плиты и охладить.
Для тяжёлых обоев на флизелиновой или виниловой основе нужно использовать более густой клейстер усиленной фиксации.
Он готовится аналогично предыдущему составу (из 1 л воды и 0,4 кг муки). В некоторых случаях изготавливают специальный состав, который используется не только в качестве клея для обоев, но может служить финальной грунтовкой поверхностей и пригоден для облицовки плитки малого формата. Для приготовления такой клеевой смеси нужно 20 мл этилового спирта, 0,15 кг муки, 4 г глицерина, 5 г фотографического желатина и 1 л дистиллированной воды. Можно взять и обычный желатин, но тогда клеящие способности состава будут ниже.
- Желатин заливается стаканом воды и отстаивается сутки.
- Через сутки в ёмкость с желатином наливается 850 мл дистиллированной воды, и этот состав варится на водяной бане при тщательном помешивании.
- Мука разводится в 150 мл воды до полного растворения комков.
- Мучная смесь выливается в кастрюлю с желатином.
- Состав доводится до кипения при постоянном помешивании. Нужно добиться однородной структуры.
- Добавляется глицерин и этиловый спирт, размешивайте состав на протяжении 10 мин.
- Клей снимается с водяной бани и охлаждается.
Рецепт для тканевых поделок
Для приготовления необходимо 2 стол. лож. муки, 2 стакана воды, ½ ч. лож. сахара и щепотка ванилина. Пошаговая инструкция будет такой:
- в кастрюлю засыпается мука и заливается половинкой стакана воды;
- состав тщательно перемешивается до однородной консистенции;
- в отдельной ёмкости смешивается 1,5 стакана воды и сахар, смесь ставится на огонь;
- в закипевший сахарный сироп вливается мучная смесь;
- состав при постоянном помешивании варится на огне;
- как только смесь начнёт густеть, её нужно снять с конфорки;
- всыпается ванилин, тщательно перемешивается состав и оставляется до полного остывания.
Рецепт для папье-маше
Нужно взять стакан муки, пол чайной ложки соли и 3 стакана воды. Готовится состав так:
- просеянная мука заливается стаканом воды и вымешивается до однородной массы;
- добавляется соль и снова вымешивается;
- 2 стакана воды кипятятся в отдельной кастрюле, а затем добавляется в клеевой состав;
- полученная смесь кипятится на огне 10 минут, снимается с плиты и отстаивается до полного остывания.
Если изготовление папье-маше предполагает использование бумаги, размоченной до состояния пластичной массы, клейстер нужно готовить более жидким, тогда на литр воды нужно использовать не более 100 г муки.
Правила и советы приготовления
- Готовую смесь нужно использовать за первые сутки после варки, в противном случае он может закиснуть.
- Клеящий состав из ржаной муки нельзя использовать при поклейке тонких обоев светлых тонов, поскольку это чревато появлением жёлтых пятен, проступающих по всей поверхности.
- Чтобы отпугнуть от клейстера паразитов и насекомых, в него при изготовлении нужно обязательно добавлять карбофос.
- Чтобы клейстер равномерно ложился на обои и был в меру жидким, нужно избежать переварки клеевой массы. Если же это произошло, то для того чтобы сделать его более жидким, нужно добавить нужное количество воды и подогреть состав ещё раз. Если клейстер слишком жидкий, это можно исправить с помощью загустителя.
- В тёплом помещении клеевой состав теряет свои вяжущие качества, поэтому его нужно хранить в прохладном месте при температуре не выше +18 …+20°С.
- Приготовлением состава нужно заниматься перед его использованием, поскольку его максимальные фиксирующие свойства раскрываются при температуре массы +40°С.
- Для приготовления крахмального клея можно использовать как картофельный, так и кукурузный крахмал, результат от этого не меняется.
- Если необходимо повысить влагостойкость мучного клея, то во время его варки следует добавить клей ПВА, но не менее 5% от общей массы.
Корректируем консистенцию
После варки и при постепенном остывании клейстер начинает сгущаться. Чтобы вернуть ему прежнюю консистенцию и не ухудшить клеящие качества, довести его до нужной вязкости можно с помощью крутого кипятка. Его нужно добавлять в состав по 1 стол. лож. при постоянном размешивании блендером или миксером. После разбавления водой смесь снова нужно довести до кипения.
Оценивать густоту клеевой смеси можно только когда она остыла до температуры в 40°С. Если вам кажется, что состав имеет слишком жидкую консистенцию, его нужно немного загустить. Это можно сделать путём добавления муки. Она смешивается с водой в отдельной ёмкости до состояния жидкого теста и вливается в густой клейстер. Состав перемешивается и кипятится.
Ни в коем случае не старайтесь всыпать муку в сухом виде, поскольку это приведёт к образованию большого количества комков в готовой смеси.
Правила хранения
Хранить готовый клейстер нужно не боле 10 суток и только в холодильнике. При этом ёмкость с составом должна быть накрыта крышкой или полиэтиленовой плёнкой. После длительного хранения на клеевой смеси образуется плотная корка, которую перед повторным использованием средства нужно обязательно удалить. Если на клеевом составе появилась плесень, значит, его нельзя использовать по назначению.
Лучше всего готовить точную порцию клейстера, которой хватит на 1 день запланированных работ, чтоб не пришлось хранить состав, ведь с каждым днём его качественные характеристики существенно снижаются.
Как сделать клейстер из муки, рецепты приготовления в домашних условиях
Экономичная альтернатива покупному клею, не уступающая в характеристиках, — сваренный из муки в домашних условиях клейстер. Пригодится он и для строительных работ, и для совместного творчества с ребенком, и для рукоделия. Простота приготовления, доступность ингредиентов, экологичность, легкость удаления засохших следов делают клейстер действительно заслуживающим внимания.
Что такое и зачем
Клейстер — домашний клей, приготовленный из муки или крахмала, смешанных с водой. Несмотря на изобилие различных клеящих средств в продаже, самодельный клей широко используют в ремонтных работах и быту.
Самые частые сферы применения следующие:
- Поклейка обоев. При большом объеме работ использование клейстера значительно сократит расходы на ремонт. При этом качество не уступает магазинным составам.
- Оклейка окон. Поможет избавиться от сквозняков, не повредив материалы.
- Грунтовка стен. Смесь прекрасно подходит для подготовки стен под отделку.
- Подготовка семян к посеву. Для равномерного распределения семян их наклеивают на туалетную бумагу перед посадкой в грядку. Натуральный клеящий состав не навредит семенам.
- Детское творчество. Гипоаллергенный и не представляющий опасности при проглатывании самодельный состав хорошо подходит для работы с детьми.
- Рукоделие. Мастерицы применяют для скрапбукинга, композиций из ткани, папье-маше.
Готовить клей своими руками совсем несложно. Чаще всего муку с водой необходимо закипятить и варить какое-то время, но существуют рецепты и без варки, когда мука разводится небольшим количеством холодной воды, а в полученную смесь добавляется кипяток.
Основные преимущества самодельного клея в его стоимости и безопасности для здоровья, ведь он готовится из натуральных компонентов. Недостаток — недолговечность хранения, поэтому варят сразу перед планируемыми работами в объеме, достаточном для выполнения задачи.
Для обоев
Клей из муки подходит как для толстых виниловых обоев, так и для тонких, только пропорции компонентов и густота полученной смеси разная. Чтобы заварить клейстер, берут самую дешевую муку, поскольку в ней больше клейковины за счет более грубой обработки, а значит, и держать такой состав будет лучше.
Какие добавки в клеящий раствор используют при поклейке обоев:
- ПВА. Улучшает характеристики, повышает схватываемость.
- Столярный клей. Улучшает фиксирующие свойства, не подходит для светлых обоев — могут появиться пятна. Применяют исключительно для темных обоев.
- Медный купорос. Достаточно небольшого количества для предотвращения паразитов.
Домашний клей хорошо использовать для оклейки окон с деревянными рамами, щели в которых отлично закрываются смесью воды и муки.
Нельзя использовать горячим во избежание повреждения материалов.
Папье-маше
Папье-маше — популярная техника для изготовления поделок из бумаги и клея, ведь исходный материал доступен, а конечное изделие легкое и прочное. Для работы в технике папье-маше не нужны специальные знания или образование, результат ограничен лишь фантазией автора. Папье-маше применяется для дизайнерского украшения интерьера, в качестве хобби, в детском творчестве, для изготовления масок и театрального реквизита.
Рукоделие
Клей из воды и муки широко применяется рукодельницами. Например, им пропитывается ткань при изготовлении искусственных цветов. Для работы с тканью к обойному клейстеру добавляют ванилин, он придаст блеск готовому изделию.
Декор
Чтобы изготовить элементы праздничного декора, также может пригодиться мучной клей. К примеру, новогодние снежинки на окна лучше клеить именно самодельным раствором, поскольку его потом легко стереть со стекла. При помощи клейстера и бумаги с использованием техники папье-маше создают такие элементы декора, как статуэтки, вазы, интерьерные фигуры.
Самый популярный рецепт
Есть много вариантов, как сделать клейстер. Для приготовления по самому популярному рецепту потребуется мука, вода, миска, кастрюля, венчик и плита. Действия выполняют в следующем порядке:
- Муку помещают в миску.
- Воду добавляют в муку (важно именно воду вливать в муку, а не наоборот).
- Венчиком размешивают полученную смесь до исчезновения комочков.
- Доводят воду в кастрюле до кипения.
- Кипяток медленно вливают в мучную смесь, непрерывно помешивая.
- Полученный состав следует варить 5 минут, когда он по густоте будет как жидкое тесто, плиту выключают.
- Остужают готовый клейстер. Нужно иметь в виду, что остывая, раствор густеет.
Примерные пропорции — 5 столовых ложек муки на 1 литр воды, но они могут варьироваться в зависимости от назначения клейстера и качества муки. К примеру, для поклейки тяжелых виниловых обоев нужен состав погуще, а для аппликаций с детьми — более жидкий.
Варим из крахмала правильно
Если для поклейки обоев важно, чтобы клей не оставил пятен, можно сварить клейстер из крахмала. Сделанный своими руками клей не уступит по характеристикам магазинным средствам, к тому же состав из крахмала экономичнее и безопасен для здоровья. Его приготовление несложно и аналогично варке раствора из муки.
