9 особенностей, 4 идеи и 113 фото

Факт:

Кухня в скандинавском стиле — эталон дизайна и особенно круто выглядит на фото.

Но по практичности есть нюансы.

Во 2-ой половине материала разберем 4 идеи адаптации скандинавской кухни под типовые квартиры, но сперва выделим 9 атрибутов стиля.

Дизайн кухни в скандинавском стиле: 9 особенностей

Что формирует визуал интерьера:

1. Пропорция по цвету белый/дерево/акцентный = 70/20/10.
2. Только грязные акцентные цвета, чистые же не используются вообще. Именно из-за этого скандинавский стиль в интерьере кухни никогда не выглядит колхозным. Подробно объяснял почему так в материале про цветовой круг и сочетание цветов в интерьере.
3. Скандинавская кухня всегда находится в лёгком беспорядке и это ей идёт — идеальный стиль для не перфекционистов. Но далее предложу альтернативу.
4. Узоры либо повторяющиеся формы. Плитка пэчворк, обои с узором (не рисунком) или хотя бы плитка маленькими кирпичиками на фартуке (белый кабанчик). Всё это вариации орнамента, который присутствует практически в каждом северном интерьере.
5. Отсутствие дорогих предметов и декоров. Интерьер формируется как общая картинка без выпирающих элементов.
6. Ножки и основания столов, стульев и всей мебели кроме гарнитура лёгкие, тонкие, конусовидной формы.
7. Смешиваются современные и традиционные (например фрезеровка фасадов) приёмы.
8. Ремонт и отделка настолько простые и бюджетные, что иногда говорят о кухне в стиле скандинавский лофт. Потолок и стены окрашенные белой краской прямо по штукатурке или бетону (после грунтовки естественно), открытая проводка, старый паркет — реально экономящие бюджет вещи. Про кухню в стиле лофт.
9. Открытое хранение большой части утвари: рейлинги, крючки, стойки для посуды. Дальше предложу альтернативный вариант.

С дизайном всё просто, но перейдём к идеям по её переделке под наши реальные квартиры. Кстати, вам может быть интересен мой материал про ванную комнату в скандинавском стиле и общий про скандинавский стиль в интерьере.

Идеи для скандинавского интерьера кухни

1. Без верхних шкафов — ошибка

На многих фотографиях кухни без навесных шкафов, но с открытыми полками. И это стандарт для скандинавского стиля и выглядит стильно и легко.

Но я всегда за максимальную практичность, поэтому вот пара идей на подумать:

1. Лучшая вытяжка — встроенная т.к. не занимает место, не собирает пыль, стоит дёшево. Но когда сверху нет шкафов начинаются проблемы: как спрятать отвод трубы от вытяжки, какая модель будет нормально выглядеть на пустой стене и т.д. На некоторых фото вытяжки вообще нет, что продуманным решением не назовёшь.
2. Навесной шкаф с сушкой для посуды обычно делается без нижней стенки, чтобы не застаивалась сырость. Где хранить мокрую посуду когда сверху пусто?
3. Подсветка под шкафами выглядит круто. Особенно когда фартук из плитки, т.к. даёт красивые тени. Отказываемся?
4. Фартук обычно заходит под навесные ящики, без них придётся как-то оформлять торцы плитки.
5. Уверены ли вы, что мест хранения хватает и вы готовы отказаться от самых удобных. Ведь постоянно сгибаться чтобы достать что-то из нижних ящиков удовольствие сомнительное.

Вообще, если вам нравятся более строгие варианты, смотрите кучу фото в материале про кухню в стиле неоклассика — там меньше дерева, но по восприятию она близка.

Короче:

Советую делать с полноценным верхом хотя бы над плитой и мойкой, а открытые полки по остаточному принципу. А если не убедил, читать мою статью как выбрать кухню — там ещё и про заманчивую стоимость распашной фурнитуры с доводчиками для верхних шкафов и отсутствие необходимости в ручках. Ещё кучу встроенных минималистичных вариантов можно подсмотреть в материале про дизайн кухни в стиле хай-тек.

2. Адаптация для кухни-гостиной

В типовой квартире обычно маленькая кухня, и нетребовательный к площади и бюджету скандинавский стиль подходит идеально.

Но сейчас в тренде делать совмещённую кухню-гостиную (и это правильно решение), а с ней есть проблемы:

1. Вам вряд ли хочется видеть кухонные принадлежности и беспорядок когда находитесь в зоне гостиной.
2. На кухне пыль бывает редко т.к. там из текстиля только шторы (про шторы на кухне и как вешать их на окно с балконом), а люди проводят мало времени. А вот гостиная пыль генерирует. И она будет оседать на всех открытых предметах.

Если не отходить от канонов скандинавского стиля, остаётся только сделать кухню углом, организовав паркинг для техники и утвари:

Но т.к. у нас нет задачи педантично следовать правилам, можно позаимствовать из современного дизайна кухни тотальную встроенность и закрытые места хранения.

Открытые варианты (но учтите, что в реальности все банки и кружки не стоят идеально одинаковые на равном расстоянии друг от друга):

Закрытые варианты:

Прозрачные дверцы дают тот же эффект открытости при большей практичности, хотя в других стилях я бы их не использовал.

Но самый крутой вариант в следующем пункте.

3. Кухня в скандинавском стиле до потолка

Да, практически в каждом материале начиная с ремонта кухни в хрущевке я советую делать её до потолка.

Это оптимальное решение по множеству причин. Плюс, вы же понимаете, что современные кухни в скандинавии часто отличаются от того что мы видим на фото и могут выглядеть так:

Если такой дизайн вам по душе, много примеров и идей найдете в статье про белую кухню с деревянной столешницей.

Реализовать можно всегда:

1. Низкой потолок — продлеваем верхние шкафы до упора.
2. Потолок 2.7-3 метра — добавляем еще 1 линию ящиков (по принципу антресоли) либо делаем ступеньку именно в зоне гарнитура.
3. Высокий потолок — делаем нишу и встраиваем в неё.

4. С барной стойкой

Стойки в скандинавских кухнях почему-то бывают редко и это упущение. Я уже расписывал тонну преимуществ кухни с барной стойкой.

Деревянная или под дерево из ДСП столешница идеально впишется в интерьер и есть куча барных стульев с тонкими ножками.

Даже в небольшой комнате можно завести барную стойку углом на стену с окном, организовав необычное место приёма пищи. Визуально тоже соответствует стилю. В общем, советую.

Акцентные цвета для скандинавской кухни

Интересная фишка кухонь в скандинавском стиле — отсутствие предметов декора. Вместо этого акцентом выступают узоры и цвета, которые не собирают пыль и не занимают место, но добавляют детали.

Обои с узором тоже используются. Хотя этот отделочный материал применяется всё реже, больше ничем узоры на большой стене реализовать.

Не менее интересен цвет: яркое пятно цветного стула, окрашенной стены или правильно подобранных штор и кухня оживает.

Но фон и основа всегда белый.

Кста, мы есть в:

Белая кухня в скандинавском стиле

Только абсолютно нейтральный цвет может быть адекватным фоном для всего многообразия хаотично набросанных деталей. Часто белого с какими-нибудь кирпичиками на фартук уже достаточно.

Если собираетесь добавлять ещё и яркие пятна, то вариантов просто не остаётся.

Серая

Если белый кажется слишком банальным или боитесь что будет «как в больнице» (что не так), то серая кухня — интересная опция. От светло-серого до практически чёрного этот цвет даёт безрисковый выбор.

Он всё ещё абсолютно нейтрален т.к. не содержит ничего кроме белого и чёрного в разных пропорциях, а значит не конфликтует с другими оттенками.

Исключительно бело-серым я бы интерьер не оставлял, хотя бы минимальное добавление буквально любого тона в грязном исполнении оживит дизайн.

Голубая и бирюзовая

2 безоговорочных лидера среди всех акцентных цветов. Именно эти оттенки грязно-синего вписываются всегда т.к. подходят к насыщенности светлого дерева, которое есть в любой кухне в скандинавском стиле.

Можно использовать в любом месте: покрасить 1 стену в голубой цвет (после тестового окраса), сделать весь гарнитур бирюзовым или хотя бы мягкую мебель и шторы грязно-голубыми (меньше всего шансов на ошибку).

Я покрасил в бирюзовый цвет дверь =).

Желтая

Желтый с примесью серого редко встретишь и банальным его не назовёшь. Для скандинавской кухни подходит прекрасно. Может использоваться и в соло и в сочетании с оттенками голубого из прошлого пункта — это комплиментарные цвета и прекрасно совмещаются за счет контраста.

Желтый лучше сочетается с серым чем с белым. Серо-желтая кухня — не избито и стильно.

Надеюсь, вы набрались вдохновения из фотографий и почерпнули пару идей по адаптации, удачи в ремонте!

Сохраняйте и делитесь — пригодится!

60+ фото интерьеров, идеи дизайна, советы по оформлению

Свежий и лаконичный интерьер, ничего лишнего, но с изюминкой. Элегантный, изящный и простой одновременно. Сегодня такие качества ценятся высоко. Но давайте копнем глубже и рассмотрим, насколько практичный такой вариант дизайна. Ведь кухня — это место приготовления пищи, а значит на первом месте стоит функциональность и удобство. В этой статье разберем подробно, что визуально определяет этот стиль и насколько он удобен в использовании.

Как мы узнаем, что перед нами скандинавский интерьер

• Соотношение цветов. В этом стиле используются белый — 70%, древесный — 20%, яркий акцент — 10%

• Яркий акцент. Для этой цели используются только приглушенные “грязные” оттенки основных цветов. В чистом виде эти цвета не подходят. Именно поэтому скандинавский стиль очень узнаваемый.

• Легкая небрежность. Этот стиль предполагает “неидеальность” и это заложено в его структуру. Беспорядок, который возникает на кухне во время приготовления очень хорошо вписывается в стиль и не портит общее восприятие от интерьера.

• Повторяющийся элемент. Форма или геометрический узор, проходящий красной линией через весь интерьер, являются неотделимой частью скандинавского стиля.

• Изящество форм. Опоры у стола, стульев и всей мебели оканчиваются изящным сужением. Это правило не затрагивает только сам кухонный гарнитур.

• Смешение классики и современности. Легкая элегантность в визуальном восприятии появляется когда есть элементы строгой классики. А о современности нам говорят простые линии без лишней затейливости.

• Отделка пола и стен. Они максимально простые и даже приближаются иногда к стилистике лофта. Кирпичная крашенная стена или старое напольное покрытие очень подходят к этому направлению в интерьере.

• Открытые системы хранения. Подвесные полочки, рейлинги, открытые стеллажи и отсутствие верхних модулей — основа для скандинавского стиля.

В общем, это основные отличительные черты скандинавского стиля. По визуальному восприятию определились, а теперь перейдем к практике. Разберем как выполнить этот интерьер в наших реальных квартирах.

Как реализовать интерьер в квартире

Открытые полки. Практично?

Для скандинавского стиля является нормой, когда вместо верхних модулей — открытые полки и рейлинги. На картинке это выглядит красиво и свежо. Но для 90% людей практичность и удобство использования стоят все же на первом месте.

Почему открытые полки не практичны

• Нельзя поставить встроенную вытяжку. Ее просто некуда ставить. А между тем она компактная, стоимость низкая, не собирает на себя пыль. Остается только ставить отдельную вытяжку. В некоторых вариациях скандинавского стиля вытяжка вообще не предусмотрена. Разве это продуманное решение?

• Нет места для хранения чистой посуды. Элементарные правила удобства нам подсказывают, что самое лучшее место для посуды — это модуль прямо над мойкой. Но если там пустая стена, что делать? Ставить сушку прямо на рабочей поверхности кухни или прятать в нижний модуль. А это заберет дополнительное пространство внизу.
• Невозможность провести подсветку. Это не только прихоть дизайна. Безусловно, с подсветкой, кухня будет смотреться интересней за счет от света от фартука и создания глубоких бликов. Дополнительный свет просто необходим. Ведь если будет только верхнее освещение, во время приготовления пищи рабочая поверхность будет всегда в тени от вашего силуэта.

• Торцы фартука. Обычно верхние модули закрывают стык между фартуком и стеной. Но если их не будет, придется подумать как их красиво оформить.

• Уменьшение места для хранения. Так как верхних модулей нет, вся кухонная утварь теперь будет прятаться внизу. Достаточно ли у вас места, чтобы все уместить? И еще один нюанс: вам придется постоянно наклоняться, чтобы достать необходимую вещь.

Какой вывод можно сделать. Слепо следовать правилам создания скандинавского стиля не стоит, если практичность стоит на первом месте. Лучше сделать верхние модули и частично оставить открытые полки. Хотя бы над мойкой. Есть еще вариант, забыть про это правило. И сохранить только визуал по материалам.