Вначале весь крахмал просеивают через сито и высыпают в емкость, после чего заливают водой и тщательно размешивают. Полученную смесь соединяют с кипящей водой, не прекращая помешивать, чтобы не было комочков. Варят до необходимой густоты.
После загустения можно добавить ПВА для придания водоотталкивающих свойств и дополнительной крепости и снова довести до кипения. Еще горячим раствор снова процеживают.
Декстриновый клейстер своими руками
Декстриновый клейстер — это клей, изготовленный в домашних условиях из предварительно разогретого крахмала. Используется для склеивания бумаги и ткани. Чтобы приготовить такой состав, картофельный крахмал разогревают на противне в духовке до температуры 400 градусов, что трансформирует белый порошок в коричневые комочки. Комочки требуется остудить и размолоть, после чего соединить с водой в пропорции 10 г порошка на 25 мл воды.
Нехитрый рецепт клейкого раствора из подручных средств сможет выручить в ситуациях, когда срочно нужно что-то приклеить, а готового клея нет под рукой. Самодельный состав сэкономит деньги и не причинит вреда здоровью.
Как приготовить клейстер из муки и воды
Клей представляет собой вязкое вещество, способное склеивать разные материалы. Его роль сложно переоценить. Смесь используют в медицине, промышленности, строительстве, других сферах. В повседневной жизни люди применяют это средство для бытовых целей. И хотя многие привыкли, что готовое клеящее сырье можно купить, вряд ли встретится человек, который бы не сталкивался с клейстером из муки.
Самодельные клеевые составы не только дешевле заводских аналогов, но и превосходят их по качеству. Используемые в изготовлении ингредиенты натуральные и гипоаллергенные. Эти свойства позволяют без опасения работать с субстанцией даже маленьким детям. Рецепт приготовления довольно прост, а все компоненты всегда найдутся на кухне любой запасливой и добросовестной хозяйки.
Что такое клейстер
Согласно разным определениям, приведенным во многих толковых словарях, клейстер – клей, приготовленный из крахмала или муки. По типу склеивания он относится к высыхающему подвиду. Это скоропортящийся продукт, который нельзя долго хранить. Он быстро закисает, что проявляется в неприятном запахе, пригоден для использования в течение одного дня. Густота состава зависит от склеиваемых материалов.
Кто и когда впервые изобрел этот вид клея, сейчас сказать сложно. Однако, как утверждают историки, первые клеевые составы варили еще во времена неолита, используя для этих целей кости и сухожилия животных. Они стали прототипом для костных, рыбных, растительных, других природных клеящих веществ. Возможно, мучной, крахмальный состав применялся еще древними цивилизациями, но записи об этом не сохранились.
Самодельное клеящее вещество просто незаменимо для бытовых нужд. С его помощью можно выполнить ремонт, использовать его для создания поделок, для решения многих других задач. Технология приготовления клея несложная. Его можно изготовить несколькими способами, все зависит от используемых компонентов. Для работы потребуется вода, мука или крахмал, эмалированная емкость, ложка для перемешивания.
Преимущества и недостатки
Мучной клейстер пользуется популярностью у строителей, садоводов, творческих людей. Это надежное средство, которое имеет много достоинств. Экологически чистый продукт, приготовленный из натурального сырья, полностью безвреден для здоровья, не вызывает аллергию, не раздражает кожу. К основным преимуществам этого вещества можно отнести:
- Невысокую стоимость. Это самый дешевый вид клея. Он позволяет сэкономить на покупке готовых составов, по многим характеристикам превосходит их.
- Широкую область применения. Используется в строительстве, рукоделии, детском творчестве.
- Несложное приготовление. Изготовить клей своими руками сможет любой человек.
- Не оставляет следов на поверхности.
- Практичный и простой в применении.
- Прочно склеивает некоторые виды материалов, хорошо схватывается со многими поверхностями.
- Легко удаляется. Чтобы снять приклеенные обои, необходимо смочить водой стены, покрытие само отойдет.
Среди главных минусов можно выделить:
- Слабую водостойкость. Для увеличения этого показателя в состав можно добавить ПВА не менее 5% от общего объема.
- Продукт является питательной средой для бактерий и микроорганизмов. Для устранения недостатка в процессе варки можно добавить медный купорос.
- Ограниченный срок хранения. Рекомендуется заваривать клейстер в небольших количествах.
- Затраченное время на приготовление. Большинство покупных аналогов можно применять сразу.
Где применяется
Домашний клей, сваренный из муки, смешанной с водой, используется для разных целей. Его применяют библиотекари, химики, агрономы и садоводы, сотрудники детских учреждений. Среди наиболее известных сфер применения можно выделить:
Для бытовых нужд:
- Ремонтные работы. С помощью натуральной массы клеят обои на стены, оклеивают окна, грунтуют поверхности под отделку.
- Садоводство. Для равномерной посадки семян на грядке их наклеивают на туалетную бумагу.
- Детское творчество и рукоделие. Безвредный и гипоаллергенный состав отлично заменяет клей, с ним можно работать даже самым маленьким детям. Из него делают поделки папье-маше, другие бумажные изделия, используют для скрапбукинга, создают композиции из ткани.
В профессиональной деятельности:
- Библиотекари с помощью клейстера подклеивают книги, пользуются ним для выполнения переплетных работ.
- Химики применяют в качестве индикатора.
- Воспитатели детских садов и учителя младших классов используют этот материал на занятиях, воспитывающих в детях усидчивость, сосредоточенность, развивающих мышление, мелкую моторику рук.
- Театральные работники применяют для декорации сцены предметы из бумаги, делают реквизит.
- Дизайнеры используют вещество для скрепления различных декоративных элементов.
Способы и правила приготовления
Домашний клейстер не уступает по характеристикам покупным составам для поклейки бумажных и прочих материалов. Его применяют как для фиксации деталей небольших поделок, так и при проведении масштабных строительных работ. Безопасность, полная доступность ингредиентов, простота приготовления делают смесь на основе муки популярной и востребованной. Существует множество способов изготовления клейстера. Выбирать подходящий рецепт следует исходя из назначения клея и особенностей скрепляемых поверхностей.
Из муки для обоев
Для приготовления потребуется только мука и вода. Полученная смесь подойдет для тонких обычных бумажных полотен и для плотных виниловых. Единственное, необходимо в процессе варки корректировать его густоту. Готовить обойную массу лучше из муки второго сорта, поскольку в ней больше клейковины, что улучшает ее характеристики.
Научиться приготавливать простой клейстер сможет даже ребенок. В емкость из расчета количества смеси наливают воду и нагревают на плите. Дождавшись закипания, всыпают муку в центр чаши, постоянно перемешивая. Количество основного ингредиента заранее не высчитывается, его проще добавлять на глаз.
Масса для простых обоев должна по консистенции напоминать жидкую сметану. Для тяжелых полотен муки лучше добавить больше и максимально загустить. Использовать клейстер необходимо, пока он теплый, поскольку постепенно охлаждаясь, он теряет свои свойства.
Делать клейстер на ржаной муке не рекомендуется, он приобретет темный оттенок и может просвечиваться через обойные полотна.
Из крахмала
Такой клейстер готовят, если нужна прозрачная масса для оклеивания, которая не оставит пятен. Технология приготовления экономичного состава мало чем отличается от мучной смеси. Крахмал просеивают в эмалированную посуду, заливают частью холодной воды, размешивают. Затем добавляют часть кипятка не останавливая взбалтывание. Варят крахмальный клейстер до нужной густоты, разбивая все комочки.
Приготовленная своими руками масса из крахмала имеет как преимущества, так и недостатки. Она быстро схватывается, надежно скрепляя даже тяжелые материалы, не оставляет пятен и не желтеет. При удалении засохший клей достаточно просто намочить теплой водой. Самую приятную консистенцию дает кукурузный крахмал. Рисовый и картофельный продукт проявляет себя хуже, что отражается на прозрачности.
К недостаткам крахмальной смеси можно отнести небольшой срок годности. Спустя 5-6 часов после приготовления появляется неприятный запах. Даже в холодильнике он сможет простоять без потери качества не больше суток.
Для папье-маше
Популярная техника изготовления поделок из бумаги предполагает последовательное оклеивание формы материалом, пропитанным клеем. Чтоб создать качественную фигурку, надо много клеящей смеси, поэтому удобно и выгодно сделать ее своими руками из дешевых и доступных материалов.
Клейстер для папье-маше делают из муки, горячей воды и соли. Основной ингредиент можно заменить на крахмал, но тогда его придется заваривать маленькими порциями. Процесс будет неоправдан, если необходимо сотворить большую поделку.
Пропорции ингредиентов надо выбирать с учетом плотности и типа бумаги. Для газет и легко впитывающих материалов подойдет соотношение 5 частей воды — 1 часть муки — 1 чайная ложка соли. Журнальные листы и картон размягчают и фиксируют смесью с добавлением столярного клея или ПВА.
Чтобы сделать поделки из папье-маше блестящими, в клейстер можно добавить ванилин и сахар.
Декстриновый клейстер своими руками
На основе декстрина получается качественный клей, который отлично скрепляет плотную бумагу с любым покрытием, кожу, ткань, дерево, пластик. Вещество получают из крахмала путем его расщепления. Декстриновый порошок быстрее и лучше растворяется в воде, клейкую массу на его основе легко сделать в домашних условиях. Чтобы приготовить клейстер правильно, необходимо придерживаться следующих условий рецепта:
- Высыпаем крахмал на противень и помещаем в духовку;
- Выставляем температуру нагрева 160° С и оставляем порошок на 2 часа;
- Спустя время достаем уже желтый декстрин и остужаем при комнатной температуре;
- Смешиваем вещество с кипящей водой в равных частях;
- Непрерывно мешаем до полного растворения.
Полученную смесь необходимо использовать сразу после приготовления, поскольку она очень быстро густеет. Если ее применение надо отложить, при варке увеличивают количество жидкости и добавляют несколько капель глицерина. Хранить декстриновую смесь можно в холодильнике в герметичной плотной упаковке, исключающей контакт с кислородом.
Клейстер с добавлением клея ПВА
Клей ПВА, как самостоятельный состав, является очень эффективным склеивающим материалом. Иногда его консистенцию делают реже путем добавления воды. В этом случае качественные характеристики уменьшаются. Если необходимо получить в меру жидкую массу и сохранить все первоначальные свойства, ПВА добавляют в привычный мучной клейстер. Это поможет уменьшить адгезию чистого продукта.
Рекомендуемые пропорции для приготовления небольшой порции клейстера – 100 г муки, пол-литра воды, 2-е столовые ложки ПВА. В кипящую воду добавляют муку, варят и вымешивают смесь в течение 5 минут. После полного остывания подливают ПВА, взбалтывают.
Присадку можно добавлять как в мучной, так и крахмальный готовый клейстер. Смесь становится пригодной для приклеивания тяжелых флизелиновых обоев, текстиля, дерева. Масса с ПВА будет прочнее, сохранит прозрачность.
Клейстер со столярным клеем
Отталкиваясь от области применения смеси, добавляют в нее различные дополнительные вещества. Идеальный вариант для повышения фиксирующих качеств – столярный клей. Нельзя забывать о цвете поверхностей, поскольку материал для дерева придаст клейкой массе темный оттенок.
Животный клей добавляют в массу для грунтовки стен под тяжелые обои, или чтоб намертво зафиксировать старую краску на панелях, которую сложно очистить. Пропорции в этом случае подбирают 1:1. Водой доводят до нужной густоты. Для оклеивания поверхностей линкрустом или прочими материалами на тканевой, пластиковой основе, смесь готовят из 2-х частей муки и 1-й части столярного клея.
Заключение
Благодаря доступности ингредиентов клейстер всегда будет популярным. Сваренная масса на основе зерновых культур отлично крепит бумагу, фанеру, пластик и даже плиты ДВП. Добавив в рецепт силикатный клей или ПВА, можно получить смесь для прочной фиксации тканевых, целлюлозных полотен. Единственный недостаток клейстера – возможность поражения грибком и микроорганизмами из-за съедобности декстриновых волокон. Решить проблему помогут добавки медного купороса, других солей металлов.
Как сварить клейстер из муки: рецепт
Для изделий из папье-маше, или для оклейки обоев можно использовать самостоятельно сваренную клеящую смесь. Ее можно изготовить из муки или из крахмала. Рецептов приготовления данного продукта множество, отличаются они немногим. Четкое следование процессу приготовления обеспечивает надежность скрепления деталей. Как приготовить клейстер быстро и без особых хлопот.
Приготовление
Для того, чтобы изготовить клейстер в домашних условиях, необходимо определиться с основой материала, из которого будет изготовлен раствор.
Мучной клейстер больше подходит для создания поделок из папье-маше, а тот, который изготовлен из крахмала — для обоев. Оба варианта являются безопасными и подходят для выполнения работ.
Перед тем, как варить клейстер из муки и воды, ее необходимо просеять через обычное сито. Можно брать ржаную, пшеничную или цельнозерновую.
Нецелесообразно покупать дорогие сорта. Клей из муки, которая имеет низкую стоимость, будет более вязким, а значит, и более качественным материалом.
Рецепты
Большинство рецептов приготовления клеящего средства похожи между собой. Смеси из муки для поделок обычно не имеют дополнительных ингредиентов в составе, поскольку предназначены для детей дошкольного или младшего школьного возраста, а значит, должны быть полностью безопасными. Если же клей из муки варится для оклейки обоев, то кроме воды могут быть добавлены и другие ингредиенты, обеспечивающие надежность склеивания. Предлагаем пошаговое описание.
Для обоев
Если вы решили обновить внешний вид стен в комнате, то вам понадобится рецепт, как сварить клейстер для обоев. В качестве скрепляющей добавки в подобные смеси добавляют столярный клей.
Рецепт приготовления клейстера из муки такой:
- Муку необходимо просеять как минимум дважды, так как добавляться в кипящую воду она будет в сухом виде.
- Для приготовление клеящего вещества потребуется 200 граммов сухой основы и 2 стакана воды. Сначала на огонь ставится вода и доводится до кипения.
- После этого вводится просеянный порошок. Желательно вводить его постепенно, чтобы предотвратить образование комочков.
- Чтобы готовое средство получилось как можно более однородным, после закипания воды необходимо убавить огонь.
- Предварительно просеянный порошок необходимо снова насыпать в сито, и высыпать из него в кипящую воду.
- Всё это время готовящийся продукт необходимо помешивать ложкой, вилкой или деревянной лопаткой. Движения должны быть равномерными, круговыми.
- Приготовленную смесь необходимо процедить при помощи сложенной вдвое или второе марли. Некоторые для этой цели используют старые чулки или колготки.
- После процеживания в средство необходимо добавить 4 столовые ложки столярного клея. Вводить их лучше по одной, каждый раз полностью перемешивая массу деревянной лопаткой.
- Для большей однородности после введения столярного клея средство нужно ещё раз процедить.
- Использовать клейстер можно после полного остывания.
Зная, как варить клейстер с добавлением столярного клея, можно добиться лучших результатов при оклейке тяжёлых или широких обоев. Больше клея добавлять не стоит, иначе смесь слишком быстро схватиться и ее нельзя будет использовать по назначению.
Для папье-маше
Чтобы приготовить клейстер для папье-маше, используется ржаная мука. Можно взять пшеничную, в данном случае разница не является принципиальной.
- Мучной клейстер варится в посуде с толстым дном.
- На дно нужно насыпать 1 стакан муки, затем добавить 1 стакан воды и размешать смесь венчиком.
- Когда масса станет однородной, в посуду добавляется еще два стакана воды.
- После размешивания масса помещается на медленный огонь.
- Закипевшая смесь снимается с огня. Держать ее на огне не стоит, иначе она станет слишком густой и тяжелой.
Нужно обеспечить клейстеру полное остывание, перед тем как давать детям. Варить смесь нужно каждый день, поскольку дольше чем 10-12 часов она не хранится.
Для поделок и обоев
В данном рецепте указаны ингредиенты из расчета 4 столовые ложки муки на 1 литр воды.
Как изготовить клейстер из муки:
- Порцию муки насыпать в небольшую кастрюльку, добавить в неё немного воды.
- Размешать смесь до однородности. Комочков не должно остаться вообще.
- Оставшуюся воду налить в кастрюлю с толстым дном. Ее нужно поставить на огонь с целью доведения воды до кипения.
- После закипания мучную смесь по одной столовой ложке нужно добавлять в кипящую воду. При этом нужно постоянно перемешивать варящуюся субстанцию деревянной лопаткой по кругу.
- Добавив всё содержимое маленькой кастрюльке в кипящую воду, нужно варить мучной клейстер до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.
Использовать его можно после остывания.
Из крахмала
Средство, приготовленное из крахмала, подходит для оклейки обоев. Использовать его нужно не позднее, чем через три-четыре часа после изготовления. Если хранить его дольше, он может выделять неприятный запах. С целью более надежного закрепления материала, в рецепт на основе крахмала специалисты предполагают добавлять клей ПВА. Добавление этого продукта сделает склеивание деталей более крепким и надежным.
Как сделать клейстер из крахмала. Последовательность действий:
- Стакан крахмала соединяется с одним стаканом кипятка. Смесь взбивается венчиком.
- Во время взбивания необходимо добиться однородной консистенции, чтобы не осталось ни одного крахмального комочка. Если они останутся, готовый продукт потеряет качество и однородность.
- Три стакана воды необходимо довести до кипения в отдельной кастрюле.
- После закипания воды крахмальную смесь, доведенную до полной однородности, нужно тоненькой струйкой влить в кипящую воду.
- Всё это время вода взбивается венчиком. После введения всей крахмальной жидкости в воду, емкость с почти готовым средством снимают с огня.
- Всё это время нужно продолжать процесс перемешивания продукта, чтобы в итоге он получился однородным, затем его можно остудить.
- Клей ПВА вводят в раствор после полного его остывания, непосредственно перед применением. Добавляя его порциями в смесь, нужно перемешивать продукт после добавления каждой порции.
Полезное видео: как приготовить клейстер своими руками
Описание того, как сварить клейстер из муки для оклейки обоев, поможет вам существенно сэкономить. Зная рецепт того, как заварить средство для изготовления поделок, созданных в технике папье-маше, можно научить детей изготавливать такой продукт.
Как приготовить клейстер
Сегодня в канцелярских магазинах существует большой выбор различных видов клея, однако клейстер, сделанный своими руками по старым советским и даже дореволюционным рецептам, по прежнему пользуется популярностью у рукодельниц. Он используется при создании поделок из ниток, ткани и бумаги, не обойтись без него и при изготовлении ватных елочных игрушек.
Преимущества клейстера:
- Натуральный состав. Содержит простые ингредиенты, которые не вызывают аллергии.
- Низкая цена. В его состав входит всего несколько компонентов, которые можно найти на любой кухне.
- Легкое удаление. Отстирывается с одежды и просто смывается с любой поверхности.
Рецепт клейстера для ватных игрушек
Некоторые мастера используют в своей работе только ПВА (густой или разведенный), однако я решила немного усовершенствовать рецепт и разбавила клей крахмальным клейстером. Оказалось, что этой смесью очень удобно промазывать вату, после высыхания игрушка становится прочной, не продавливается пальцем. Крахмал с легкостью фиксирует ткань, бумажные салфетки и хорошо скрепляет слои между собой. Еще одним его плюсом является способность выравнивать поверхность и сглаживать неровности.
Для приготовления клейстера для ватных игрушек понадобится:
— вода;
— крахмал картофельный или кукурузный;
— клей ПВА столярный или канцелярский.
Вылейте пол стакана холодной воды в ковшик или кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда полную столовую ложку крахмала.
Начните нагревать состав, постоянно помешивайте, чтобы предотвратить образование комков. Как только консистенция клейстера начнет меняться, снимите с огня. Дайте получившейся смеси остыть в течение 10 — 15 минут, влейте в нее две столовые ложки клея ПВА. Перемешайте.
Состав готов к нанесению. Он удобен в применении, не оставляет на игрушках желтых пятен. Если держать клейстер в холодильнике, он сохраняет свои свойства в течение двух суток. При комнатной температуре портится всего за один день, поэтому если вы планируете делать сложную большую работу, готовьте этот клейстер каждый день небольшими порциями. Такой клейстер можно использовать не только для создания ватных игрушек, но и для создания изделий в технике папье-маше.
Как посеять морковь на туалетной бумаге
Любой огородник знает, как муторно высевать морковные семянки, особенно, когда хочется посадить их так, чтобы не прореживать.