Как оформить кухню, совмещенную с гостиной, в скандинавском стиле

Скандинавский стиль идеально подходит для маленьких кухонь. И если у вас такая кухня совмещена с гостиной, появляются нюансы. Во-первых вид беспорядка и легкой небрежности на кухне, не слишком приятно наблюдать из гостиной. А во-вторых, давайте вспомним о пыли. На кухне ее практически нет, а вот в гостиной диваны, ковры и шторы являются ее источником. И пыль, соответственно, будет оседать на открытых полках и системах хранения. Это означает, что приборка становится регулярным и безрадостным занятием.

Если вы намерены выполнить скандинавский стиль по всем правила, тогда рекомендуем сделать Г-образную планировку кухни с высоким модулем на краю. И все открытые полочки сделать именно в этом углу, чтобы из гостиной не было видно кухонных принадлежностей и беспорядка.

Если про это правило вы планируете “забыть”, тогда делайте полновстроенную кухню и не усложняйте себе жизнь.

Варианты кухни-гостиной с открытым верхом.

Только помните, что в жизни все кружки и тарелки не стоят в идеальном порядке.

Варианты кухни-гостиной с закрытым верхом

Кухня до потолка в скандинавском стиле

Кухня до потолка — это всегда практично и красиво. Не стоит слепо следовать канонам скандинавского стиля и оставлять себя без вместительных и удобных верхних модулей. Так делают только на кухнях, которые поставлены для красоты. Просто чтобы была и все.

С практической точки зрения, поставить кухню с верхом до потолка возможно всегда.

• Потолок 3 метра — добавляете вторую линию модулей над основными. Эта линия может быть большей глубины и нависать над основными, создавая красивую рамку для кухни. Или быть с ними в одной плоскости.

Кухня с барной стойкой в скандинавском стиле

Для скандинавского стиля барная стойка скорее исключение, чем правило. Но мы с вами уже знаем, что ради удобства и практичности можно слегка подкорректировать правила.

Ставьте барную стойку, не отступая от визуального ряда интерьера и подберите стулья с изящными ножками. Готово. Даже в маленькой кухне можно спроектировать кухню с барной стойкой, ведь это удобно и функционально. А главное, не противоречит визуальному восприятию стиля.

Кухня в скандинавском стиле: интерьер, фото, нюансы

Обустраивая помещение, многие при выборе стиля руководствуются собственными предпочтениями, и это правильно. Ведь самое главное, чтобы вы чувствовали себя комфортно и уютно. Особенно это важно в кухне, где хозяюшки проводят довольно много времени. Эксперты редакции онлайн-журнала HouseChief.ru подготовили для вас интересный обзор с рекомендациями, как грамотно оформить кухню в скандинавском стиле с фото интерьеров. Следуя этим советам, вы сможете обустроить помещение в соответствии со своими предпочтениями и потребностями.

Кухня-столовая в скандинавском стиле

Читайте в статье

Цветовое решение скандинавской кухни

В скандинавском интерьере роль первой скрипки отводится белому цвету, а любые его оттенки дают возможность экспериментировать с дизайном, создавая подходящее настроение. В основном при оформлении кухни стиле «скандинавия» используются следующие тона:

• молочный, сливочный и «топлёнка»;
• ячная скорлупа;
• белый песок;
• снежный;
• слоновая кость.

Фото белой кухни в скандинавском стиле

Довольно интересны интерьеры, в которых основной цвет удачно сочетается с выбеленными бежевыми, серыми, голубыми и зелёными оттенками. Расставлять акценты можно посредством игры на контрасте чёрного, «графита», асфальта», бирюзового и жёлтых цветов. Классическое цветовое сочетание скандинавской кухни: светлые гладкие поверхности мебели, стен и потолка, яркий или белоснежный фартук над рабочей панелью, выбеленный деревянный или плиточный пол. Также должен присутствовать функциональный кухонный гарнитур и много света (искусственного и естественного).

Тёмные фасады кухонного гарнитура удачно контрастируют на фоне светлых стен

Скандинавская кухня в белых тонах

Белый цвет является неизменным фоном в интерьере кухонь в скандинавском стиле. Он всегда присутствует в отделке стен, потолка и мебельного гарнитура. Поверхности могут быть гладкими, матовыми или фактурными. Светлая отделка позволяет проявить фантазию, оформить кухню в соответствии со своими предпочтениями и сделать её неповторимой.

Белая скандинавская кухняНебольшая кухня в скандинавском стилеУгловой кухонный гарнитур в скандинавском стиле

Скандинавский стиль кухни в сером цвете

Серый цвет в интерьере скандинавской кухни – это напоминание о суровом северном климате, отвесных скалах норвежских фьордов, густом тумане, тяжёлых свинцовых тучах и горных ручьях. Поверхности могут быть глянцевыми или шероховатыми и иметь серебряный, металлический или почти чёрный оттенок. Этот цвет можно удачно комбинировать с другими тонами в мебели, технике, отделке и декоре.

«Скандинавка» в сером цветеКухня в пастельных тонахСветло-серый кухонный гарнитур

Синие и зелёные тона в отделке кухни

Цвета воды и сурового скандинавского неба во всех оттенках могут послужить отличным фоном для белого или деревянного гарнитура. Прекрасно будет смотреться керамика, настенный декор или мебель в синих холодных тонах.

Кухня цвета воды норвежских фьордовКухонный гарнитур небесного цвета в безоблачный деньЯрко-голубая мебель удачно разбавит белый фон помещения в скандинавском стиле

Зелёный цвет в Скандинавии представлен мхом, хвойными деревьями и морской водой. В интерьере кухни должно быть немного синевато-зелёных или пастельных тонов, чтобы «скандинавка» плавно не перетекла в «прованс».

Зелёная кухня – напоминание о склонах НорвегииЗелёные фасады и рабочая панель белой скандинавской кухни, как морская вода на фоне льдинСветлая скандинавская кухня

Отделочные материалы для кухни в стиле «Скандинавия»

Поскольку «скандинавка», как и «прованс», «кантри» и т.п., относится к этническому направлению, то и особенности отделки такие же, как у этих стилей, а именно предпочтительно использование натуральных материалов. Если такой возможности нет, то можно прибегнуть к современным видам отделки, которая должна быть обязательно качественной и желательно с имитацией природного камня, древесины и т.д.

При отделке скандинавской кухни рекомендуется использовать натуральные материалы

Отделка пола и потолка

Классические полы в «скандинавке», как правило, изготавливаются из натуральной светлой древесины. Прекрасно смотрится напольное покрытие из выбеленных досок. В последнее время популярностью пользуются полы с подогревом, что вполне понятно и актуально для европейских стран, где практически нет централизованного отопления. В таком случае паркетная доска будет отличным вариантом, так как прогретое напольное покрытие приятно на ощупь, и по нему комфортно ходить босиком, даже когда за окном сильный мороз.

Если бюджет не позволяет настелить в помещении пакет, то можно использовать влагостойкую ламинированную доску с имитацией натуральной древесины. предпочтение стоит отдать ламинату в цвете «белый ясень», «белёный» и «нордик» дуб. В кухне-гостиной часто делается одинаковое сплошное напольное покрытие, такое же, как и во всём доме или квартире. Однако, практичные скандинавы нередко используют для оформления рабочей зоны натуральный камень или плитку с его имитацией и паркет в обеденном секторе.

Светлые деревянные полы в скандинавской кухнеПолы с ламинированной доской имитирующей натуральную древесинуВыбеленные полы в кухне «скандинавка»

паркетная доска в скандинавском стиле

Потолок в скандинавском стиле однозначно должен быть белым. Это позволит визуально увеличить высоту помещения. Самый простой вид отделки – покраска или декоративная штукатурка. Если позволяет высота кухни, то можно сделать многоуровневые потолки из влагостойкого гипсокартона. Также возможен монтаж натяжных конструкций, которые отличаются практичностью и позволят избежать затопления кухни соседями сверху. Простые и гипсокартонные потолки можно декорировать деревянными или фальш-балками.

Классические ровные белые потолки всегда выглядят выигрышноФальш-балки под натуральное дерево тёмного цвета великолепно смотрятся на ровном белом потолкеМатовые натяжные потолки в скандинавской кухне

Стены и фартук для кухни в скандинавском стиле

Стены традиционного скандинавского дома обшиты деревом и выкрашены в белый цвет. Выбеленная древесина удачно подчёркивает близость к природе, что характерно для этнических интерьеров. Под белым или другим светлым оттенком фактура древесины будет просматриваться очень хорошо. В современном скандинавском интерьере допустимо использование обоев под покраску. Одну из стен можно оформить кирпичной кладкой или её имитацией. Ещё одной «фишкой» скандинавов можно назвать роспись поверхности в рабочей или обеденной зоны. Для этого не нужно иметь художественный талант, можно воспользоваться обоями с характерным национальным орнаментом.

деревянные панели для стен

Маленькая настенная плитка для кухни в скандинавском стилеСкандинавская кухня со стеной, оформленной в стиле «лофт»

Большое значение в кухне имеет фартук, монтируемый между столешницей гарнитура и навесными шкафами. Этот элемент отделки позволяет защитить стену от различных брызг во время приготовления пищи и мытья посуды. Фартук может создаваться из плитки, пластиковых или ламинированных панелей, а также стекла, декорированного различными изображениями, имитацией натуральной выбеленной древесины или кирпичной кладки. Фартук иногда может делаться контрастным по отношению к стенам и являться ярким акцентом интерьера.

Стеновые панели Кухонные фартуки МДФ

Фартук скандинавской кухни из кафельной плитки, расписанной в технике пэчворкМозаичный фартук «скандинавки»

Окна и двери

Скандинавия не очень щедра на солнечный свет, и поэтому в домах традиционно устанавливаются окна с панорамным остеклением большой площади. Повторимся, но скандинавский стиль относится к этническим, а значит, главным условием при оформлении интерьера является использование натуральных материалов. Гармонично смотрятся выбеленные или искусственно состаренные окна и двери из дерева.

Большое окно-дверь в кухне в скандинавском стиле 10 м²Белая деревянная дверь характерна для «скандинавки»

двери в скандинавском стиле

Шторы на кухню в скандинавском стиле и прочий текстиль

Неизменным атрибутом любого интерьера являются шторы, гардины и занавеси, которые обязательно должны изготавливаться из натуральных тканей – лён, хлопок или шёлк. Для скандинавского стиля стоит выбирать полупрозрачный и лёгкий материал, поскольку он не приемлет ничего тяжёлого и плотного. Полупрозрачные занавеси обеспечат проникновение в комнату рассеянного солнечного света, что создаст дополнительный комфорт в помещении.

Для кухни оптимальным вариантом будет белая или бежевая из полупрозрачной хлопковой ткани. На родине скандинавского стиля предпочитают устанавливать на окна римские или рулонные шторы светлых оттенков.

Скандинавский стиль не терпит тяжёлых шторПолупрозрачные занавеси пропускают солнечный свет и скроют от нескромных взглядов

шторы в скандинавском стиле

Текстиль в интерьере кухни в скандинавском стиле, помимо штор, представлен вышитыми скатертями, полотенцами и салфетками. Также уместны напольные тканые коврики с национальными орнаментами. Одним из акцентов в светлой скандинавской кухне могут быть яркие прихватки для чайников, кастрюль и сковородок.

Фото интерьера кухни-гостиной в скандинавском стиле в квартире-студии

Яркий коврик с орнаментом украсит интерьер и придаст ему больше домашнего уютаСтатья по теме:

Кухня в стиле Прованс. Что такое кухня в прованском стиле, основная палитра кухни в стиле Прованс: фотоподборка готовых интерьеров, основные отделочные материалы в стиле Прованс, какая мебель подходит для кухни в стиле Прованс, фотогалерея интересных дизайнов оформления кухни в стиле прованс — читайте в публикации.

Какую бытовую технику и мебель лучше купить в кухню в скандинавском стиле

Ну, какая же кухня без мебели и хотя бы минимального набора бытовой техники (газовая или электрическая плита и холодильник). Желательно, чтобы всё соответствовало интерьеру выбранного стиля, в нашем случае – скандинавского.

Бытовая техника

Если с гарнитуром, столом и стульями проблем нет, то с техникой сложнее. Однако и в этом случае не всё безнадёжно, поскольку уже сейчас производители выпускают холодильники, плиты, микроволновки, духовые шкафы и прочее с дизайном практически под любой стиль. Подобная техника стоит дороже, чем стандартные изделия, поэтому холодильники, плиты и т.д. маскируют фасадами, выполненными в едином стиле с кухонным гарнитуром. Хотя и современные модели будут прекрасно смотреться в кухне в скандинавском стиле.

Бытовая техника под «винтаж»Кухня в скандинавском стиле в серебристых тонах

Корпусная мебель для рабочей зоны

Мебель для кухни в скандинавском стиле отличается чёткими линиями, лаконичным дизайном и отсутствием витиеватых элементов декора. Фасады шкафов традиционно деревянные или из материала, имитирующего его, и окрашены в светлые тона, а корпусы сейчас, как правило, изготавливаются из ЛДСП. Фурнитура должна быть предельно простой. Кухня обычно не отличается просторностью, поэтому чтобы компенсировать недостаток свободного места, вместо навесных шкафов, скандинавы предпочитают устанавливать на стену полки различной длины и ширины.