Но, зная, как наклеить семена моркови на туалетную бумагу для посадки, можно существенно облегчить нелегкий труд, и обойтись без прореживаний посевов. Нужно лишь приобрести в специализированном магазине качественный посевной материал и сварить простейший клейстер из воды и картофельного крахмала.
Почему лучше наклеивать морковные семена на бумагу
Приклеивание семян моркови на бумагу удобно в первую очередь тем, что впоследствии посевы не нужно прореживать, ведь прореживание производится в два этапа и представляет собой тяжелый кропотливый труд.
У наклеивания семянок на туалетную бумагу имеются и другие преимущества:
- Перед наклеиванием семянки проверяются на всхожесть, а значит, практически все приклеенные семечки взойдут.
- Равномерность нанесения позволяет получать всходы примерно на равном расстоянии и глубине, что обеспечивает их гармоничное развитие.
- Семечки проклевываются одновременно и дают дружные всходы: не приходится покупать дополнительные пакетики с посевным материалом, как это бывает из-за плохих всходов при посадке щепотью.
- Посев моркови на бумаге защищает всходы от морковной мухи: ей не удастся отложить яйца из-за укрывного материала, покрывающего посадки.
- Растения всходят быстро независимо от климатических условий.
- Огородникам долго не приходится поливать и пропалывать посевы: под укрывным материалом сохраняется влага и выгорает сорная трава.
Перед тем, как наклеить семена моркови на туалетную бумагу для посадки, понадобится лишь сварить клейстер и затратить пару вечеров на процесс приклеивания.
Как наклеить семена моркови на туалетную бумагу для посадкиКак сварить клейстер для приклеивания семян
Как сварить клейстер из крахмала для приклеивания семян моркови
Для приготовления 0,5 л клейстера действуем по инструкции:
- Заливаем в кастрюлю 0,4 л воды, ставим на огонь и отключаем сразу после закипания.
- Растворяем в миске 2 ст.л. крахмала в 100 мл теплой водички.
- Потихоньку вливаем раствор в горячую воду, все время перемешивая.
На выходе должен получиться не очень густой клейстер.
Рецепт клейстера из муки для приклеивания морковных семянок
Чтобы сварить клейстер из муки перед тем, как посеять морковь на туалетной бумаге, следуем рецепту:
- Наливаем в кастрюлю 0,5 л воды и доводим до кипения.
- Постепенно всыпаем 5 ст.л. белой муки, все время перемешивая.
- Когда содержимое кастрюли загустеет до консистенции теста для оладий, убираем посуду с плиты.
Остужаем клейстер и используем для приклеивания морковных семянок на туалетную бумагу.
Как наклеивать морковные семена на бумагу
Перед тем, как клеить семена моркови на туалетную бумагу, опускаем семечки в емкость с водой и выбрасываем те, что всплыли – они не годны к посадке. Остальные семянки просушиваем и приступаем к приклеиванию:
- Покупаем белую мягкую бумагу (она быстро растворится в грунте).
- Нарезаем отрезки длиной по ширине грядок (80-90 см). Ширина отрезка – 2-3 см.
- Подготавливаем клейстер из крахмала или белой муки.
- Макаем кисточку (спичку) в клейстер, прикасаемся к семянке и приклеиваем к бумажке, соблюдаем расстояние меж семян 4 см.
Высушиваем бумажные полоски в течение 24 часов и складываем в дышащие пакеты (не из полиэтилена!) для хранения до посева.
Как посеять морковь на туалетной бумагеКак посеять морковь на туалетной бумаге
Сеять морковь на бумажных полосках гораздо проще, чем щепотью или иными способами:
- Выбираем способ нарезания бороздок – поперек гряды либо вдоль нее.
- В безветренный денек прорезаем в подготовленных грядках канавки не глубже 2 см.
- Раскладываем туалетную бумагу с семенами в бороздки: удобнее все же делать заготовки по ширине гряд.
В одних источниках указано, что бумажные ленты необходимо укладывать семенами вниз, в других – семечками вверх, но существенной разницы нет: бумага размокнет в считанные дни в обоих случаях.
- Присыпаем полоски нетолстым слоем грунта.
- Обильно поливаем посадки лейкой с мелкой насадкой, чтобы не размыть их. Бумага быстрее размокнет и ускорится проклевывание семян.
Внимание: морковка взойдет еще быстрее, если уложить на дно канавок немного компоста.
Теперь понятно, как наклеить семена моркови на туалетную бумагу для посадки, используя крахмальный либо мучной клейстер. Опытные огородники называют данный способ посадки одним из лучших: морковка всходит быстро, особенно, если тепло, и ее не приходится долго и нудно прореживать.
Как приготовить макароны (возможно, вы делаете это неправильно).
1. Используйте большую кастрюлю
Выберите вместительную кастрюлю, в которой макаронам будет достаточно места для перемещения. Это хорошее время, чтобы задействовать этот восьми- или 12-литровый горшок.
2. Наполните кастрюлю большим количеством воды
Вам нужно пять или шесть литров воды для стандартных 16 унций. пакет макаронных изделий.
Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она быстрее закипела.Не надо. Точно так же, как макаронам нужна вместительная кастрюля, ей нужно много воды, чтобы полностью погрузить каждую прядь.
Вот совет, как заставить воду закипать быстрее. Закройте кастрюлю крышкой, но не закрывайте ее частично, чтобы вы услышали, когда вода закипает. Оставление зазора также поможет предотвратить выкипание воды перед тем, как убавить ее.
Вы когда-нибудь кипели в закрытой кастрюле? У нас — очень напряженно.
3. Посолить воду
Посолить хорошо! Не просто краньте шейкер — вам понадобится хотя бы столовая ложка на 6 литров воды.На самом деле, наш знакомый шеф-повар использует 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы она была соленой в морской воде. Не то чтобы мы ходим, потягивая море, блэч.
Но соленая вода важна, потому что она усиливает вкус макаронных изделий.
4. Доведите воду до полного кипения.
Опять же, не позволяйте вешалке вываливать макароны, когда вода просто кипит. Вы хотите сильного кипения. Помните, что паста остынет до температуры воды, когда вы ее бросите.Чтобы вода снова закипела, закройте ее крышкой.
Но как только вы снова услышите закипание воды, снимите крышку и…
5. Перемешайте, чтобы паста не прилипла.
Не отходите от плиты, чтобы проверить Insta или посмотреть, что люди пишут в Твиттере, или соглашайтесь пересмотреть еще один эпизод Game of Thrones. Народ, макаронное дело! Будьте начеку и помешивайте кастрюлю не менее двух-трех раз во время приготовления.
Не позволяйте прядям слипаться.Они должны кружиться, беспрепятственно и свободно.
6. Проверьте макароны за две минуты до их готовности.
Проверьте упаковку макарон на предмет времени приготовления. Вот тут-то и сложно. Вы когда-нибудь замечали, что в инструкциях указан диапазон времени? Например, приготовление обычных сухих спагетти занимает от 6 до 8 минут. Или это от 5 до 7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и макаронных изделий.
(Если вы готовите на большой высоте, это добавляет еще одну переменную.)
Начните проверять степень готовности макаронных изделий в более раннем диапазоне временного интервала.Выловите одну нить пасты вилкой для макарон (или чем-то еще — мы считаем, что идеально подойдет пара палочек для еды). Дайте остыть, затем прикусите.
Как он ощущается на зубах? Достаточно ли сопротивляется центр или все еще есть небольшой хруст? Есть ли у пасты упругий отскок? Это то, что ты хочешь.
Если вы не любите его помягче — иногда тарелка слегка влажной лапши на вкус как дома. Но независимо от ваших предпочтений, лучше сделать ошибку в пользу al dente, потому что вы можете исправить это, если не совсем приготовленная текстура вам не подходит (инструкции ниже).
7. Сохраните мерную ложку воды для макарон
Как только вы решите, что паста приготовлена по вашему вкусу, уделите две секунды этому маленькому шагу, который пропускает большинство домашних поваров: перед тем, как слить воду, вылейте одну или две чашки. мерный стакан из пирекса или что-нибудь еще, что не треснет.
Эта крахмалистая вода может творить чудеса в соусах, либо связывать соус и макароны вместе, либо разбавлять более густые соусы, чтобы они покрывали лапшу.
8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.
Поставьте дуршлаг в кухонную раковину и слейте воду из макарон.Перелейте высушенные макароны обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус все еще готовится и сковорода достаточно большая), добавьте воду для макарон и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась слоем. Подавать в горячем виде.
Как исправить недоваренные макароны: если кусочков больше, чем вы хотите, положите их обратно в кастрюлю с сохраненной водой для приготовления (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне в течение дополнительных минут или двух. Бонус: соус соединится с пастой и создаст новый вкус.
Советы по совершенствованию макаронных изделий
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновые, безглютеновые и т. Д.). Используйте предлагаемое время приготовления на упаковке как совет, а не как евангелие.
- В отличие от сушеных макарон, свежие макароны готовятся всего за две-три минуты, макс. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.
- Фаршированные макароны, как равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы.
- Не добавляйте масло в пасту. Некоторые повара ошибочно полагают, что немного оливкового масла предотвратит слипание прядей. Но это ничего, что не решит хорошее перемешивание, к тому же масло может сделать вашу пасту слишком гладкой, чтобы соус прилип.
- Не ополаскивайте пасту, когда она готова. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.
Теперь, когда вы изучили классический метод, мы поразим вас этим новым способом приготовления пасты в сотейнике с небольшим количеством воды. Это полностью противоречит всему, чему нас когда-либо учили!
Как приготовить идеальную пасту, что готовит Америку
Советы по приготовлению макаронных изделий — этикет макаронных изделий Как купить сушеные макаронные изделия:
При покупке сушеных макаронных изделий прочтите этикетку. — Лучшие макаронные изделия сделаны из 100% манной крупы (на этикетке будет указано твердое зерно — манная крупа или манная крупа).Паста из твердых сортов пшеницы сохраняет форму и твердость во время приготовления. При правильном приготовлении они не становятся мягкими или липкими. Паста, приготовленная без манной крупы, дает более мягкую лапшу и плохо держится при перемешивании. Используйте эти пасты для блюд в стиле запеканки.
Лапша — единственные макаронные изделия, приготовленные с использованием яичных веществ, которые придают им более насыщенный цвет, чем другие макаронные изделия.