Рабочие поверхности столов могут изготавливаться из мрамора, гранита или дерева или их имитации, которые не отличаются по качественным характеристикам. Столешницы желательно делать темнее фасадов, чтобы выгодно подчеркнуть светлый цвет и древесную текстуру гарнитура. Для обеденного стола маленькой кухни лучше выбирать конструкции-трансформеры или барные стойки.

стол трансформер обеденный

Мебель для рабочей зоны в скандинавском стиле может изготавливаться из разных материалов (ЛДСП, МДФ, фанера или натуральное дерево)Кухня в скандинавском стиле без верхних шкафов

Кухня в скандинавском стиле с диваном и обеденной зоной

В обычной кухне довольно сложно устроить полноценную обеденную зону, но в квартире-студии в скандинавском стиле легко можно обустроить комфортное место для принятия пищи. От сектора, где готовится пища, зона отдыха может быть отгорожена уютным диваном. Желательно, чтобы обеденный стол был изготовлен из натуральной древесины и рассчитан, как минимум на всех членов семьи, а ещё лучше, если конструкция будет раздвижной.

Скандинавская кухня с диваномКухня «скандинавка» с обеденной зоной от ИКЕА

диван в скандинавском стиле

Декорирование скандинавской кухни

Декорирование играет большую роль при оформлении помещений в самых разных стилях. Не исключением является и скандинавская кухня. Поскольку «скандинавка» этническое направление, то уместны в интерьере связки сухих трав, цветов и овощей (лук, чеснок, острый перец и т.п.). Не помешают и живые декоративные растения в вазонах.

Также для декора используются каминные или настенные часы, картины, постеры или фотографии в рамках. Для украшения кухни применяют и текстиль: прихватки, вышитые салфетки, скатерти и салфетки. Уместны в интерьере статуэтки и изделия ручной работы, а также звериные шкуры на полу и оленьи или лосиные рога на стенах.

Декорирование стены в скандинавской кухне деревянными спиламиПостеры, часы и грифельная доска в качестве декораЧасть необработанной кирпичной стены может выступать в роли декораЖивые растения в горшках станут отличным украшением интерьера

Освещение кухни в скандинавском стиле

Если в дневное время хорошая освещённость достигается благодаря большим окнам, то вечером для этого потребуется наличие достаточное количество осветительных приборов. Идеальным решением будет использование вместо одного центрального светильника несколько их осветительных приборов расположенных в различных зонах кухни. При наличии обеденной зоны над ней монтируют небольшой светильник со стеклянным абажуром. Не помешает несколько ламп с поворотным абажуром. Если на кухне установлена барная стойка, то над ней можно разместить несколько осветительных приборов с плафонами, размещённых на проводах разного цвета и длины. В рабочей зоне используется светодиодное освещение, которое отличается достаточной яркостью и экономичностью.

люстры и светильники в скандинавском стиле

Хороший вариант для кухни-столовой в скандинавском стиле – несколько ламп над столомПри недостатке естественного света нужно организовать хорошую систему искусственного освещенияПомимо ламп, над обеденным столом нужно организовать хорошее освещение рабочей зоны

Дизайн кухонь в скандинавском стиле с фото различных вариантов

Интерьеры кухни, выполненные, казалось бы, в одном стиле, могут выглядеть по-разному в зависимости от габаритов и благодаря комбинированию с разными стилевыми направлениями. Рассмотрим некоторые варианты оформления кухонь в скандинавском стиле.

Скандинавская кухня-столовая в квартире студии

Интерьеры кухни в стиле «лофт» и скандинавском стиле

Чем хорош скандинавский интерьер кухонь, так это то, что его можно удачно сочетать с другими стилями, например, «лофт». Эти два направления объединяет необходимость использования натуральных материалов и минимальность «обстановки». При оформлении кухни в скандинавском стиле широко используется такой элемент «лофта», как необработанная кирпичная стена. Предлагаем ознакомиться с вариантами кухонь в скандинавском стиле с индустриальными акцентами.

Маленькая кухня в скандинавском стиле

Оформляя маленькую кухню в скандинавском стиле, однозначно стоит использовать много белого цвета и минимум мебели, только самое необходимое. Светлая отделка позволит визуально расширить пространство, а стол-трансформер и полки, вместо навесных шкафов, – прекрасный вариант для оптимального использования каждого свободного квадратного дециметра. В маленьком помещении эргономика превыше всего.

Угловая кухня в скандинавском стиле и прочие варианты планировки

Комфортность кухни во многом зависит планировки помещения и непосредственно гарнитура. Понятно, что само помещение в плане представляет собой квадрат или прямоугольник. В традиционной кухне обычной квартиры устанавливают прямой или угловой гарнитур в зависимости от площади. В частных домах пространство позволяет разместить П-образную кухню в скандинавском стиле. Подобная форма гарнитура позволяет обеспечить хозяйкам максимальный комфорт пребывания в помещении и приготовления пищи. Есть ещё одна идея обустройства пространства – прямая и угловая кухня с использованием «островка», который может выполнять роль рабочего стола, мойки, конструкции со столешницей и варочной поверхностью или духовым шкафом.

Несколько слов в завершение

Кухня в скандинавском стиле – это гармоничное сочетание комфорта, светлых тонов, функциональности и минимального количества декора. Подобный дизайн интерьера прекрасно подходит для небольших помещений, поскольку даёт возможность грамотно распланировать пространство. Надеемся, что наша статья поможет вам при обустройстве кухни в скандинавском стиле, а если у вас возникли вопросы или предложения, то задавайте их в комментариях, и наши эксперты с радостью на них ответят.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Кухня в скандинавском стиле: 80 фото незабываемых интерьеров

Просторная кухня частного дома в скандинавском стиле

Кухня – это место в доме, в котором хорошая хозяйка проводит внушительную часть своего времени, поэтому для создания уюта и комфорта в этом помещении есть уникальное решение, а именно — кухня в скандинавском стиле. Сегодня кухня — это не просто место для приготовления еды, а способ уединиться и подумать о проблемах, кроме того, в помещении собираются все члены семьи для трапезы или для дружеской беседы в узком кругу. В любом случае кухня – это отражение привычек хозяев и гарант комфорта, поэтому оформление данного помещения должно быть соответствующим.

Содержание: 

Скандинавский стиль с элементами классики в оформлении кухни

Уютное сочетание черного, белого и светло-коричневого цветов в оформлении скандинавской кухни

Минималистичный белый цвет в интерьере кухни в скандинавском стиле

Угловая кухня в скандинавском стиле с открытыми полками и рабочей зоной у окна

Кухня-гостиная в скандинавском стиле – это вариант, который в последнее время стал пользоваться особой популярностью. Много естественного освещения, наличие в нем оригинальных дизайнерских задумок, перекликающихся с уютом и оптимальным декором – все это делает стиль незабываемым и неповторимым, а пребывание хозяев в такой кухне будет уютным и полным приятных моментов.

Скандинавский стиль: отличия от других вариантов и преимущества

Если посмотреть на фото разных элементов и объектов, выполненных в скандинавском решении, то можно отметить, что оно имеет колоссальные отличия от других стилевых направлений.

• Практичность, функциональность. Это главные черты, которые характерны для этого стиля. Дизайн здесь играет вторичную роль, главное то, какие функции выполняются тем или иным направлением.
• Белый фон – это по традиции главное отличие рассматриваемого стиля. Чтобы придать контраст помещению, для отделки используются отдельные яркие детали, декорации или предметы мебели.
• Соблюдение простых и в то же время строгих форм, принятие во внимание отдельных пропорций.
• Относительная дороговизна деталей, проявляющаяся даже в мелочах. Ведь при отделке помещения и при соблюдении норм данного стиля уделяется преимущественное внимание строго натуральным материалам. Используется в большом количестве ценная порода дерева – хвоя, лиственница.
• Стиль во многом похож на минимализм: здесь мало деталей. Единственное, чего много – это свет. Естественное и искусственное освещение позволяет визуально расширить пространство помещения, а также провести зонирование на несколько мини-помещений.

Таким образом, дизайн кухни в скандинавском стиле – это дань не просто моде, а чему-то прекрасному. Умело используя детали, вы сможете добиться колоссального эффекта и получить отличную картину в целом.

Практичность и компактность скандинавского стиля в оформлении небольшой кухни

Белая кухня в скандинавском стиле очень похожа на минималистичный стиль

Просторная кухня в скандинавском стиле с обилием шкафов и встроенной бытовой техники

Скандинавский стиль хорошо смотрится на небольших кухнях

Сочетаемость с другими стилями

Поистине скандинавский интерьер многим любителям ярких и контрастных деталей может показаться скучным и даже стерильных, поэтому оптимальный выход из ситуации – сочетание данного направления с другими стилевыми особенностями. Что может быть лучше, чем добавление в интерьер особых деталей в новом оригинальном стиле – кантри, модерн, классика.

Палитра цветов: новый взгляд на стиль

Мы уже говорили, что в качестве основного цвета в скандинавском стиле выступает именно белый оттенок. Данный тон задает общий фон помещения и создает в нем особую атмосферу. Опять же, если чисто белый цвет кажется вам стерильным, то нет ничего лучше, чем использование его оттенков более «теплого» характера, например, молочного, сливочного, кремового, снежного тона и других.

Если вы рассматриваете в интерьере кухни другие тона, то оптимальный вариант – сложные детали из серого, голубого и даже зеленого оттенка. Главное – соблюдать цветовое единство и не использовать вычурных композиций. Во всем остальном можно смело отдаваться воле фантазии. Если вы любите более яркие тона, например, желтый, оранжевый, красный, то их стоит оставить для придания акцентов, а не для фигурирования в основной конструкции кухни.

Сине-голубая стена разбавит белый цвет кухни в скандинавском цвете

Кухня в скандинавском стиле хорошо смотрится с серой мебелью

Фартук из зеленой плитки и яркий ковер на полу добавят ярких красок в стандартный скандинавский стиль кухни

Как разнообразить интерьер в два счета

Скандинавские детали в современном кухонном интерьере – это новый взгляд на идеальный ремонт. Данное направление – олицетворение не только моды, но и высокого вкуса хозяев, достойного любой похвалы. Если хотите привнести в элементы дополнительные детали и создать комнату уютной, то применение уникального сочетания легких теплых оттенков с изысканными декоративными формами позволит достичь желаемого результата за непродолжительное время. Стиль идеально впишется в квартиры, малые по габаритам, а также его цветовые гаммы будут переливаться в более обширных кухнях. Даже если остальные помещения выполнены в других цветовых решениях и композициях, стоит уделить внимание этому направлению именно в кухне, ведь оно практично и очень удобно.

Пастельно-голубой цвет в сочетании с серым на небольшой кухне в скандинавском стиле

Молочный цвет стен и мебели, как альтернатива стерильно белому скандинавскому оформлению кухни

Стены кремового цвета в оформлении скандинавского интерьера кухни

Особенности стиля, главные черты

Если рассмотреть базовые фото, на которых представлены типовые интерьеры, то можно выделить несколько особенностей «на глаз». Рассмотрим основные из них и оценим, насколько они отличаются.

1. Освещение в этом направлении великолепно. Дело в том, что жителей скандинавских стран не так уж часто радуют погожие деньги с большим количеством солнца, поэтому основная их задача заключается в том, чтобы привнести в интерьер больше света за счет естественного освещения и применения светлых тонов.
2. Практичность стиля – главная его черта. Ни для кого не секрет, что жители северных стран – народ педантичный. Это может проявляться в разных сферах его жизнедеятельности, и создание интерьера – не исключение. Традиционно мебель для кухни в скандинавском стиле является встроенной, техника – аналогичной. Все детали, которые могут быть убраны, скрываются подальше от глаз.
3. Интерьер – одна из особенностей стиля. Скандинавия представляет собой территорию леса, поэтому мебель, используемая в интерьере, не должна иметь окраски и не должна подлежать глубокой степени обработки. Столы, стулья, тумбы и шкафчики призваны сохранить свой естественный, природный вид, за счет чего выглядят изысканно.
4. Белые стены. Мы уже говорили о том, что в скандинавском стиле этот элемент выступает в качестве своего рода изюминки. Если уж белый цвет кажется вам стерильным, то можно запросто обратить внимание на его аналоги – «слоновая кость», кремовый оттенок, бежевый тон и так далее.

На фото в нашей галерее вы сможете посмотреть и оценить основные варианты отделки, которые будут радовать взор и создавать в помещении максимум уюта.

Уютная белая кухня в скандинавском стиле с полосатой дорожкой на полу

Обилие естественного освещения в оформлении кухни скандинавского стиля подходит для мансардных помещений или частных домов

Четная кухонная стенка со встроенной бытовой техникой в скандинавском стиле

Минимализм в сочетании с лофтом создали кухню в скандинавском стиле

Мебель из светлого дерева натурального цвета очень популярна в оформлении кухонь в скандинавском стиле

Цвет стен: выбираем вместе

Белые стены – своего рода «изюминка» помещения, выполненного в рассматриваемой стилистике. Если хотите разнообразить их однотонность расширением цветовой гаммы, то можно разместить часы, исполненные в сдержанном лаконичном стиле. По цвету – они могут быть черно-белыми, светлыми, все зависит от личных предпочтений хозяев и от того, какое цветовое решение имеет стена. Можно применять в интерьере необычные цветовые решения часов. Можно будет остановиться на белой краске или на обоях. Лучше всего выбирать изделия шведских или финских изготовителей, их качество и дизайн полностью соответствуют скандинавскому стилю, что неудивительно.

Обои могут иметь один тон или обладать рисунком. Во второй ситуации вполне возможно обыграть разнообразие цветовых решений с прочими дизайнерскими элементами интерьера.

Совет! Если вами было принято решение использовать на обоях рисунок, то это рекомендуется сделать на одной стене, а остальные элементы должны быть однотонными. В противном случае интерьер получится активным, что не очень уместно для скандинавского направления.

Преобладание черного и серого цвета в оформлении кухни в скандинавском стиле

Стены кремового цвета в оформлении кухни в скандинавском стиле

Имитация кирпичной стенки в интерьере кухни в скандинавском стиле

Кухня пастельно-голубого цвета хорошо смотрится с белой мебелью

Кухня белого цвета с небольшими коричневыми вставками мебели — это стандартное решение для скандинавского стиля

Как отделать полы: оптимальные варианты

Если хотите сделать экологический дизайн, то, вне всяких сомнений, лучшим вариантом станет дерево: пол из досок – это всегда изысканно и актуально. Популярностью пользуется линолеум, выполненный в светлых оттенках, напоминает по виду массивные доски. Если хотите, чтобы в целом помещение смотрелось эффектно, можно использовать сочетание сразу нескольких оттенков: стены, например, могут быть белыми, а пол – черным. Если хотите подчеркнуть изысканность помещения, придав ему более элегантный внешний вид, то стоит выбирать плитку, причем она должна быть выполнена строго в холодных оттенках. Минималистичные кухни предполагают возможность использования любого покрытия для пола и стен, главное, чтобы они сочетались между собой и соответствовали скандинавскому стилю.

Темно-серая керамическая плитка на полу кухни в скандинавском стиле смотрится достаточно стильно

Пол из досок светлого дерева в кухне скандинавского стиля

Линолеум на полу кухни в скандинавском стиле

Крашеные белые доски на полу белой кухни в скандинавском стиле

Керамическая плитка с узором контрастирует на фоне белой мебели и стен кухни скандинавского стиля

 Мебель: чему уделить внимание при выборе?

Если вы решили использовать детали скандинавского стиля, то в кухонном помещении количество предметов мебели должно быть минимальным, причем даже в том случае, если место в помещении позволяет разместить намного больше предметов. Скандинавский стиль характеризуется вместительностью и многофункциональностью мебели. Главное требование, которому должно соответствовать помещение – уместность и простота во всем, вплоть до малых деталей.

В качестве материала для мебели стоит выбирать только древесину натурального происхождения, поскольку выглядит она благородно, не является вредной для здоровья и позволяет гостям и хозяевам такого помещения чувствовать себя комфортно, создавая уют. В качестве декораций для мебели могут использоваться металлические элементы или плетеные конструкции, которые подчеркнут общий стиль и придадут ему определенную направленность.

Деревянная мебель с кованными элементами в интерьере скандинавской кухни

Скандинавский стиль в оформлении кухни-студии с обилием шкафов

Выбирая форму мебели, стоит отдавать предпочтение прямоугольным правильным изделиям. Например, неплохо смотрится натуральная древесина, выполненная в светло-коричневом или коньячном оттенке.

Совет! Не используйте мебель слишком светлых тонов, особенно если стены максимально приближены к белому тону. В такой ситуации ваша кухня будет напоминать больничную палату.

Во множестве случаев гарнитур на кухне, а также различные шкафчики, если имеет место быть скандинавский стиль, покрываются матовой краской светлого тона. Если в помещении используется много предметов техники, то они могут иметь металлический цвет, который, в свою очередь, хорошо отражает свет и оптимально подходит под общий стиль помещения. Белая кухня в скандинавском стиле, как уже говорилось, это естественное решение. Этот же тон должен задавать направление предметам мебели, техники. Но нельзя категорически допускать слияния пространства в пятно. Поэтому темные или яркие элементы должны присутствовать, например, в гарнитуре, столешнице технике.

Деревянный стол со стульями в интерьере кухни скандинавского стиля

Стильная кухня в скандинавском стиле с бело-серой мебелью и белой кирпичной стенкой

Кухня в скандинавском стиле: декоративные элементы

Если отделка сопровождается простотой деталей и их минимумом, то декорирование – полная противоположность этому. Ведь при ее выполнении уделяется внимание яркости, акцентированию внимания на отдельных деталях. Именно за счет удачного декора северный, слегка скучноватый дизайн, обретает особый колорит и становится боле озорным. Например, ничто не мешает внести в украшение стен несколько цветных плакатов, а на пол постелить ковер яркого цвета. При этом не стоит забывать о текстиле, который столь приятен и телу, и душе. Используя в оформлении кухни необычные стильные полотенца, фартуки и прихватки, вы разнообразие белые тона чем-то интересным и сможете создать прекрасный стиль.

Графитовая вставка на стене, как удобный декоративный элемент в оформлении кухни в скандинавском стиле

Даже такой элемент, как стремянка, может стать декоративным элементом кухни с высокими потолками и полками

На кухне в скандинавском стиле хорошо могут смотреться небольшие картины

Более того, маленькая кухня в скандинавском стиле предполагает слияние некоторых деталей и их перекликание в совершенно разных зонах: можно применять для украшения небольшие подушки одинакового цвета и кроя, коврики в разных участках помещения и так далее. Не забудьте повесить на стене часы, а на подоконниках разместить горшки с растениями.

Нестандартные мягкие ручки на дверцах шкафчиков и лампочки без плафонов, как элемент декора кухни в скандинавском стиле

Даже аккуратно выставленная посуда на полках может стать элементом декора кухни

Кухня в скандинавском стиле с небольшими квадратными полками

Таким образом, выполнение кухни и ее деталей именно в таком стиле – это отличная возможность создать настроение и задать общий тон помещению. Если хотите, чтобы стилевое направление прекрасно балансировало с холодностью или, наоборот, с теплотой других стилей, необходимо как следует постараться и создать свою «изюминку», характерную именно для вашей кухни. Ценителям элегантности скандинавское направление полюбилось за его универсальность: ведь оно идеально подходит даже для маленькой кухни, способствуя экономии пространства.

Красивые кухни в скандинавском стиле – 135 лучших фото дизайна интерьера кухни

Дизайн кухни в скандинавском стиле

Скандинавский стиль – собирательное название для стиля интерьера, характерного для скандинавских стран – шведский, норвежский, датский. Он характеризуется легкостью, простотой, приближенностью к природе и минималистичностью.

Скандинавский стиль в интерьере кухни входит в тройку самых популярных в России. На этой странице мы собрали для вас самые лучшие примеры скандинавских кухонь в реальных интерьерах квартир и домов. Смотрите фото, сортируйте с помощью фильтров и находите идеи для ремонта вашей кухни!

Особенности скандинавского стиля в интерьере кухни

Для кухни в скандинавском стиле характерны:

1. Цвета. Для отделки стен обычно применяются белая штукатурка и краска, реже – стены красят в светло-серый, светло-голубой или бежевый оттенки. Для кухни в загородном доме прекрасно подойдут стены из светлого дерева. В отделке на основе белого базового цвета популярны натуральный цвет светлого дерева, черный, серый, коричневый и яркие, но натуральные цвета для декора, например, бруснично-красный или травянисто-зеленый.
2. Материалы. Скандинавы – поклонники всего натурального. Популярные материалы для мебели в скандинавском стиле и отделки – дерево, хромированный металл, стекло. Для текстильных изделий – лен, хлопок и шерсть. Полы чаще всего делают деревянные из дерева, светлого паркета или ламината, но можно использовать и керамическую плитку и керамогранит под камень.
3. Кухонные гарнитуры тоже чаще всего выбирают белого цвета с деревянными фасадами с простой отделкой. Также популярны синий, серый и светлые нейтральные оттенки. Ящики делают как можно более вместительными и функциональными, иногда сочетая вместительные системы хранения в нижних ящиках с открытыми полками вместо верхних – так белая кухня в скандинавском стиле выглядит еще более легкой и воздушной. Полки и шкафы часто делают из массива дерева.
4. Окна. В скандинавском дизайне предпочтительны большие окна, дающие максимальный поток естественного света. Чаще всего занавески вообще не используют. Шторы для кухни в скандинавском стиле выбирают светлые и максимально пропускающие свет. Крой предпочтительнее прямой, а лучше всего использовать рулонные или римские шторы из натуральных материалов – хлопка, льна.
5. Плитка. Плиткой на кухне в скандинавском стиле можно расставить акценты. Можно использовать яркий контрастный фартук из плитки с узором или мозаики. Напольную плитку лучше выбирать темную – серую или коричневую без узора, – и укладывать ее только у кухонного гарнитура..
6. Освещение. Постарайтесь впустить в помещение как можно больше естественного света и не экономьте на искусственном. Чем больше светильников – тем светлее в комнате, что необходимо для этого стиля. Материалы для абажуров максимально прозрачные – стекло или даже просто проволока вокруг лампы. В интерьер в скандинавском стиле впишутся даже просто лампы на белых или черных шнурах. Чем минималистичнее светильник – тем лучше. Для отделки и деталей люстры можно использовать дерево, стекло и металл – хромированную сталь или медь.
7. Декор. Скандинавский стиль – один из самых минималистичных. Здесь не должно быть лишних вещей на виду. Лучше спрятать все (продукты, специи, мелкую бытовую технику и посуду) по максимуму в кухонные шкафы, а остальное выбросить. Для декора кухни в скандинавском стиле можно использовать вазу с цветами, настенные часы, декоративную посуду и комнатные растения. Обязательно добавьте в интерьер несколько свечей – огонек свечи – важная составляющая скандинавского уюта по вечерам.

Дизайн маленькой кухни в скандинавском стиле

Скандинавский стиль прекрасно подходит для маленьких помещений. Используйте стандартный набор инструментов шведов и датчан – белые стены, светлую мебель, отделку светлым деревом и минимализм в декоре.

Для очень маленьких кухонь (меньше 9 м кв.) лучше всего объединить помещения и сделать кухню-гостиную в скандинавском стиле. Разделить пространство на зоны лучше всего с помощью легкой барной сто

Если вы только ищете идеи для ремонта и обустройства или уже точно знаете, что кухня в скандинавском стиле – ваш вариант – мы собрали для вас 35 006 фото из реальных проектов дизайнеров интерьера, декораторов и архитекторов из России и всего мира, включая таких проверенных профессионалов, как MAKEdesign и PUUSTELLI MOSCOW. Красивые кухни в скандинавском стиле на наших фотографиях – лучшие примеры грамотного дизайна и планировки в разных стилях и цветах. Если вам приглянулся какой-либо вариант дизайна, например кухня со второго фото – вы можете обратиться к автору и заказать идеальный дизайн-проект для себя. Смотрите нашу фото-галерею, ищите вдохновение и профессионалов, и вы поймете, почему Houzz – лучший ресурс для дизайна интерьера квартир и домов, ремонта, строительства домов, архитектуры и ландшафтного дизайна.

Дизайн кухни в скандинавском стиле, оформление, фото – Rehouz

Рациональное использование пространства, замешанное на сочетании простоты и функциональности, разбавленное обилием света и приправленное гостеприимным уютом, дают в итоге великолепный результат под названием «кухня в скандинавском стиле».

Дизайн кухни в скандинавском стиле

≡ Содержание:

Концептуальные особенности скандинавского стиля

Концептуальные особенности оформления кухни по-скандинавски отражаются четырьмя основными характеристиками:

1. Практичность и функциональность.
2. Простота и лаконичность.
3. Грамотная организация пространства.
4. Светлая палитра и хорошее освещение.

Одним из основных достоинств скандинавского дизайна является то, что он одинаково уместен как в просторном помещении, так и на нескольких квадратных метрах, что позволяет использовать его не только в роскошных загородных домах, но и в скромных городских квартирах.

О скандинавском стиле в интерьере

Нюансы оформления кухни в скандинавском стиле

Кухня в скандинавском стиле – выбор тех, кто ценит чистоту, простор и свежесть в интерьере.

Кухня в скандинавском стиле

Северяне, стремясь компенсировать удручающий сумрак холодных зимних вечеров, стараются максимально наполнить свои жилища светом. Именно поэтому доминирующий цвет в скандинавском интерьере – белый, напоминающий нетронутый, только что выпавший снег.
Создавая в комнате эффект воздушной лёгкости и отражая солнечные лучи, проникающие через большие окна, он задаёт тот самый, полюбившийся многим европейцам, нордический характер интерьера.