В рецептах можно заменить пасту на другой; но если вы хотите использовать другой тип, помните, что, как правило, лучше заменить один вид макаронных изделий другим с аналогичными характеристиками.Важно, чтобы форма пасты соответствовала соусу. Плоские макаронные изделия лучше всего подавать с тонкими соусами; у других форм есть укромные уголки и щели, чтобы ловить кусочки более грубых соусов.
итальянских марок макаронных изделий в целом толще американских.
Отведайте восхитительные рецепты пасты, риса и основных блюд Линды.
Как измерить макароны — Эквиваленты макаронных изделий:
Объем большинства сушеных макаронных изделий при приготовлении увеличивается вдвое.Для точности измеряйте макароны по весу, а не по чашкам. Приготовленные макароны можно измерить по объему. Общее правило: один фунт сухой пасты или свежеприготовленной пасты будет служить шесть в качестве закуски или четыре в качестве основного блюда. Помните — формы могут различаться по размеру в зависимости от производителя, поэтому используйте эти измерения в качестве обобщения.
Самый простой способ отмерить макароны — использовать цифровые весы .
4 унции сырых макарон (макароны, ракушки, ротини, кавателли, колеса, пенне или зити) = 1 стакан сушеных макарон = 2 1/2 стакана приготовленных макарон.
4 унции сырых макарон (спагетти, волосы ангела, вермишель, феттучини или лингвини) = пучок сухих макарон диаметром 1 дюйм = 2 стакана приготовленных макарон.
Как приготовить идеальную пасту:
Важное правило: макаронные изделия следует готовить непосредственно перед подачей на стол.
Используйте большую кастрюлю:
Для приготовления идеальной пасты потребуется много воды. Слишком маленькая кастрюля и слишком мало воды приводят к слипанию макаронных изделий, что приводит к неравномерному приготовлению.
Для фунта (16 унций) пасты вам понадобится горшок, вмещающий не менее 5-6 литров воды.
Используйте много воды и используйте только ХОЛОДНУЮ или ХОЛОДНУЮ воду:
Использование большого количества воды помогает предотвратить слипание макаронных изделий за счет быстрого смывания выделившегося крахмала.
Если в вашей воде есть какие-либо примеси, это испортит вкус готовой пасты. Если возможно, отфильтруйте воду в доме.
Наполните эту большую кастрюлю на 3/4 ХОЛОДНОЙ водой или используйте по крайней мере один литр холодной воды на каждые четыре унции сухих макарон.Четыре литра — это минимум на упаковку макарон по 12 унций, от шести до восьми кварт идеально. Причина этого в том, что горячая вода растворяет что-либо (включая такие загрязнители, как свинец) намного легче, чем холодная вода, и если эта вода наткнется на что-то вроде старой свинцовой трубы или немного ржавчины перед тем, как выйти в кухонную раковину, она вполне может закончиться. в свой стакан. Самая распространенная проблема — это вода, которая находится в ваших домашних трубах более 6 часов.
Доведите кастрюлю с холодной водой до быстрого кипения:
Если накрыть кастрюлю с холодной водой крышкой, вода закипит быстрее.
Добавить соль:
Соленая вода улучшает вкус макаронных изделий, подчеркивая их естественный аромат. Это не увеличивает уровень натрия в ваших рецептах. ПРИМЕЧАНИЕ: я всегда использую кошерную (грубую) соль.
Не добавляйте соль, пока вода не закипит. На это есть две причины:
1. Во-первых, несоленая вода имеет более низкую температуру кипения, чем соленая, поэтому она закипает на несколько секунд быстрее.
2.Во-вторых, что более важно, соль быстрее растворяется в горячей воде. Нерастворенные кристаллы соли в холодной воде могут испортить поверхность ваших кастрюль из нержавеющей стали маленькими белыми точками или ямками.
Добавьте много соли, примерно 2 столовые ложки кошерной (крупной) соли на фунт пасты. Может показаться, что это много, но это необходимо для того, чтобы паста как следует приправилась. Кроме того, большая часть соли стекает вместе с водой. Если вы попробуете соленую воду, она должна напоминать «морскую воду». ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, перед добавлением соли выполните указания врача.
НЕ добавляйте какое-либо масло. Масло имеет нежелательный эффект, заключающийся в том, что паста покрывается слоем и становится гладкой, поэтому соус не прилипает к ней.
Добавление сушеных макарон:
Добавьте макароны сразу в кипящую подсоленную воду и держите на сильном огне, чтобы вода снова закипела как можно быстрее. ПРИМЕЧАНИЕ. Никогда не смешивайте макароны в одной посуде.
Объяснение или наука о кипящей воде: Паста, добавленная в воду до того, как она закипит, нагревается от мягкости.Паста быстро начинает разрушаться в прохладной воде по мере растворения крахмала. Вам понадобится сильный нагрев кипящей воды, чтобы макароны «застыли» снаружи и не слиплись. Вот почему так важно быстрое закипание; температура воды падает, когда вы добавляете макароны, но если у вас быстрое закипание, вода все равно будет достаточно горячей для правильного приготовления макарон.
Вначале перемешайте — после того, как вы добавите макароны в кипящую воду, перемешайте длинной деревянной ложкой (при перемешивании макароны не прилипают друг к другу и не прилипают к дну и краю сковороды).Частое помешивание длинной деревянной ложкой или вилкой во время приготовления поможет пасте приготовиться
Приготовьте макароны без крышки при быстром кипении. ПРИМЕЧАНИЕ. После того, как вы добавили макароны, не накрывайте кастрюлю крышкой. Вы можете отрегулировать температуру так, чтобы смесь макарон и воды не вспенивалась над стенками кастрюли. Опустите его хоть немного, и все будет под контролем.
Время приготовления:
Не полагайтесь на то, что упаковка даст вам правильное время приготовления (это только рекомендация).Начните отсчет времени, когда вода снова закипит. Большинство макарон готовятся за 8–12 минут.
Проверьте готовность сухой пасты примерно через 4 минуты приготовления, попробовав ее на вкус. Трудно указать точное время приготовления, поскольку для приготовления макарон различной формы и толщины потребуется меньше или больше времени.
Внимательно наблюдайте за процессом приготовления пасты. Паста очень быстро пережаривается. Паста должна быть нежной, но все же твердой, когда вы ее едите, то, что итальянцы называют «al dente». Чтобы быть уверенным, откусите кусок пасты (возьмите кусок пасты со сковороды, отрежьте крошечный кусочек и пожуйте его во рту).ПОМНИТЕ — макаронные изделия будут продолжать готовиться и смягчаться даже после того, как они были извлечены из воды.
Определение «al dente» (ahl-DEN-tay): На итальянском языке фраза означает «до зуба» и используется для описания правильной степени готовности при приготовлении пасты, ризотто и овощей. Пища должна иметь небольшое сопротивление (жевание) при откусывании, но не должна быть мягкой, пережаренной или иметь твердую середину.
Итальянский совет Фульвии Гайгер по сокращению времени приготовления: Как только макароны достигнут стадии «al dente», немедленно выключите газовый нагреватель или снимите кастрюлю с огня, если используете электрический нагрев.Добавьте примерно от 1/2 до 1 стакана ХОЛОДНОЙ воды в горячую воду с макаронами. Это немедленно снизит температуру воды и остановит приготовление.
Как приготовить идеальную пасту для запеченных блюд: Поскольку макароны готовятся дважды (сначала отвариваются, а затем смешиваются с другими ингредиентами и готовятся в духовке), макароны в запеченных блюдах должны вариться меньше, чем обычно. Варите, пока он не станет мягким, но все же достаточно твердым (обычно это примерно 1/3 обычного времени приготовления). Для проверки разрежьте на кусок.
Немедленно опорожнить:
Немедленно слейте в большой дуршлаг, стоящий в раковине, затем возьмите дуршлаг с его содержимым и хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.
НЕ промывайте , если это не указано в рецепте. Крахмал, который заставляет пасту прилипать, также помогает соусу прилипать к пасте. Если вы собираетесь сразу залить пасту соусом, прилипание не должно быть проблемой.
Важно: Когда макароны будут готовы, выключите огонь, вылейте 1 стакан воды для приготовления макаронных изделий и отставьте в сторону. Эта зарезервированная вода для пасты содержит незаменимый крахмал, который позже можно использовать для корректировки консистенции соуса, от загущения до разжижения. Эта жидкая на вид вода, которую вы выливали в канализацию, на самом деле является чудодейственным ингредиентом!
Никогда и никогда не переусливать макароны:
ИСКЛЮЧЕНИЕ: За исключением соусов с жидкими или бульонными соусами, такими как свежие помидоры или морепродукты, макаронные изделия должны быть влажными, чтобы они хорошо перемешались.Как только он слился, выньте его из дуршлага и поместите либо обратно в кастрюлю, чтобы согреться, чтобы перемешать с соусом, либо поместите его в разогретую сервировочную тарелку или отдельные разогретые сервировочные тарелки. Когда паста окажется в сковороде или миске, используйте вилку и ложку и быстро перемешайте ее с соусом.
Макаронные изделия НЕ полоскать:
ИСКЛЮЧЕНИЕ: Промойте широкую пасту, например, лапшу для лазаньи. Если вы этого не сделаете, вам будет сложно разделить лапшу, не порвав ее.
Также полоскание при приготовлении холодного салата из макарон. Тонкий слой крахмала на макаронах будет липким в холодном состоянии.
Макароны не топить:
Никогда не переедать паста с соусом . Итальянцы жалуются, что американцы заливают пасту слишком большим количеством соуса. Итальянский способ — бросить пасту с таким количеством соуса, чтобы она покрылась слоем, не оставив на дне тарелки большую лужу.
Подогрев сервировочной миски: Налейте в нее немного горячей воды и дайте постоять до готовности.Затем слейте воду и высушите таз. Нагрейте тарелки, поместив их в духовку на 10–15 минут в духовку, непосредственно перед подачей на стол.
Разогрев макаронных изделий: Разогрейте макароны в микроволновой печи в контейнере для хранения на ВЫСОКОМ уровне в течение 1–3 минут, перемешивая макароны на полпути. Продолжительность микроволновой печи зависит от того, сколько у вас макарон. Вы также можете разогреть макароны, поместив их в дуршлаг и протерев очень горячей водой. Перед тем, как налить соус, убедитесь, что пасту хорошо высушили.