Излишнюю стерильность и монотонность такой обстановки при желании можно разбавить светлыми оттенками серого, голубого, песочного и контрастными тёмными акцентами.

Кухню в скандинавском стиле просто невозможно представить без включений из натурального дерева. Они задают атмосферу настоящего домашнего уюта, вместе с тем деликатно подчёркивая функциональность современных деталей дизайнерской композиции.

Потолок

Потолочное покрытие скандинавской кухни, независимо от фактуры, всегда белоснежное. Это могут быть:

• деревянная вагонка;
• натяжные потолки;
• гладкая штукатурка.

Напольное покрытие

Красоту и безупречность нордического интерьера кухни отлично подчеркнёт деревянный дощатый пол, паркет или ламинат.

Ярко и эффектно выглядит контрастное сочетание тёмных полов и светлых стен. А естественные, светло-древесные оттенки, наоборот, вносят свой неоценимый вклад в создание атмосферы тихого и умиротворяющего домашнего уюта.

Достойной альтернативой деревянным напольным покрытиям на кухне традиционно является керамическая плитка. Имитируя древесину, она превосходит её по прочности, одновременно облегчая уборку помещения.

На скандинавской кухне плитка может быть глянцевой, матовой или с эффектом браширования, что придаст интерьеру лёгкий налёт винтажности.

Стены и фартук

Традиционно стены в скандинавских кухнях обшиваются деревом: доской или вагонкой. Для полноты эффекта выбранный материал покрывается белым лаком или краской.

В современных интерпретациях зачастую используется штукатурка, покраска, облицовка стен панелями, плиткой или даже оклейка их однотонными гладкими моющимися обоями.

Цвет покрытия – безоговорочно белый, являющийся нейтральным фоном для оттеночных штрихов и ярких индивидуальных акцентов.

Кухонный фартук, а порой и вся стена, имеющая отношение к зоне приготовления пищи, как правило, оформляется плиткой зачастую имитирующей кирпичную кладку (кабанчик). Реже используются стеновые или стеклянные панели.

Поклонники скандинавского стиля, но противники монохромности в интерьере, могут позволить себе декорировать кухонный фартук, пространство над ним или целую стену в обеденной зоне покрытием с неброским абстрактным рисунком, слегка разбавляющим общую белую палитру.

Мебель для кухни в скандинавском стиле

Отличительные признаки кухонных гарнитуров в скандинавском стиле – элегантная простота и лаконичность. Как правило, они выполняются в белом цвете. Однако, избегая эффекта размытости, желательно предпочесть полутона, хоть немного отличающиеся от основного фона или использовать контрастную «деревянную» столешницу. Поверхности фасадов могут быть как матовые, так и глянцевые, с отражающим эффектом. Стеклянные вставки не приветствуются.

Достойной альтернативой абсолютной белизне может стать нежная палитра светлой древесины – медовый, коньячный, бежевый. Иногда в оформлении встречаются и тёмные оттенки – графитовый или насыщенно-коричневый.

Вся мебель на скандинавской кухне должна быть качественной, максимально удобной и функциональной. Рациональное использование пространства подразумевает наличие встроенных бытовых приборов и тщательно продуманных систем хранения.

Большая часть кухонных принадлежностей прячется в шкафчики с глухими фасадами. Лишь самые интересные и колоритные предметы, выступая в роли своеобразного декора, выставляются на традиционные для стиля открытые полочки.

Мебельная фурнитура подбирается скромная, но функциональная. Она не притягивает взгляды, но исправно выполняет свою роль.

На небольших кухнях, оформленных по-скандинавски, обеденный стол часто заменяется полуостровом, иногда совмещённым с барной стойкой. Кроме того, если свободного места совсем мало, для приёма пищи можно использовать откидную конструкцию.

Главное требование к стульям – надёжность и удобство. Никакой игривости и вычурных украшений-завитушек. Как правило, это аккуратные сиденья со спинками. Однако табуреты тоже найдут своё место, достаточно лишь дополнить их специальными смягчающими подушками.

Оформление окон

Большие панорамные окна, при наличии за ними живописных пейзажей, становятся главным украшением кухни в скандинавском стиле.
Традиционные оконные проёмы стандартных размеров также с успехом вносят свой вклад в процесс наполнения комнаты светом. Рамы для них должны быть исключительно белые. Тюль и традиционные занавески – не используются.

Однако, занимаясь дизайном городской кухни, нельзя игнорировать плотность застройки, вызывающую непреодолимое желание укрыться от любопытных глаз. В этом случае, не нарушая общей стилистики, на помощь приходят светлые рулонные или римские шторы из натуральных тканей.

Освещение

Одной из важнейших концепций скандинавского стиля в интерьере является обилие света. Как естественного, так и искусственного.В качестве источников последнего выступают:

• Люстры. Самой разнообразной формы. Их может быть несколько, в зависимости от размеров помещения. Традиционно располагаются над обеденной зоной.
• Настенные и потолочные (на длинных шнурах) светильники. Отличаются простотой и лаконичностью форм (шары, конусы). Зачастую используются группами.
• Встроенные элементы освещения (для натяжных потолков).
• Дополнительная подсветка рабочей зоны.

В любом случае, в соответствии с дизайнерской идеей, на прохладной северной кухне света много не бывает.

Варианты дизайна

В зависимости от общей планировки помещения, кухни в скандинавском стиле могут быть как самостоятельными комнатами, так и объединёнными со столовой и гостиной. В последнем случае возникает необходимость зонирования пространства. Для этих целей обычно используются следующие дизайнерские приёмы:

• Контрастная отделка стен. Вертикальная поверхность рабочей зоны или, наоборот, основная стена гостиной, могут быть оформлены дополнительными оттеночными вкраплениями или ненавязчивой абстракцией.
• Различные напольные покрытия. Так, территория гостиной может быть оформлена деревянным полом или ламинатом, а в рабочей зоне более уместным будет кафель или керамогранит. Как вариант – использование одного вида покрытия, но с разными цветовыми оттенками. Свой вклад в разграничение пространства внесут и стильные коврики.
• Специфическая мебель. Если позволяет размер помещения, зону приёма пищи выделяет большой, по возможности – деревянный обеденный стол, за которым собирается вся семья. От рабочего пространства столовая-гостиная отделяется полуостровом или барной стойкой.
• Световые эффекты. Часть комнаты, предназначенная для приёма пищи, обычно располагается ближе к окну, что даёт возможность наслаждаться живописными пейзажами. Кроме того, над обеденной зоной традиционно размещается основная люстра, в то время как рабочие поверхности освещаются группами подвесных и встроенных светильников.

Все приемы зонирования в интерьере

Декоративное оформление

Сдержанность и прохладность скандинавского интерьера располагает к использованию ярких, отвлекающих акцентов.

Классический вариант – комнатные растения на подоконнике. Сочная зелень оживляет обстановку, а горшки из глины или белой керамики гармонично вливаются в общую композицию.

Текстиль также является важным элементом декоративного оформления кухни. Подушки и чехлы для сидений, прихватки, салфетки и полотенца с орнаментом, выполненные из натуральных тканей (хлопок, лён) приятных неброских расцветок, помогут сделать атмосферу помещения по-настоящему домашней и уютной.

Под ногами уместны будут полосатые «деревенские» половики спокойных расцветок, но лучше – настоящие скандинавские коврики.

Посуда на кухне может быть любая. Но экземпляры, выставленные на полочках обязательно должны соответствовать общему стилю помещения. Оптимальным вариантом будут изделия из фарфора, керамики и глины.

Часы для скандинавской кухни отличаются предельной лаконичностью. В большинстве случаев, это белый круг, овал или квадрат в простой контрастной рамке, с чётко просматривающимся циферблатом.

Яркие цветные картины не вписываются в концепцию скандинавского стиля. Их можно заменить размытой абстракцией или чёрно-белой фотографией.

Дизайн кухни в скандинавском стиле — фото

***

Скромный и обаятельный скандинавский стиль – это актуальное, модное и рациональное решение вопроса оформления кухни, сочетающее красоту, удобство и практичность.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Маленькая кухня в скандинавском стиле

Среди многообразия стилей маленькая кухня в скандинавском стиле занимает одно из ведущих мест. Для маленькой кухни скандинавский стиль это настоящая находка. Ведь характерные особенности этого стиля позволяют скрыть многие недостатки небольшого помещения и превратить маленькую кухню в удобную, стильную и функциональную.

Скандинавский стиль пришёл к нам из Скандинавии к которой относят такие страны как Швеция, Дания и Норвегия. Этот стиль в большой мере отображает природные особенности этих стран: холодный, суровый климат, захватывающие строгие пейзажи, разнообразие природных красот. Отсюда и основные отличительные характеристики скандинавского стиля:

• природные материалы
• светлые тона 
• строгие формы
• минимум декора
• простота и функциональность

Все эти особенности как нельзя лучше подходят для маленькой кухни.

Цвет маленькой скандинавской кухни

При оформлении кухни в скандинавском стиле используют светлые тона. В основном это белый цвет или его оттенки — молочный, сливочный, слоновой кости и т.д. Использование белого цвета помогает визуально расширить маленькую кухню, наполняет её светом и «воздухом».

В качестве дополнения к основной цветовой гамме допускается использования ярких цветовых акцентов, но в умеренном количестве. 

Если белоснежный интерьер вам не по душе, или вы боитесь что он будет выглядеть слишком стерильно, вместо белого можно использовать бежевый, светло-серый, светло-голубой, лиловый и другие пастельные тона.

В целом, цветовая гамма кухни в скандинавском стиле в полной мере отображает северный климат — хмурое серое небо, глубокая синева воды, заснеженные вершины гор… Такую цветовую гамму можно назвать прохладной, поэтому скандинавский стиль идеально подойдёт для «тёплых», южных кухонь.

Для кухонь чьи окна выходят на север следует выбирать более тёплые тона — слоновая кость, топлёное молоко и пр. А также дополнять основную гамму тёплыми яркими акцентами — жёлтый, оранжевый, красный, розовый.

Отлично смягчает холодную палитру натуральное дерево. Деревянная мебель, деревянные полы и столешницы добавят маленькой скандинавской кухне теплоты и уюта.

Отделка: стены, пол, потолок

Девиз скандинавского стиля — минимум декора и максимум естественности и простоты. Поэтому для отделки используются простые и натуральные материалы. Полы отделывают деревом, чаще всего светлым. В целях экономии дерево можно заменить ламинатом с имитацией под натуральное дерево. В качестве напольного покрытия также можно использовать керамическую плитку.

Стены покрывают краской или штукатуркой белого, бежевого, светло-серого и других пастельных цветов.

Подойдут и однотонные обои, или обои под покраску. Обои с яркими рисунками можно использовать в качестве акцента на одной стене или, например, возле обеденной зоны.

Также стены можно отделать деревянными панелями или досками. Отделка стен деревом может послужить хорошую службу узким кухням, а также кухне с низким потолком. Так, горизонтально расположенные доски на короткой стене маленькой узкой кухни способны визуально расширить её, а вертикально расположенные доски зрительно приподнимут потолок.

Потолок, как и стены, следует просто покрасить или оштукатурить. Натяжной потолок, а также многоуровневые потолочные конструкции на маленькой скандинавской кухне будут неуместны.

Для оформления кухонного фартука отлично подойдёт простая белая плитка.

 

Но также можно использовать стеклянный фартук, мозаику, кирпичную кладку. 

Мебель

Мебель для скандинавской кухни должна быть максимально простой и функциональной. Лаконичный дизайн, простые формы и натуральные материалы — вот три основных критерия по которым следует выбирать мебель. Для маленькой кухни в скандинавском стиле важен также и размер мебели. Выбирайте компактные модели из натуральных материалов.

Вместо традиционного стола можно использовать деревянную барную стойку размещённую вдоль стены или на границе двух зон, если кухня объединена с гостиной комнатой.

В качестве обивки можно использовать кожу, замшу, хлопок, текстиль.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как выбрать стол для маленькой кухни

Кухонный гарнитур из дерева с белыми крашеными фасадами как нельзя лучше подойдёт для маленькой скандинавской кухни. Можно использовать хромированную, глянцевую бытовую технику которая хорошо отражает свет.

Освещение

Одна из особенностей скандинавского стиля — хорошее освещение. Это продиктовано малым количеством солнца и короткими световыми днями в странах Скандинавии. Помимо естественно освещения из окон, используется подсветка рабочей зоны, обеденной зоны, торшеры, бра, точечные светильники. О том как организовать освещение на кухне читайте в статье: Правильное освещение маленькой кухни.

Светильники стоит выбирать простого и лаконичного дизайна из стекла, хрусталя и металла.

Декор в скандинавском стиле

Несмотря на то, что скандинавский стиль предполагает использование минимума декора, это всё же не означает отсутствие декора вообще. Для того что бы оживить интерьер маленькой скандинавской кухни отлично подойдёт красивый яркий текстиль, цветочные горшки на окнах, постеры, картины, фотографии на стенах. Уместными будут глиняные декоративные тарелки, плетённые корзинки, изделия из стекла.

Для того что бы подчеркнуть северный дух интерьера в качестве декора можно использовать мех и шкуры (искусственные или натуральные). Шкурами можно украсить стены, пол, стулья, диваны.

Однако не следует использовать весь вышеперечисленный декор сразу. Достаточно выбрать 2-3 предмета для того что бы разнообразить выдержанный скандинавский интерьер.

Окна, как правило, ничем не декорируют что бы не мешать проникновению дневного света. Но если такой вариант вам не по душе можно использовать рулонные шторы, или лёгкие занавески из натуральных тканей, например, льна или хлопка.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 способов украсить стены на кухне

Подводя итог хочется ещё раз отметить, что маленькая кухня в скандинавском стиле это одно из лучших решений для любителей современного дизайна. Светлые тона, максимум освещения, простота и лаконичность этого стиля помогут превратить маленькую кухню в современное, стильное и функциональное помещение где с удобством сможет расположиться вся семья. 

21 скандинавская еда, которую нужно попробовать сейчас

1. Buzz

· Опубликовано 15 января 2015 г.

В лондонской Carousel появляется стокгольмский ресторан GRO, шеф-повар Хенрик Норен делится своими любимыми скандинавскими блюдами.

1. Семла

Getty Images / iStockphoto Laks-Art / Через thinkstockphotos.co.uk

«Булочка со вкусом кардамона и начинкой из миндаля и взбитых сливок.Получить его можно только во время поста перед Пасхой. Традиционно подается только по вторникам, поэтому его также называют «жирной булочкой вторника». Если ты хардкор, то ешь его в миске с горячим молоком ».

Рецепт.

4. Хрустящие вафли с морошкой и взбитыми сливками

5. Панированная, обжаренная в масле сельдь с картофельным пюре и брусникой

6.Раки с пивом и цветами укропа

7. Гравлакс

Getty Images / iStockphoto LDProd / Через thinkstockphotos.co.uk

«Гравлакс в основном означает« могильный лосось ». Он вылечен с солью и сахаром и подается сырым ломтиками со сладким горчичным соусом или картофельным пюре с укропом. Достаточно нескольких тонких ломтиков, а специальная« гравитация »делает его действительно хорошим».

Рецепт.

8. Фрикадельки в сливочном соусе, картофельное пюре, маринованный огурец и брусника

11. Роллы с кардамоном

Getty Images / iStockphoto theblackfatcat / Через thinkstockphotos.co.uk

«Как булочки с корицей, но с большим количеством кардамона, который часто используется в шведской выпечке».

Рецепт.

BuzzFeed Daily

Будьте в курсе последних новостей дня с помощью бюллетеня BuzzFeed Daily!

Лучшие скандинавские кулинарные книги для чтения

Более чем через десять лет после своего возникновения кулинарное движение New Nordic по-прежнему процветает, и есть целый новый урожай аппетитных кулинарных книг, подтверждающих это.От скандинавских кофейных ритуалов до выпечки с медленным брожением и визуального повествования — вы захотите, чтобы эти скандинавские кулинарные книги стояли на ваших книжных полках.

Ни один список скандинавских кулинарных книг не был бы легитимным без этого фолианта: библии датской кулинарии, написанной крестным отцом Новой Северной Европы, Клаусом Мейером. Название Мейера о New Nordic, тем не менее, немного вводит в заблуждение, потому что большая часть его кулинарии на самом деле очень традиционна. Эта книга как раз то — все рецепты, которые вы хотите знать, чтобы создать полную таблицу датских деликатесов, от выпечки до селедки и bolle i karry .Никаких картинок, только пошаговая инструкция.

Альманак Клауса Мейера, 54 €

«Все, что мы приготовили» — первая поваренная книга от ресторатора и шеф-повара Фредерика Билле Браге. Страницы, разработанные Масанао Хираямой, содержат 44 простых, но продуманных забавных блюда из кухни Atelier September, Apollo Bar и Kafeteria, а также из собственного дома Браге, все задокументировано и задумано во время карантина в Копенгагене. Все доходы от All the Stuffed We Cooked будут переданы в ROAR (Relief Opportunities for All Restaurants), нью-йоркской организации, работающей над обеспечением помощи работникам ресторанов и помогающей повторно открывать или реструктурировать предприятия во время и после кризиса COVID-19.⁠

Все, что мы приготовили от Фредерика Билле Браге, 20

евро

Магнус Нильссон, шведский шеф-повар Faviken, собрал 700 рецептов со всего Северного региона, включая Фарерские острова, Гренландию и Финляндию. Рецепты варьируются от традиционных и хорошо известных до странных и менее известных. Нильссон показывает читателю, как создавать каждый рецепт доступным способом, для удобства упорядочивая рецепты по типам продуктов. Это большая красивая кулинарная книга, полная полезной информации.

Скандинавская поваренная книга Магнуса Нильссона, 61 евро

Осуществление шведской концепции лагом («ла-гом»), что по-шведски означает «нужное количество». Шведское искусство гармоничного питания предлагает заглянуть в шведскую жизнь. Эта поваренная книга с рецептами без глютена, такими как пикантные гречневые оладьи, и минималистичными фотографиями, вдохновит вас на снисходительную умеренность.

Lagom: Шведское искусство гармоничного питания, Штеффи Ноулз-Деллнер, 15 евро

Дебютная кулинарная книга Гуннара Гислэсона, шеф-повара ресторана Dill, удостоенного звезды Мишлен в Рейкьявике, документирует современные исландские кулинарные традиции с помощью фотографий, рецептов и личных историй.Блюда Gíslason отражают уникальность флоры и фауны страны и являются настоящим праздником кулинарной культуры Исландии.

Север: Новая скандинавская кухня Исландии от Гуннара Карла Гислэсона и Джоди Эдди, 30 евро

Эта красивая поваренная книга, сфотографированная и написанная блоггером о кулинарии Невада Берг, получила признание критиков вскоре после ее выпуска. Поваренная книга наглядно рассказывает о норвежских кулинарных традициях, каждая глава посвящена отдельному элементу местной кулинарной культуры.Рецепты варьируются от мусса из копченой форели до булочек с корицей и демонстрируют, что Норвегия является кулинарной силой нового скандинавского движения.

North Wild Kitchen: домашняя кухня из сердца Норвегии от Nevada Berg, 30 евро

Fika — это больше, чем традиция полуденного кофе; это шведский ритуал замедления и наслаждения жизнью. В своей кулинарной книге Анна Бронес и Йоханна Киндвалл описывают культурную концепцию вместе с 50 восхитительно иллюстрированными рецептами, чтобы создать идеальный опыт фика.Любители кофе и датской выпечки: это для вас!

Fika: Искусство шведского кофе-брейка Анны Бронес, 17

евро

Эта поваренная книга может показаться немного неуместной по сравнению с другими, но есть веская причина, почему она включена в список. Одноименная поваренная книга, составленная двумя друзьями детства за первым в мире овсяным баром Grød, представляет собой сборник их самых популярных блюд. Рецепты включают традиционные датские, такие как øllebrød (каша из ржаного пива), до более нежных, сезонных скандинавских блюд, таких как сладкая каша из ревеня.Возможно, вы думаете, что вам не нужна книга рецептов, ориентированная на кашу, но мы можем заверить вас, что вам это нужно!

Grød Лассе Скьённинг Андерсен, 40 евро

Написанная шеф-поваром, фотографом и кулинарным стилистом Саймоном Бахада, The New Nordic — это поваренная книга, которую вы захотите держать на своем кофейном столике. Помимо рецептов, посвященных блюдам от Норвегии до Финляндии, в книге есть советы по использованию классических скандинавских техник, например, маринования.

The New Nordic: Рецепты скандинавской кухни от Саймона Бахады, 22

евро

Для получения идеального хлеба, особенно на закваске, шаг вперед. Книга Meyer’s Bakery, опубликованная в 2017 году Клаусом Мейером, — это проповедь цельнозерновой выпечки с медленным брожением. В кулинарной книге есть пошаговые инструкции с большим количеством изображений и способов устранения неполадок, которые могут привести даже упрямого пекаря к вкусной буханке. Это отличная книга как для экспертов, так и для новичков.

Meyer’s Bakery: Хлеб и выпечка в скандинавской кухне Клауса Мейера, 23

евро

Не каждый может получить столик в лучшем ресторане мира, но ресторан Рене Редзепи noma Time and Place заставит вас почувствовать себя так, как будто вы были там. Это своего рода поваренная книга, которую покупают, чтобы полюбить великолепные фотографии, а также узнать несколько невероятных приемов и рецептов. Несмотря на то, что ей почти 10 лет, поваренная книга не менее ошеломляющая и поучительная.

«Нома: время и место в скандинавской кухне» Рене Редзепи, 70 евро

Скандинавское Рождество — это огромный выбор вкусных блюд, от утки и свинины в качестве основного блюда до различных печений и тортов. Любимый шеф-повар Трине Хахеманн делится более чем 70 своими любимыми рецептами в этой классической книге. Если вы хотите отпраздновать праздничный сезон традиционным способом или просто сытно и вкусно поесть, эта великолепная поваренная книга неоценима.

Скандинавское Рождество от Трины Ганеманн, 16

евро

Эта всеобъемлющая книга скандинавских рецептов была номинирована на премию Джеймса Бирда в 2016 году. Благодаря простым в исполнении рецептам соленых и сладких классических блюд, это определенно поваренная книга, к которой вы будете возвращаться снова и снова. Эта книга не о сложных таблицах; это все о домашней кухне и о том, как по-настоящему привнести северные ароматы в вашу жизнь.

Огонь + Лед: классическая северная кулинария от Дарры Гольдштейн, 32

евро

И поваренная книга, и визуальное наслаждение, эта книга работает с известными поварами, такими как Николай Норрегаард, Клаус Мейер, Расмус Мунк или Камилла Зайдлер, чтобы получить их интерпретацию классических датских рецептов.Соедините эти рецепты — которые могут быть немного сложными и запутанными, но невероятно вкусными — с изображениями и историями о северных пейзажах. Это поваренная книга, а также книга о культуре северной кухни и подходах к ней поваров.

Nordic by Nature: северная кухня и кулинарные экскурсии от Gestalten, 50 евро

Дополнительные кулинарные книги можно найти в наших Шести основных датских кулинарных книгах.

Внимание! Этот пост содержит партнерские ссылки.Не волнуйтесь, комиссия, которую мы делаем, не требует дополнительных затрат. Для получения дополнительной информации о нашей партнерской программе, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации.

Рецепт и фотографии торта скандинавской принцессы

Среди моих друзей я делаю праздничные торты. Таким образом, когда подруга сказала мне, что она устраивает «шведский» званый обед в честь своего 25-летия, она спросила, будет ли мой вклад тортом. «Да» был мой немедленный ответ, и я предложил торт принцессе.

Торт принцессы — непростой десерт; В его состав входят шесть компонентов: бисквит, взбитые сливки, кондитерский крем, малиновое варенье, простой сироп и марципан. Но после тщательного изучения и очистки части моих выходных, я решил попробовать. К счастью, торт имел огромный успех! Он был влажным, восхитительным и абсолютно идеальным.

Хотя я потратил много времени, беспокоясь об этом, каждый элемент торта был не таким сложным. Поскольку я никогда не работал с марципаном, его выкатывание было самой сложной частью процесса.Если вы опытный пекарь и ищете восхитительный торт, который точно произведет впечатление, я предлагаю вам приготовить его. Вот рецепт и мои фото.