Приготовление макарон Впереди: Готовьте макароны как обычно, стараясь готовить только до состояния al dente. Слейте воду, промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить приготовление, и снова тщательно слейте воду. Дайте пасте полностью остыть, затем добавьте пару чайных ложек масла, чтобы она не слипалась. Макароны можно хранить в полиэтиленовом пакете или в закрытой посуде в холодильнике до трех дней.
Этикет пасты:
Идеальный способ съесть спагетти или другую длинную вязкую пасту — это крутить ее вокруг вилки.При необходимости используйте ложку. Также допустимо резать макароны ножом и вилкой. Вы можете получить некоторую выгоду, поворачивая макароны, прижимая зубцы вилки к краю тарелки. Если крутить слишком сильно, то даже аккуратно нарезать макароны — это правильно.
Что, несомненно, является дурным тоном, так это глотать тянущуюся пасту без помощи вертела или ножа. Он часто бывает громким и никогда не бывает красивым.
По возможности подавайте теплую пасту в теплой неглубокой миске, а не на обеденных тарелках.Бока миски помогают переворачивать макароны на вилке.
В 18-19 веках простые люди ели спагетти руками. Когда была изобретена вилка, макароны стали пищей, пригодной для королевской семьи, потому что теперь они могли есть ее без потери достоинства. Итальянцы говорят, что характер мужчины можно определить по тому, как он ест спагетти.
Проверьте правила поведения и этикет в ресторане и на званом ужине: Руководство по этикету в столовой .
Манеры поведения за столом играют важную роль в создании благоприятного впечатления. Они являются видимыми сигналами о наших манерах и поэтому необходимы для профессионального успеха. Суть правил этикета в том, чтобы вы чувствовали себя комфортно, а не дискомфортно.
Как правильно приготовить макароны
Ошибка: использование маленькой кастрюли
LightField Studios / Shutterstock
Если вы используете меньшую кастрюлю, макароны готовятся быстрее, верно? Неправильный.Использование слишком маленькой кастрюли приведет к переполнению спагетти, что сделает конечный результат комковатым, липким и неравномерно приготовленным. После добавления макароны значительно снизят температуру воды в кастрюле. На каждый фунт макаронных изделий обязательно используйте не менее 5 литров воды, чтобы дать им место, которого они заслуживают.
Ошибка: запуск горячей воды
JW Company / Shutterstock
Вы можете подумать, что использование горячей воды в кастрюле с макаронами сократит время, необходимое для кипячения.На самом деле, независимо от того, начинаете ли вы с горячей или холодной воды, кастрюля, за которой вы наблюдаете, закипит примерно столько же времени. Это потому, что холодная вода поглощает тепло быстрее, чем горячая. Когда вода нагревается, скорость нагрева замедляется, поэтому преимущество использования горячей воды незначительно.
Ошибка: вода не солится
Daniel Taeger / Shutterstock
Многие люди считают добавление соли в воду необязательным шагом. Однако, если вы узнали какие-либо советы по приготовлению пищи от своих родителей, скорее всего, соль имеет решающее значение для раскрытия аромата и улучшения текстуры макаронных изделий.Соль не только добавляет аромата, но и предотвращает образование слизи во время приготовления. Итак, сколько нужно добавить соли? На каждые 5 литров воды следует добавлять около 2 столовых ложек соли.
Ошибка: добавление масла в воду
Rawpixel.com/Shutterstock
Вы, наверное, слышали, что добавление оливкового масла в воду при приготовлении пасты предотвратит прилипание пасты к себе. На самом деле, вы можете приготовить макароны без комков, если просто приготовите их в большой кастрюле с быстро кипящей водой.
Ошибка: добавление макарон до того, как вода закипит
gpointstudio / Shutterstock
У вас может возникнуть соблазн добавить макароны в кастрюлю, как только на поверхности воды появится первый пузырек, но вам следует подождать, пока вода закипает. У макаронных изделий температура воды снизится, и чем дольше они будут находиться в воде, которая не кипит, тем больше вероятность того, что они получатся комковатыми.
Ошибка: паста не перемешивается
Valerio Pardi / Shutterstock
После того, как макароны опущены в воду, кипение замедлится в течение следующих минут или двух.Чтобы макароны не прилипали в это время, важно перемешивать макароны до тех пор, пока вода снова не закипит.
Ошибка: недостаточно воды
Africa Studio / Shutterstock
При кипячении используйте большое количество воды. Если вашей лапше некуда деться, ей будет легче слипаться, из-за чего лапша станет комковатой. Помните правило 5 литров на фунт — будет легче приготовить более длинную лапшу, такую как спагетти и волосы ангела, когда будет достаточно воды, чтобы залить их.
Ошибка: переваривание макарон
Мириам Кеог / Shutterstock
Если вы когда-либо чувствовали себя некомфортно после того, как съели миску макарон, которые вы приготовили, это могло быть связано с тем, что лапша была пережарена. У макаронных изделий аль денте более низкий гликемический индекс, чем у макаронных изделий, подвергнутых более интенсивной тепловой обработке, что означает, что они будут усваиваться постепенно и с меньшей вероятностью вызовут резкий скачок сахара в крови. Переваренная лапша намного насыщеннее и может сделать тесто липким и трудно перевариваемым.Если у вас проблемы с пищеварением, можем ли мы предложить добавить в пасту некоторые из этих полезных для кишечника продуктов?
Ошибка: выбросить макароны в мусорное ведро
SOORACHET KHEAWHOM / Shutterstock
Если вы испортили макароны, используйте мусорное ведро, а не мусоропровод. Сухая лапша немного расширяется, когда ее увлажняет водой, и продолжит расширяться, когда ее смывают в раковине. Кроме того, мусоропровод будет размять, а не измельчить влажную лапшу, в результате чего она превратится в тестообразную пасту, которая может забить сток.
Ошибка: продуманный соус может заменить другие ингредиенты
istetiana / Shutterstock
Когда блюдо из макарон требует большого количества ингредиентов, добавление большего количества соуса, чтобы восполнить отсутствие некоторых ингредиентов, может отвлекать от общего вкус еды. Если для этого нужно бежать в продуктовый магазин за свежим тертым пармезаном, оно того стоит.
Ошибка: готовить слишком много
Левент Конук / Shutterstock
Если вы обычно бросаете половину коробки феттучини или наполняете дно кастрюли зити, потому что никогда не знаете, сколько сделать, это будет ваш новый любимый совет.Барилла рекомендует около 2 1/8 дюйма в окружности длинной сушеной лапши (спагетти, лингвини, феттучини и волос ангела), чтобы приготовить примерно 1 стакан приготовленной пасты. Для фарфалле и ригатони из 3/4 стакана сушеной лапши будет приготовлено 1 1/4 стакана. Полстакана сушеного локтя или ротини также приготовит 1 1/4 чашки, а 2/3 чашки пенне или зити — 1 1/4 чашки. И если делают слишком много, есть отличные способы использовать остатки.
Ошибка: покупка только дженерика
Шейла Фицджеральд / Shutterstock
Ошибка: оставить его в кастрюле вместо того, чтобы процеживать
Thamyris Salgueiro / Shutterstock
Даже если вы выключите огонь, оставив кастрюлю включенной. горячая горелка, не процеживая макароны, продолжит готовить лапшу и перенасыщать ее.В результате могут получиться мягкие спагетти.
Ошибка: неправильное хранение сухой лапши
Nelli Syrotynska / Shutterstock
Макаронные изделия — один из основных продуктов кладовой с длительным сроком хранения. При правильном хранении — в закрытой упаковке или в герметичном контейнере — он будет оставаться свежим около двух лет или больше. Если ваша упаковка была открыта или внутрь попала влага, лапша, вероятно, не будет свежей для приготовления.
Ошибка: следование таймеру, а не текстуре
Sergio Bertino / Shutterstock
Прежде чем мы перейдем к тому, как разные макаронные изделия требуют разного времени приготовления, чтобы соответствовать их толщине, важно не только следовать инструкциям на упаковке, но и пробовать на вкус лапша, начинающаяся за пару минут до упаковки, советует найти идеальный аль денте.Одна из причин, по которой еда вашей бабушки была вкуснее? Она доверяла процессу, а не установке таймера.
Ошибка: одинаковое приготовление всех типов макарон
RomanWhale studio / Shutterstock
Время приготовления макаронных изделий может варьироваться в зависимости от марки, размера лапши и от того, является ли паста свежей или сушеной. Используйте упаковку как ориентир, как долго готовить макароны.
Ошибка: оставление макарон в дуршлаге
larry mcguirk / Shutterstock
Если вы обычно ставите ситечко в раковину, вылейте туда макароны, а затем уйдите, чтобы закончить приготовление других частей блюда, не делайте этого. т.Небольшое количество воды на макаронах поможет предотвратить слипание лапши, а крахмалистая вода добавит консистенции вашему соусу.
Ошибка: ополаскивание макарон после приготовления
© Кэтлин Хауэлл / Dreamstime.com
Нет необходимости ополаскивать лапшу после приготовления. На самом деле, полоскание пасты — плохая привычка готовить, и вам следует прекратить ее употребление. Он смывает крахмал, который помогает соусам прилипнуть, а также аромат, который вы пытались создать, подсолив воду.Однако, если вы используете что-то вроде пенне для холодного салата из макарон, вам нужно будет промыть его, чтобы предотвратить прилипание при остывании.
Затем приготовьте лапшу.
Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock
Оставив макароны на дуршлаге во время приготовления соуса, макароны только успеют застыть и высохнуть. Итак, пока ваш соус кипит, готовьте лапшу.
Как долго готовить волосы ангела
Арина П. Хабич / Shutterstock
Волосы ангела, также называемые капеллини д’Анджело, представляют собой прекрасную лапшу.Он хорошо сочетается с легкими соусами и готовится примерно за четыре-пять минут.
Как долго готовить спагетти
ikadebah / Shutterstock
Спагетти — или пашгетти, если вы готовите с детьми — это классика, которая сочетается с любым соусом и готовится за 9–10 минут.
Как долго готовить ротини
© Markcarper / Dreamstime.com
Если вы предпочитаете молочный, томатный или масляный соус, ротини — это скрученная лапша, которая хорошо удерживает соусы.Готовятся за семь-восемь минут.