Ингредиенты

1. Для genoise :
   Спрей для приготовления на растительном масле
   1 1/4 стакана муки для выпечки (не самоподнимающаяся), просеянная
   6 столовых ложек миндальной муки, поджаренных
   1/2 чайной ложки соли
   6 больших яиц
   4 больших яичных желтка
   1 стакан сахарного песка
   4 унции (1 палочка) сливочного масла, топленого
   Для кондитерского крема :
   2 стакана цельного молока
   1/2 стручка ванили, разрезанных и очищенных, стручок зарезервирован для другого использования
   Щепотка соли
   1/2 стакана сахарного песка
   3 больших яичных желтка
   1/4 стакана кукурузного крахмала
   1/2 унции (1 столовая ложка) холодного масла
   Для простого сиропа :
   1/4 стакана сахарного песка
   1/4 стакан воды
   1/4 стакана арманьяка (по желанию) *
   Для сборки :
   1/2 стакана малинового джема без косточек
   3 стакана жирных сливок
   2 упаковки (по 7 унций) марципана
   Зеленый пищевой краситель, для украшения
   Кондитеры ‘ сахар, для присыпки

Указания

1. Сделайте genoise : Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте 2 противня с бортиками кулинарным спреем, выстелите каждый пергаментом, затем сбрызните пергамент. Смешайте муку для выпечки, миндальную муку и соль в средней миске.
2. Взбейте яйца, желтки и сахарный песок в чаше миксера, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой на ощупь, около 2 минут. Присоедините миску к миксеру и взбивайте на средней скорости 2 минуты. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет бледной и густой, 4–5 минут. Просейте мучную смесь над яичной смесью и аккуратно сложите.Когда почти все смешается, медленно добавьте топленое масло и сложите.
3. Разделите тесто на противни, равномерно распределите и выпекайте до золотистого цвета и упругости на ощупь 8–10 минут. Дайте остыть. Проведите ножом по краям сковороды и переверните его на чистую поверхность; выбросить пергамент. Используя кольцо для торта размером 8 на 3 дюйма, вырежьте 4 круга. Выберите 3 самых толстых круга для торта, а четвертый оставьте для другого использования.
4. Приготовить крем для выпечки. : В средней кастрюле довести до кипения молоко, семена ванили, соль и 1/4 стакана сахарного песка.Тем временем в средней миске взбейте желтки, кукурузный крахмал и оставшийся сахарный песок, чтобы смешать. Когда молоко закипит, снимите с огня. Медленно влейте половину молока в смесь желтков, постоянно помешивая. Вылейте смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 30 секунд. Снимите с огня и взбейте с холодным маслом. Перелить в миску среднего размера. Прижмите пластиковую пленку прямо к поверхности и дайте ей остыть. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа (или на ночь).
5. Приготовить простой сироп : В небольшой кастрюле довести до кипения сахарный песок и воду, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте арманьяк, если используете. Дайте остыть. (Сироп хранится закрытым и охлажденным до 1 месяца.)
6. Чтобы собрать торт: Поместите кольцо для торта на картонный круг диаметром 9 дюймов. Поместите 1 кружок торта в кольцо и слегка смажьте верх сиропом. С помощью небольшого смещенного шпателя распределите варенье на корж. Взбейте 2 1/2 стакана сливок до образования плотных пиков.Залить джем 1/2 стакана взбитых сливок. Сверху выложите еще один кружок для торта и смажьте верх сиропом. Покройте этот круг кондитерским кремом. Поместите последний круг торта сверху, осторожно надавив на него, и смажьте верх сиропом. Выложите оставшиеся взбитые сливки на торт и разровняйте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь).
7. Взбейте оставшиеся 1/2 стакана сливок в средней миске до образования жестких пиков. Снимите кольцо для торта и смазать бока торта взбитыми сливками. Охладите пирог примерно на 30 минут, пока он не остынет.
8. Замесите кусок марципана размером с мяч для гольфа с парой капель зеленого пищевого красителя, добавляя больше капель по мере необходимости для достижения желаемого цвета (этот кусок должен быть на несколько оттенков темнее финального). Смешайте половину цветного марципана с оставшимся марципаном, пока цвет не станет равномерно распределенным. (Добавьте оставшуюся половину, если необходимо, чтобы достичь желаемого цвета.) На поверхности, посыпанной кондитерским сахаром, раскатайте марципан до 14-дюймового круга толщиной около 1/8 дюйма. Выложите марципан на торт гладкими сторонами и обрежьте нижние края.Храните в холодильнике до 3 дней. При желании украсить двумя розами.

Обслуживает 8-10 человек.

* У меня не было арманьяка, я использовал Creme de Cassis.

Информация

Категория

Десерты, торты

Кухня

Русская / Восточноевропейская

Поваренная книга северных стран | Еда / Повар

Показано в документальном сериале Netflix Chef’s Table

«Лучшая поваренная книга 2015 года» — Saveur

«[A] пышный, красиво организованный том, один из самых красивых в сезоне, во многом благодаря Нильссону. собственный идиосинкразический авторский голос.»- Eater

» [] эпический фолиант, который каким-то образом умудряется включать в себя то, что кажется полностью традиционной и современной кулинарией от Финляндии до Гренландии. «- New York Times

» Нильссон глубоко погружается в традиции домашней кухни своей страны … Домашние повара будут приятно удивлены доступностью этой книги. »- Epicurious.com

« Подробное руководство по северной кулинарии … Огромный том из 768 страниц, удивительно доступный [и] иллюстрирует разнообразие [кухни] региона.»- Bloomberg.com

» Это абсолютно необходимая книга для всех, кто любит готовить, рассказывать истории, культуру и историю. «- Departures.com

» 32-летний вундеркинд [Магнус Нильссон] скромен, но с [выпуском] его эпической книги, содержащей более 700 рецептов … Ему есть чем похвастаться ». — Vogue.com

« Удивительно всеобъемлющий … Идеальный фолиант, который можно просто взломать. откройте случайную страницу и попробуйте «- Publishers Weekly

» Комплексный взгляд на северную культуру через еду.»- Milwaukee Journal Sentinel

» Праздник кулинарных традиций. «- Tastebook

» Вы отличили бруснику от морошки и глюкозу от gravalax? » The Nordic Cookbook дает ответы на все вопросы. »- High Life

« Мы любим Магнуса Нильссона … Его рецепты отмечены множеством рамок для здоровья (с высоким содержанием белка, клетчатки и хороших жиров) и чередуются с красивыми фотографиями. перевезти нас в страну викингов.»- Grazia

» Прекрасный сборник пейзажей и рецептов кладовых. «- Elle Decoration

» Нильссон прекрасно пишет … Эта книга показывает его как писателя, подборщика и антрополога … И его рецепт для шведских фрикаделек — это просто фантастика ». — Waitrose Weekend

« Не столько поваренная книга, сколько энциклопедия вкусов той части света, которую вы сразу же — со страницы первой — хотите путешествовать вдоль и поперек »- The Guardian, Cook

«Разнообразие скандинавской кулинарии… Арбитражный … Вы хотите, чтобы поесть по-датски? Здесь все »- Evening Standard

« [Неоценимый гид по кулинарии региона, от тушеной кайры на Фарерских островах до тако с заварным кремом в пригороде Стокгольма. »- Сэм Сифтон, The New York Times Журнал

«Великолепный сборник пейзажей и рецептов, вдохновленных шведским супершеф-поваром, путешествием Магнуса Нильссона по Скандинавии» — elledecoration.co.uk

«Бесценный путеводитель по кулинарии региона из тушеной кайры. Фарерские острова и тако с заварным кремом в пригороде Стокгольма.»- The New York Times Magazine

» Всеобъемлющая, тщательно исследованная, 768-страничная ода скандинавской кухне. «- The A.V. Club

» Работа по пищевой антропологии. Я не могу рекомендовать его более высоко ». — Счастливый час поп-культуры NPR

The New Nordic: Лучшие рестораны в США с трендом скандинавской кухни

Агерн: Вы не знаете, что находитесь внутри Центрального вокзала Гранд, в этом красиво оформленном ресторане от Клауса Мейера (который финансировал Noma), где царит хюгге, естественно Коктейли из вина и аквавита (скандинавский коньячный спирт) текут, а исландский шеф-повар Гуннар Гисласон предлагает как à la carte, так и варианты дегустационного меню (включая вегетарианскую версию).Агерн может похвастаться такими скандинавскими продуктами, как корнеплоды, запеченные в соли и золе, и арктический голец с йогуртовым соусом скир; несладкие десерты абсолютно заслуживают того, чтобы сэкономить место.

Aquavit: Этот ресторан Midtown New York, отмеченный двумя звездами Мишлен, на самом деле более классический нордический, чем новый нордический в нома-стиле, но шеф-повар Эмма Бенгтссон готовит блюда с таким блеском, что его стоит попробовать. Его дегустационное меню более доступно на обед; за ужином это затягивается.Обязательно попробуйте шведские фрикадельки с брусникой и сливочным соусом, чтобы ощутить истинное скандинавское кулинарное блаженство.

Aska: есть два варианта насладиться Aska, признанным критиками бруклинским рестораном от молодого амбициозного шеф-повара Фредрика Берселиуса: зарезервируйте за несколько месяцев до умопомрачительного дегустационного меню и будьте готовы съесть необычных морских обитателей с обезвоженными органами. , и такие вещи, как мох; или просто загляните вниз в уютный бар Edda и насладитесь коктейлями с аквавитом, бокалом натурального вина и одной из вкусных закусок.Не пропустите шведский блин, легкий блинчик с соленой говядиной, фермерским сыром и укропом — он идеально подходит для того, чтобы разделить его с другом.

N’eat: Этот ресторан с обслуживанием по меню в центре Манхэттена — настоящий хюгге; Вы будете чувствовать себя как дома, независимо от того, наслаждаетесь ли вы легкими закусками — чтобы их можно было съесть пальцами — или некоторыми из более сытных блюд, например, ребрышкой без костей с ферментированным вишневым соусом.

The Bachelor Farmer: В честь скандинавского иммигрантского наследия Миннесоты, этот ресторан в историческом, отреставрированном складе в Миннеаполисе специализируется на местных ингредиентах и ​​использует традиционные методы скандинавской кухни: копчение, соление и корнеплоды конфи, например.Поистине звездная карта вин и непринужденная атмосфера дополняют впечатления. Сделайте свои выходные обедом из трех блюд Sunday Supper всего за 36 долларов на человека.

Destroyer: дневная закусочная шеф-повара Джордана Кана в Калвер-Сити в Лос-Анджелесе привлекает посетителей со всего мира, которые хотят испытать его нордический подход — минималистскую эстетику, керамику ручной работы, тщательно отобранные ингредиенты, домашнее культивированное масло и хлеб с семенами. Ограниченное меню, написанное на классной доске, подчеркивает цельные ингредиенты, приготовленные с пользой для здоровья, а также немного эзотерическое и несколько ценное.Искусно приготовленная зелень, подаваемая с киноа и покрытая одним яйцом и хрустящими картофельными кольцами за 10 долларов, может оставить вас голодными, но это сложное выражение текстуры и вкуса.

The Willows Inn: в этом знаменитом ресторане на отдаленном острове к северу от Сиэтла молодой шеф-повар и выпускник Noma Блейн Ветцель прославились своим амбициозным дегустационным меню, включающим местные деликатесы моря, дикие травы, свежую зелень с фермы и в противном случае применяя подход Redzepi к поиску ингредиентов.Это дегустационное меню, и его следует заказывать заранее. Наслаждайся видом.

Снимки из Швеции: шведский завтрак

С 5 по 11 июня я посетил Западную и Южную Швецию в рамках поездки, организованной Visit Sweden, Советом по туризму Западной Швеции, Советом по туризму Сконе и Volvo в рамках их конкурса CAR + VACATION. Вот посмотрите, что я ел во время поездки.

Мой первый завтрак в Швеции в Marstrands Havshotell. Робин Ли

Я люблю завтрак, но не люблю его больше, чем сон.А сон выигрывает в 99% случаев.

Но в течение недели, проведенной в Швеции, я просыпался рано утром почти каждый день, чтобы позавтракать, потому что шведский завтрак довольно хорош — по крайней мере, в виде бесплатного завтрака «шведский стол» в отелях, в которых я останавливался. Если вы ищете полные тарелки картофельных оладий, оладий с сиропом и бекона, вы не будете счастливы, но если вам нравится звук хлопьев, йогурта, сухофруктов и орехов, а также приготовить самотек -сэндвич-бар с широким выбором хлеба, холодных нарезок и сыров — это для вас.

Я знаю, что завтракать в отеле в формате шведского стола — это не то же самое, что завтракать в шведском доме (если в шведском доме не более 30 наименований), поэтому я попросил читательницу шведского Serious Eats Джессику Дж (она же theswedishchef) по номеру описать типичный Шведский завтрак для меня. Я показал ей свои фотографии; она указала, что правильно, а что нет. Учитывая, что в отелях есть блюда, которые обслуживают не только шведов («Бекон и яйца? … мы делаем это для англичан»), я обнаружил, что ел много «неправильно».»

Конечно, вы можете есть все, что хотите, но вот несколько советов, которые помогут вам завтракать по-шведски.

Ингредиенты для приготовления бутербродов в отеле Mäster Johan.

Сливочное масло, сыр, ветчина, печеночный паштет, соленые огурцы, огурец, помидор и сырой болгарский перец («паприка» по-шведски) — это стандартная начинка для сэндвичей на завтрак, которую кладут поверх хлеба (обычно темного, слегка сладкого хлеба) или в виде крекеров. хрустящий хлеб. Примеры бутербродов: хлеб, намазанный печеночным паштетом, посыпанный солеными огурцами, или хлеб, намазанный маслом и посыпанный сыром, перцем и огурцом.

Яйца и икра в Карлабы Кро.

Яйца, сваренные вкрутую или всмятку (в большинстве шведских столов, которые я ел, предлагались оба), можно есть целиком и начинить с небольшим количеством икры из тюбика (бренд, который я видел больше всего, это Kalle) или нарезанный сверху хлеба или хрустящего хлеба и посыпать икрой. (Вы также можете просто есть икру на хрустящем хлебе, но она хорошо сочетается с яйцом.)

Крупы, йогурт, сухофрукты и орехи в отеле «Тореков».

Зерновые обычно представляют собой мюсли, едят с пленкой (продукт, похожий на пахту) или йогуртом и смешивают с сухофруктами и орехами.