Как долго готовить фарфалле
Plateresca / Shutterstock
Хотя в переводе означает «бабочка», лапша фарфалле может напоминать вам галстук-бабочка. Независимо от того, предпочитаете ли вы их в теплом легком соусе или в прохладном салате из пасты, готовьте эту лапшу в течение 11–12 минут.
Имейте в виду, что цельнозерновые готовятся по-разному.
Tomas Ragina / Shutterstock
Поскольку цельнозерновые макаронные изделия готовятся из 100% цельной пшеницы, они готовятся иначе, чем лапша из манной крупы.По сравнению с обычным пенне, пенне из цельной пшеницы готовится за 9-10 минут.
Зарезервировать воду для пасты для соуса
EMPPhotography / E + via Getty Images
Завершить пасту в соусе
EMPPhotography / E + via Getty Images
Есть много блюд из макарон, из которых можно приготовить идеальные домашние блюда , но только если вы выполните следующие пару шагов. Слейте воду из макарон, когда до идеального состояния al dente еще пара минут, и дайте им закончиться в соусе.Это позволит пасте впитать часть соуса, и конечный результат будет более вкусным и насыщенным, чем если бы вы просто вылили соус на простую пасту.
Добавьте воду для макарон и масло
JohnnyGreig / E + via Getty Images
После того, как вы закончите пасту в соусе, добавьте немного воды для макарон обратно в кастрюлю вместе с ручкой сливочного масла. Немного встряхните сковороду, и вы получите восхитительно сочную, эмульгированную и восхитительно вкусную тарелку пасты.
Сколько соуса нужно использовать?
OksanaKiian / iStock / Getty Images Plus
Как приготовить макароны: все шаги для создания идеальных рецептов макаронных изделий
вскипятить воду, добавить макароны и варить до al dente . Легко, правда? Не так быстро. Когда дело доходит до правильного приготовления макарон, существует множество нюансов, которые могут повлиять на вкус и текстуру готового блюда.
Узнайте, как готовить макароны по-итальянски, из нашего руководства, одобренного nonna , расположенного ниже!
Сколько макарон нужно приготовить на человека?
Если у вас есть кухонные весы, сначала взвесьте сырые макароны.Отмерьте от 100 до 125 граммов (от 3 ½ до 4 ½ унций) на человека, если вы подаете его как основное блюдо, и 75 граммов (около 2 ½ унций) на человека, если подаете его как первое блюдо, а затем другие блюда. Обратите внимание, что эти измерения являются лишь ориентировочными. Если у вас есть голодные гости, вы, конечно, можете приготовить еще!
Сколько воды нужно использовать?
Используйте примерно 4 литра воды на каждый фунт пасты. Как правило, чем больше макаронных изделий вы готовите, тем больше воды следует использовать, чтобы макароны не слишком сильно слипались в кастрюле.
Следует использовать для запуска холодную или горячую воду?
Добавляя воду в кастрюлю, обязательно начинайте с холодной воды. Хотя теплая или горячая вода закипает быстрее, она может содержать больше растворенных минералов из ваших труб, что придает воде — и всему, что в ней кипячено — легкий металлический привкус.
Когда нужно солить воду?
Мы рекомендуем солить воду после того, как закипит, и непосредственно перед тем, как вы собираетесь добавить макароны.Поскольку вода будет испаряться, когда она нагреется и закипит, дождитесь, пока вы будете готовы добавить макароны, чтобы гарантировать правильное соотношение соли и воды. Если посолить слишком рано, вода испарится, и вода станет более концентрированной. Если это произойдет, все, что вам нужно сделать, это добавить еще воды, чтобы разбавить его, и снова довести до кипения.
Какую соль вам следует использовать?
Мы предпочитаем кошерную соль по двум причинам. Во-первых, кошерная соль имеет тенденцию к вкусу «чище», в то время как йодированная соль может иногда оставлять после себя минеральный привкус.Во-вторых, в Италии каждый итальянец держит на кухне два вида соли: sale Grosso и sale fino . Sale Grosso или «большая соль» используется для воды для макаронных изделий, а Sale Grosso (мелкая соль) используется для приправки блюд в конце. Мы любим хранить традиции, придерживаясь кошерной соли, что эквивалентно продаже брутто в Италии.
Сколько соли нужно использовать?
Ответ: это зависит от обстоятельств! В общем, хорошее практическое правило — щедро солить воду, пока она не станет морской.Тем не менее, для поваров, которым нужны точные измерения, наши повара рекомендуют использовать от 1 ½ до 2 столовых ложек кошерной соли на каждый фунт пасты и 4 литра воды.
Следует ли накрывать макароны при приготовлении?
Можно закрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит. Однако после того, как она закипит и вы добавите пасту в воду, вам следует снять крышку, чтобы вода не закипала.
Как узнать, что паста приготовлена?
На многих упаковках макарон указано рекомендованное время приготовления.Это отличные рекомендации, но не всегда самый точный способ узнать, идеально ли ваша паста al dente . И хотя это может показаться забавным, бросить пасту о стену, чтобы посмотреть, прилипнет ли она, — тоже не лучший прием!
Скорее, лучший способ узнать, готова ли ваша паста, — это попробовать ее . Через несколько минут выловите кусок пасты и перекусите. Он должен быть приятным на вкус, но не слишком твердым. После того, как вы откусите кусочек, осмотрите макароны изнутри, чтобы убедиться, что они имеют однородный цвет и приготовлены изнутри.
Фото Франческо Сапиенца
Фото Франческо Сапиенца
Что следует использовать: шумовку или ситечко?
Если вы подаете макароны теплыми с соусом, просто шумовкой выньте макароны из кипящей воды и добавьте их прямо в сковороду с соусом. Смешайте все вместе, пока соус полностью не покроет пасту.Этот метод процеживания сохранит крахмал из макарон и, как следствие, загустит соус. Используя эту технику, вы также можете вычерпать из черпака оставшуюся воду для макарон и добавить ее в соус, если он станет слишком сухим.
Следует ли ополаскивать макароны после приготовления?
Для горячих блюд из макарон, нет. Промывка удалит весь крахмал, который помогает пасте впитывать и загустевать соус. Если вы готовите салат из холодных макарон, его можно промыть.Слейте воду с помощью дуршлага, перелив пасту и воду на сито. Затем слегка промойте холодной водой, чтобы макароны не прилипали, и сохраните прикус al dente .
Следует ли добавлять оливковое масло, чтобы оно не прилипало?
Нет, никогда не добавляйте оливковое масло в воду или макароны после слива. Оливковое масло может помочь прядям пасты не прилипать друг к другу, но оно также блокирует прилипание других соусов к пасте.
Следует ли добавлять пасту в соус или соус на макароны?
Для большинства блюд из макаронных изделий приготовленную пасту следует добавлять непосредственно в соус. В Италии этот процесс известен как mantecare. Буквально означает «смешивать, смешивать или смешивать», этот последний шаг — когда соус и паста становятся одним гармоничным блюдом!
To mantecare должным образом нагрейте соус в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить макароны. Когда паста будет примерно в одной минуте от полной готовности, с помощью шумовки выньте ее из кипящей воды и добавьте в сковороду с соусом.Перемешайте все вместе на слабом огне, полностью покрывая пасту соусом. Крахмал из макаронных изделий придаст соусу более кремовую консистенцию, благодаря чему он лучше «прилипнет» к макаронам.
Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для уже «приготовленных» соусов, например томатных или овощных соусов. Что касается соусов песто, не стоит слишком сильно нагревать соус, иначе базилик окислится и станет коричневым.
Совет от профессионала: Осторожно разогрейте сервировочные миски в духовке на слабом огне перед покрытием.Это сохранит всю пасту в тепле к тому времени, когда она попадет на стол!
Фото Франческо Сапиенца
Теперь, когда вы профессионал в приготовлении пасты, зайдите в местный магазин Eataly, чтобы купить все ингредиенты, которые вам понадобятся для занятий дома! Не можете найти Eataly рядом с вами? Покупайте макароны онлайн!
Варите идеальную пасту и избегайте обычных ошибок.
Когда дело доходит до идеальной тарелки пасты, секрет кроется в соусе, а также в соли.
Хотя варка макарон может показаться довольно простой задачей, существует множество причин, по которым блюдо может испортиться до того, как его подадут.
Поклонник пасты и шеф-повар из Нью-Йорка Альберт Ди Мелио сказал TODAY Food, что домашние повара делают две очень распространенные ошибки при приготовлении макарон: они неправильно рассчитывают, сколько соли им нужно (добавляя слишком много или слишком мало). ), и они не могут добиться нужной консистенции соуса.
Связанный
Ди Мелио, шеф-повар Barano (итальянский ресторан в Бруклине, штат Нью-Йорк, который в настоящее время принимает заказы на вынос и доставку в условиях продолжающейся пандемии коронавируса), был вдохновлен своей итальянской ноной и маленьким остров у побережья Сицилии, где она выросла, когда он создавал меню своего ресторана.Его тарелки с пастой демонстрируют классический итальянский вкус в таких блюдах, как картофельные ньокки и лингвини с моллюсками, но он также экспериментирует с продуктами, которые не являются родными для Италии, например, с нежной тыквой.
Когда он не в ресторане, Ди Мелио любит готовить для своих детей дома. Несмотря на профессиональную подготовку, шеф-повар признается, что время от времени производил провалы на кухне, но он разработал несколько надежных способов улучшить пасту.
Освоив порционирование макаронных изделий, любой повар должен принять простые меры при приготовлении свежих или упакованных макаронных изделий.
Как приготовить макароны (и избежать этих ошибок)
Вот четыре распространенные ошибки при приготовлении, которые дает экспертный совет Ди Меглио о том, как их исправить.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
1. Никогда не солите воду для макарон и не добавляйте слишком много соли
Вы когда-нибудь задумывались, сколько соли достаточно? Вы когда-нибудь наливали несколько ложек с горкой только для того, чтобы понять, что как только обед будет на столе, паста в основном слишком соленая, чтобы ее можно было есть? Чтобы полностью контролировать вкус, Ди Мелио исследовал состав морской воды и использовал его в качестве руководства для соления воды для макарон.Однако тип используемой соли может сильно повлиять на конечный вкус.
На каждый галлон воды (или 4 литра, что примерно соответствует тому, что вам нужно для полной коробки макарон), повара должны добавить две-три столовые ложки кошерной соли. Соль следует добавлять в воду перед добавлением пасты , а не после, иначе вы не добьетесь желаемых результатов.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
2. Добавление соли в воду перед приготовлением свежих макаронных изделий
Приготовление макарон в домашних условиях не так сложно, как кажется.Независимо от того, пробуете ли вы впервые попробовать домотканую итальянскую кухню или являетесь опытным профессионалом, Ди Мелио использует несколько нетрадиционную технику, чтобы его свежая паста всегда оставалась великолепной.
«Не солите воду, когда делаете свежие макароны. Вместо этого солите тесто», — сказал Ди Меглио СЕГОДНЯ.
Соление теста вместо воды позволяет поварам лучше контролировать вкус конечного продукта.
3. Поливать приготовленную пасту соусом и сразу же подавать на стол
Ди Меглио считает, что вполне нормально просто готовить макароны и соус по отдельности, а затем смешивать их прямо перед подачей на стол.В его глазах это большая ошибка, потому что она не позволяет пасте впитать любые ароматы соуса — будь то сливочный Альфредо или декадентский мясной болоньезе.
Думайте о пасте и соусе как о ингредиентах для финального блюда, которое необходимо приготовить вместе перед подачей на стол. Di Meglio рекомендует готовить сушеные макароны в своем соусе в течение примерно шести-семи минут, в то время как свежей пасте требуется примерно три-четыре минуты, чтобы впитать аромат соуса.
4. Слив воды из макарон
Когда вы закончите готовить макароны, не следует сразу же выбрасывать остатки воды.Он соленый и крахмалистый, а это значит, что он может добавить аромата любому соусу. Кроме того, это может помочь домашним поварам добиться красивой бархатистой консистенции соуса.
Чтобы не образовалась знакомая водянистая лужа на дне вашего в остальном прекрасного блюда пенне с маринарой, оставьте крахмалистую воду после того, как слейте настоящую пасту. На заключительных этапах приготовления Ди Мелио добавляет его в свои соусы, ложка за ложкой, и сказал СЕГОДНЯ, что крахмал в воде на самом деле помогает соусу лучше связываться с макаронами и при правильном использовании может стать прекрасным загустителем. тоже.
Теперь, когда вы профессионал в области макаронных изделий, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых вариантов итальянской классики:
Cook Smarts
Тайлер Эссари / СЕГОДНЯ
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Приготовление пасты Правильно — How-To
Блюда из макарон могут быть такими замечательными — невероятно легкими, невероятно ароматными — но они также могут быть плотными, склеенными разочарованиями. Вы можете сделать свое блюдо из макарон наилучшим — будь то запеченная лазанья, салат из пасты или тарелка спагетти и песто, — зная несколько способов и причин приготовления самой пасты.
Когда вы бросаете макароны в кастрюлю с кипящей водой, гранулы крахмала на поверхности макаронных изделий мгновенно набухают до максимального объема и затем лопаются. Крахмал вырывается наружу, и на короткое время поверхность макаронных изделий становится липкой от выделившегося крахмала. В конце концов, большая часть этого поверхностного крахмала растворяется в воде и смывается, и поверхность макаронных изделий становится мягкой твердой.
Перемешать в начале
Многие рецепты макарон начинаются так: «Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, объемом 4–5 литров.«Вам действительно нужно столько воды? Что ж, если вы варите только небольшое количество макарон (менее 0,5 фунта), вам не нужно так много, но большая кастрюля с быстро кипящей водой полезна по нескольким причинам: она снова закипает быстрее когда добавляете макароны; это облегчает погружение в воду длинных жестких макарон, таких как спагетти; и это помогает немного уменьшить прилипание, быстро смывая выделяющийся крахмал с поверхности макаронных изделий.
Чтобы макароны не прилипали, перемешивайте в течение первых двух минут приготовления. Это решающий момент, когда поверхность макаронных изделий покрывается липким, похожим на клей крахмалом. Если не перемешивать, соприкасающиеся друг с другом кусочки макарон готовятся буквально вместе.
Добавляйте соль, но не масло
Возможно, вы слышали, что пасту можно избежать, добавляя масло в воду для пасты. Это может предотвратить прилипание, но по отличной цене. Паста, приготовленная в масляной воде, сама станет маслянистой, и в результате соус соскользнет, не впитается, и вы получите пасту без запаха.
Добавление масла может помешать воде для макаронных изделий пузыриться и закипать по краю, но этого также можно добиться, используя большую кастрюлю, а также немного уменьшив огонь (но продолжая поддерживать кипение). Это гораздо лучшее решение, чем смазывать пасту жиром и жертвовать вкусом.
Паста придает аромат соленой воде. Обильное количество соли в воде делает макароны внутренними, так как они впитывают жидкость и разбухают. Блюдо из макарон может даже потребовать меньше соли.Для более сложного и интересного вкуса я добавляю 1-2 столовые ложки морской соли в большую кастрюлю с быстро кипящей водой. Кстати, утверждение, что в соленой воде пища готовится быстрее (из-за ее более высокой температуры кипения), преувеличено; вы добавляете недостаточно соли, чтобы поднять температуру более чем на 1 ° F.
Горячие макароны впитывают больше соуса
За каждой великолепной пастой стоит отличный соус. И дело не только в вкусе соуса, но и в том, когда и как сочетаются соус и паста.
Быстро перемешайте горячую пасту с острым соусом, не смывая ее, чтобы паста впитала больше соуса и вкуса. При охлаждении набухший крахмал в макаронных изделиях кристаллизуется и становится нерастворимым, и макаронные изделия не впитывают столько соуса. Чтобы не было никаких задержек, я всегда сначала готовлю соус на большой сковороде, даже если это просто оливковое масло, чеснок и перец. Как только макароны готовятся (мне это нравится, когда они выходят за рамки al dente), я вычерпываю их из воды с помощью большого китайского ситечка или паука.Я даю пасте стечь по кастрюле в течение нескольких секунд, а затем выливаю ее в острый соус, хорошо перемешиваю и закрываю сковороду. Я оставляю пасту накрытой на минуту или две, чтобы она впитала соус, затем снимаю крышку, снова перемешиваю и сразу же подаю.
Кулинарная вода, обогащенная крахмалом, делает соус более густым
Промывать макароны после приготовления — плохая идея по нескольким причинам. Он может охладить макароны и предотвратить впитывание соуса, а также смыть весь оставшийся поверхностный крахмал, что на данном этапе приготовления может помочь вам.Небольшое количество крахмала, оставшееся на макаронах из-за воды для приготовления, может немного загустить ваш соус.
Для соусов для макарон, содержащих яйца, таких как карбонара, рекомендуется оставить немного воды для приготовления макарон, чтобы добавить их в соус. В этом случае вода, обогащенная крахмалом, не только немного густеет соус, но также помогает предотвратить свертывание яйца при встрече с горячей пастой.
Советы по приготовлению пасты | Бренд Amore
Кулинарные пасты Amore — это уникальные концентрированные ингредиенты, которые добавляют подлинный итальянский вкус любому блюду.
Используйте это удобное руководство, чтобы приготовить пищу с пастой Amore :
- Не нужно тратить банку пасты, когда вам нужна всего лишь ложка.
- Для облегчения очистки слегка смажьте мерную ложку маслом перед выдавливанием пасты.
- Используется в качестве основы для многих сортов соуса для пасты.
- Обеспечивает яркий вкус тушеных блюд, супов и запеканок яркого цвета.
- Объедините с Amore Garlic и Herb Pastes , оливковым маслом, сливками, сыром пармезан и водкой для получения невероятного розового водочного соуса.
- Томатный базилик — классическое сочетание; попробуйте это вместо консервированной томатной пасты в ваших любимых рецептах.
- Для пикантной брускетты смешать с нарезанными кубиками сливовыми помидорами, чесночной пастой Amore , оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и черным перцем.
- Добавьте невероятный чесночный аромат в любой рецепт с томатной пастой.
- Смешайте с белым вином, канадским беконом, яйцами и сыром пармезан для быстрого соуса Карбонара.
- Прекрасное дополнение к супам, тушеным блюдам и фрикаделькам.
- Смесь с нарезанной кинзой, нарезанным кубиками луком, чесночной пастой Amore и соком лайма для идеальной сальсы Пико де Галло.
- Приготовить на гриле ломтики помидора и лука. Смешайте в блендере майонез и перец для получения пикантной заправки из томатов и лука.
- Добавляйте в соусы и супы для получения восхитительного ароматного вкуса.
- Используйте в качестве начинки для домашней пиццы или свежей моцареллы, чтобы придать пикантный вкус вяленым на солнце помидорам.
- Смешайте с оливковым маслом, Чесночной пастой Amore , измельченным базиликом и морской солью для получения восхитительного соуса из свежего хлеба.
- Смешайте с оливковым маслом для растирания на гриле овощей и креветок.
- Смесь с коричневым сахаром, болгарским перцем и кошерной солью, чтобы получилась влажная смесь для мяса и птицы.
- Заменитель перечного соуса для вкусного блюда классической «Кровавой Мэри».
- Используйте идеальную замену измельченного чеснока в любом рецепте, заменив 1-1.По 5 чайных ложек на каждый зубчик чеснока.
- Идеально подходит для картофельного пюре, жареных креветок, фрикаделек и заправок для салатов.
- Смесь с майонезом, лимонным соком и солью для получения восхитительного пастообразного айоли для бутербродов.
- Добавьте в холодную пасту вместе с помидорами черри и оливковым маслом, чтобы приготовить освежающий летний салат из пасты.
- Выжмите свежую моцареллу и нарезанные помидоры, сбрызнутые оливковым маслом, чтобы получилась пикантная закуска.
- Перемешайте весь тюбик со спиральными макаронами, Amore Garlic Paste , свежими овощами, лимонным соком и солью для быстрого приготовления песто примавера.
- Добавляйте в фарш, панировочные сухари и яйца для получения ароматных пикантных фрикаделек.
- Добавить в салат из тунца или курицы, рагу, суп, ризотто и соусы для пасты.
- Намазать рыбу перед запеканием.
- Смешайте с оливковым маслом и лимонным соком, чтобы быстро приготовить заправку или маринад для мяса или морепродуктов.
- Удобная доставка пикантного рыбного вкуса для использования в супах, соусах и бутербродах.
- Смесь с чесночной пастой Amore , свежим лимонным соком, оливковым маслом и сыром пармезан для традиционной заправки салата «Цезарь».