Джем обычно не едят с хлебом, а смешивают с простым йогуртом вместе с сухофруктами и орехами. Йогурт также бывает разных вкусов. Шведский йогурт текучий, немного более жидкий, чем типичный американский йогурт, но не настолько, чтобы его можно было пить.

Крупы и йогурт — главные сладкие составляющие завтрака; никаких кексов, круассанов или другой выпечки.

Фрикадельки, сосиски и бекон в отеле «Авалон».

Бекон, яйца, сосиски, фрикадельки и мягкие французские сыры были обычными частями моего завтрака «шведский стол», но это не обычная шведская еда на завтрак — они больше для туристов.

Ассорти из маринованной сельди в отеле Авалон.

Маринованная сельдь или другие виды рыбы также не используются на завтрак, но их можно съесть на обед.

Блины не едят на завтрак, их едят на обед по четвергам после горохового супа. Увы, традиция есть это блюдо по четвергам в наши дни не так распространена.

Теперь, когда я знаю лучше, вот как я исправлю свою первую пластину.

Примечание: Спасибо Лотте Тирингер из Visit Sweden за дополнительную информацию о шведском завтраке.

Отели

Marstrands Havshotell

Varvskajen 2, 440 30 Марстранд, Швеция (карта) 0303-24 02 00; marstrands.se

Отель Mäster Johan

Mäster Johansgatan 13, 211 21 Мальмё, Швеция (карта) 040-664 64 00; masterjohan.se

Карлабры Кро

Karlaby Boställe, 272 93 Tommarp, Швеция (карта) 0414-203 00; karlabykro.se

Гостиница Тореков

Själaviksvägen 2, 269 78 Тореков, Швеция (карта) 0431-47 16 00; torekovhotell.se

Отель Авалон

Kungstorget 9, 411 07 Гётеборг, Швеция (карта) 031-751 02 00; avalonhotel.se

18 Норвежских блюд, о которых вы, вероятно, никогда не слышали

(CNN) — «У нас есть продукты, история, которых вы не найдете больше нигде в мире», — говорит Эсбен Холмбо Банг, датский шеф-повар ресторана Осло. Ресторан Maaemo, отмеченный тремя звездами Мишлен.

«Норвегия такая длинная и нетронутая, как и сама природа, поэтому здесь есть уникальные вещи.

«Для меня это было сногсшибательно. Я видел, как консервируют рыбу и мясо, и подумал, что никогда раньше не видел этого».

Самобытную кухню Норвегии сформировали ее 100 000-километровая береговая линия, длинные зимы и короткое лето, леса, покрывающие треть ее поверхности, и горы, отделяющие запад от востока.

Вот 18 лучших и самых необычных блюд Норвегии.

1. Smalahove

«Попробовать надо хоть раз в жизни.«Это потрясающая вещь», — говорит Эйрик Брак, владелец гастронома Осло Фенакнокен, держа в руке целую голову овцы.

Фенакнокен — это пещера Аладдина, где хранятся вяленые, сушеные и соленые деликатесы, с ветчиной, свисающей с потолка, как люстры, а Брек — очаровательный и восторженный хозяин, проводящий для всех посетителей своего магазина дегустационный тур по истории норвежской кухни.

Смалахове — буквально голова барана — рождественское угощение в Западной Норвегии.

«Начни с глаз», — говорит Брек , потому что жирные участки вкуснее теплых.«Этот, который нужно подавать горячим».

2. Большой гребешок

«Море — это то, чем мы живем сейчас, и этим мы жили веками», — говорит Холмбо Банг. «Есть сильная принадлежность к морю».

Холодная вода означает, что морепродуктам нужно больше времени для роста, благодаря чему мякоть становится более пухлой и нежной.

В норвежском эпизоде ​​«Кулинарных путешествий» Холмбоэ Банг и дайвер Маэмо Родерик Слоан угощают «солеными, очень сладкими» большими гребешками, которые подают в панцире с оленьим мхом и можжевельником.

Люди так любят рыбу, говорит Брэк, что на Рождество они пьют омега-3, чтобы набить желудок перед весельем: «Всего лишь небольшая ложка. Может быть, можно и больше алкоголя».

3. Моллюск из красного дерева

Говорят, что самым древним животным в мире является маленький жизнерадостный двустворчатый моллюск по имени Мин, который был выловлен драгой у берегов Исландии в 2006 году и которому, по оценкам, 507 лет.

Те, что найдены у северного побережья Норвегии, обычно простужаются в арктических глубинах от 150 до 200 лет.

Говорит Родерик Слоан: «Моя работа похожа на ежедневный полет на Луну.

« Когда я нахожусь на дне, у меня есть только два звука: звук моего сердца и звук моего дыхания ».

4. Сушили все

«В Норвегии мы сушим все, потому что должны», — говорит Брек. «Мы сделали это, чтобы выжить в будущем. Мы солили и сушили вещи ».

Холмбо Банг соглашается.

Ферментация, маринование, соление, консервирование, копчение:« Все дело в попытках продлить лето, это в том, чтобы сделать вкус лета последним.

«Мы разработали этот совершенно особенный, совершенно другой профиль вкуса, нежели у продуктов летом, но для нас это вкус зимы».

«Люди делали это тысячи лет», — добавляет он.

«Когда вы думаете о том, как люди должны были выжить, вы должны были сохранить свою рыбу, вы должны были подумать:« Я должен запастись своей кладовой на зиму, иначе я и моя семья умрем »… У нас больше нет такого менталитета.

«Я чувствую, что сейчас мы живем в обществе, где все доступно в любое время, и это благословение и проклятие.»

5. Klippfisk

Klippfisk — буквально« скальная рыба »- это сушеная и соленая треска по традиции, восходящей к 17 веку.

В видео« Кулинарные путешествия »выше Холмбо Банг является обучен методу у эксперта Nordskot Эрлинга Хекнеби.

6. Языки трески

Сезон свежей рыбы — с января по апрель, говорит Брек.

Скрей — или треска — является одним из крупнейших экспортных товаров Норвегии Специальность, которая не пользовалась таким успехом за рубежом, — это тресковый язык.

Порез — это не столько язык, сколько нижняя сторона подбородка трески, если вам покажется, что «подбородок трески» звучит более привлекательно.

Лучший способ обернуть губы вокруг языка трески — это бросить их в приправленную муку и обжарить на сливочном масле.

7. Гамалост

Гамалост означает «старый сыр» — именно его ели викинги.

Это твердый рассыпчатый коричневато-желтый сыр с резким, интенсивным вкусом и острым запахом, которому соответствует.

«Некоторым это нравится, некоторым — ненавистно», — говорит Брек.

«Этот сыр мы можем хранить вечно. Он никогда не стареет», — добавляет Брек, объясняя, что это был основной норвежский продукт еще до охлаждения.

Производство очень трудоемкое, поэтому купить гамалост за пределами Норвегии можно редко.

8. Бруност

Бруност гораздо проще найти, чем гамалост. Бруност — сладкий и пикантный коричневый сыр, который восхищает норвежцев и удивляет иностранцев.

Это козий сыр, сделанный из карамелизованной сыворотки, придающий ему острый кисло-сладкий вкус dulce de leche, а содержание жира и сахара в нем такое, что грузовик с сыром сгорел в течение пяти дней, когда он загорелся в норвежском регионе. туннель в 2013 году.

Норвежцы едят его на тостах, с хрустящими хлебцами, с джемом и на завтрак — хотя подойдет любая еда.

Классическое комбо — это нарезанный бруност на одной из норвежских вафель в форме сердечка. Они более мягкие и податливые, чем бельгийские, поэтому их легче складывать в руке.

На Рождество их едят на поджаренном джулеке с маслом — праздничном пироге, приправленном кардамоном и усыпанном фруктами и цукатами.

Эйрик Брак проводит для посетителей своего гастронома обзорную экскурсию по норвежской кулинарной культуре.

Maureen O’Hare / CNN

9. Олени и лоси

Забудьте о Pepsi Challenge — посетители Фенакнокен могут попробовать сушеного лося и сушеного оленя бок о бок.

«Лось похож на сухой, более дикий вкус», — говорит Брек.Северный олень — это «животное гораздо меньшего размера, поэтому оно намного слаще».

Олений мох, названный так потому, что его едят олени, — это лишайник, встречающийся в арктической тундре. «Для Норвегии это особенное место», — объясняет Слоан. «Вот откуда олени получают весь свой вкус».

Также иногда используется при изготовлении аквавита, известного скандинавского духа.

10. Farikal

«Это карта Норвегии», — объясняет Брак, держа запакованную в вакууме баранью ногу и указывая на западное побережье, где на кухню повлияли морские перевозки и смешение культур, а также изолированный горный восток.

«На Рождество у меня есть около 1,5 тонн бараньих ребрышек», свисающих с крыши магазина, — говорит он, — долгожданное зрелище для тоскующих по дому норвежцев, возвращающихся домой на праздничный сезон.

«Люди стоят здесь и плачут.« Я дома! »»

Pinnejott — «мясо на палках» — это праздничное блюдо из соленых и сушеных ягненков или бараньих ребер, характерное для запада и севера.

Национальное блюдо, однако, это фарикал, запеканка из баранины и капусты, которую традиционно едят осенью.

11.Морошка

В Норвегии есть перечень вызывающих воспоминаний названий ягод в стиле Вилли Вонки: морошка, вороника … но, к сожалению, никакого снозничника.

Эфирная морошка золотисто-желтого цвета и встречается только в дикой природе. За свою редкость он получил прозвище «Арктическое золото».

У них терпкий яблочный вкус, из них часто варят варенье. «Если вы их найдете, не говорите никому, где вы их нашли», — говорит Брек.

Crowberry — черная ягода для холодного климата, произрастающая в Северной Европе, на Аляске, Канаде, Гренландии и за ее пределами.

12. Lutefisk

Если студенистая смесь сушеной рыбы и щелока не кажется привлекательной, возможно, вы не одиноки.

Когда мы посетили единственный в мире музей лютефисков в норвежском «Рождественском городке» Дробок, в солнечный майский день все было пусто — рыбацкая Мари Селеста без персонала, без клиентов, но одна заброшенная куча детских письма Деду Морозу.

Лютефиск — это праздничное блюдо, приготовленное путем сушки рыбы на воздухе, ее восстановления путем замачивания в холодной воде в течение недели, а затем замачивания в каустической соде в течение двух дней.

Затем, чтобы избавиться от ядовитого щелока, его замачивают в воде еще на пару дней.

Летом его не едят, но в межсезонье посетители могут утешиться легким пенистым фискесуппе (рыбным супом) во внутреннем дворе ресторана Skipperstuen напротив музея и аквариума с видом на Осло-фьорд.

13. Лакрица соленая

Да, норвежцы очень любят все солить, даже со своими конфетами.

Спорный лакомство, вызывающее морщины во рту, пользуется огромной популярностью в северных странах и широко осуждается в других странах.

Это приобретенный вкус, но если вам нравится крепкий анис и тандемное покалывание вкусовых рецепторов, это может быть конфетой для вас.

14. Torrfisk

Торрфиск размером с закуску для вяленой рыбы на ходу.

Maureen O’Hare / CNN

Торрфиск, или вяленая рыба, представляет собой несоленую вяленую рыбу, обычно треску.

Его «производили в Норвегии, как говорят, около 1000 лет», — говорит Брек.

Упоминается в исландском произведении 13 века «Сага об Эгиле», когда вождь отправляет вяленую рыбу из Норвегии в Великобританию в 875 году нашей эры.

Таким образом, это был крупнейший экспорт Норвегии на протяжении веков.

15. Ракфиск

Ракфиск — это соленая ферментированная форель, в которой содержится острый и вкусный пунш.

Обычно ферментируется в течение двух-трех месяцев, но может и до года.

Его часто едят с лепешками (норвежскими лепешками) или лефсе (картофельный хлеб), луком и сметаной.

16. Королевский краб

Нравится сафари на камчатского краба?

Ряд туроператоров предлагают поездки в Киркенес, расположенный на границе с Россией, для охоты на арктического камчатского краба в период с декабря по апрель.

Могучие ракообразные могут вырасти до 1,8 метра в размахе ног.

17. Яйца чаек

Чайки, возможно, самые опасные из морских птиц, выращиваемые — по крайней мере в Великобритании — на кетчупе, картофеле фри и украденных бутербродах.

Но в конце апреля или начале мая на севере Норвегии местные жители любят есть сваренные вкрутую чайные яйца, запивая их пивом pilsner из пивоварни Tromso’s Mack’s.

Мы не рекомендуем вам пытаться собирать урожай самостоятельно — чтобы защитить вид, но и чтобы защитить себя. Эти чайки могут быть очень полезны, когда дело доходит до драки.

18. Кит

Норвегия, наряду с Японией и Исландией, является одной из трех стран, все еще участвующих в спорной практике китобойного промысла.

Для тех, кто может его переварить, китовое мясо — или хвалджотт — широко доступно и часто продается любопытным туристам.

«Я пробовала ловить китов и северных оленей», — говорит Джен, канадка, находящаяся в одиночном туре по Норвегии.